ニュダン ラドワ ブラン 2021年 750ml 税込6,600円
Nudant Ladoix Blanc
ラドワ・セリニー村で代々続く生産者。古木を大切に残し、除草剤など使用せずに減農薬栽培を実践。２０１７年から造り始めたこの白はピノ・ブーロ（ピノ・グリ）種２０％と、シャルドネ種８０％。５００リットル樽で発酵・熟成させた白は、果実味に厚みがあり、酸が控え目でふくよかなスタイルです。
※完売いたしました
白ワイン ニュダン ラドワ ブラン 2021年 750ml 税込6,600円
@6000円台
アードベック ウィー・ヴィースティー 5年 700ml 47.4% 税込6,215円
アードベック ウィー・ヴィースティー 5年 700ml 47.4% 税込6,215円
Ardbeg Wee Beastie 5 Years
アードベッグはスモーキーさで人気のアイラモルトの中で特にスモーキーな存在として知られています。特にこのウィー・ビースティーは熟成年数の若さを武器に、破壊的なスモーキーさをアピーし、一度飲んだら忘れられない、強烈なスモーキーさと繊細な甘さが美しく調和する味わいです。
※完売いたしました
白ワイン アテナイス・ド・ベル アリゴテ 2019年 750ml 税込6,050円
アテナイス・ド・ベル アリゴテ 2019年 750ml 税込6,050円
Athenais de Beru Aligote
シャトー・ド・ベルはシャブリ地区内、南東部ベル村で注目の生産者。女性オーナー・アテナイスさんはシャンドン・ブリアイユでビオディナミや醸造を学び、手摘み収穫、野生酵母での発酵、MLF（乳酸発酵）と、シャブリらしくない製法を実践しています。アテナイス・ド・ベルは有機栽培実践している買い入れ葡萄からのワイン。ネゴシアン物ですが、自社畑よりも実験的な醸造を行い、産地や品種を超えた独自の世界観を持ったシリーズ。２０１９年はアリゴテ種に特化して造られました。
※完売致しました
赤ワイン リッポン メイチャ・ヴァイン ピノ・ノワール セントラル・オタゴ 2019年 750ml 税込6,160円
リッポン メイチャ・ヴァイン ピノ・ノワール セントラル・オタゴ 2019年 750ml 税込6,160円
Rippon Mature Vine Pinot Noir Central Otago
ニュージーランドでピノ・ノワール種の名醸地、セントラル・オタゴ地区で最初の生産者、リッポン。ビオディナミ栽培で、灌漑農法を行わず、自根栽培を実践。醸造は野生酵母を使ってゆっくり行い、新樽１／４で１６ヶ月熟成。透明感のある澄んだ果実感は、リッポン独自の味わいです。
※完売いたしました
赤ワイン Y ｂｙ Yoshiki カベルネ・ソーヴィニヨン アンコール カリフォルニア 2019年 750ml 税込6,820円
Y ｂｙ Yoshiki Cabernet Sauvignon Encore California
人気バンド「X ＪＡＰAＮ」のドラマー、Ｙｏｓｈｉｋｉ（ヨシキ）氏は、音楽だけではなく食通としても知られています。２００９年に誕生したワイン「Y ｂｙ Yoshiki」は、カリフォルニアの名門モンダヴィ家とのジョイント・ベンチャーから生まれました。モンダヴィ家の蔵で熟成中の様々な産地のカベルネ種の中から、ヨシキ氏が選びブレンドと熟成を経て生まれたオリジナルのワイン。
白ワイン ラフージュ オーセイ・デュレス ブラン レ・オーテ 2020年 750ml 税込6,930円
Lafouge Auxey Duresse Blanc Les Hautes
ラフージュはオーセイ・デュレス村で５代続く生産者。ムルソー村とモンテリー村の西側に位置するこの村では、ピノ・ノワール種が６割以上ですが、ムルソー村に地続きの南側斜面（このレ・オーテ畑も同地区）ではシャルドネ種が主体となります。収穫後に搾った果汁を、２割新樽の樽に移して約１ヵ月間発酵。そのまま樽で１年熟成後に、ワインをタンクに移して均一化させて、瓶詰しました。コート・ドールの村名と畑名が付いたお値打ちなシャルドネ種。赤ワイン ココファーム こころみ 雲の時間 茜 ピノ・ノワール 2021年 750ml 税込6,050円
ココファーム こころみ 雲の時間 茜 ピノ・ノワール 2021年 750ml 税込6,050円
Coco Farm Cocoromi Kumo no Jikan Akane Pinot noir
ココファームの「こころみ」シリーズは、新たなスタイルの実験的なワイン。「雲の時間・茜」は余市の荒農園、舟窪農園、才川農園のピノ・ノワール種からの赤。天候に恵まれた２０２１年産は、完熟感と豊潤さが楽しめるようです。野生酵母でゆっくりと発酵を行い、乳酸発酵も野生の乳酸菌で行いました。その後木樽に入れて１１ヶ月熟成させています。※完売いたしました
白ワイン ポール・ガローデ モンテリー 1er ル・Ｃｈ・ガイヤール ブラン 2015年 750ml 税込6,600円
ポール・ガローデ モンテリー 1er ル・Ｃｈ・ガイヤール ブラン 2015年 750ml 税込6,600円
Paul Garaudet Monthelie Premier Cru Le Chateau Gaillard Blanc
モンテリー村に暮らし、約１０ヘクタールの畑を所有する地元の生産者。Chガイヤールの畑は０．４９ヘクタールの小さな畑。未試飲ですが、熟成を経た１級畑のシャルドネがこの価格は見逃せません。
※完売致しました
赤ワイン Ch ル・ドゥヴェイ クローズ・エルミタージュ ルージュ 2021年 750ml 税込6,160円
Ch ル・ドゥヴェイ クローズ・エルミタージュ ルージュ 2021年 750ml 税込6,160円
Chateau Le Devay Crozes Hermitage Rouge
放射線科医師のジャン・シャルル・フルネと言語療法士の妻のフローレンスが、共に栽培、醸造、貿易を学び、２００５年に華麗なる転身を遂げ、コート・ロティの北側に隣接するサン・ロマン・アン・ガル村で始めたドメーヌ。ドメーヌ内の全ての営みを 「ビオディナミ」、「パーマカルチャー（循環型自然農法）」、「アグロ・フォレストリー（動植物のサイクルに合わせて樹木を管理する農法）」の原則に基づき、自然の摂理に沿ったワイン造りを行っています。コールド・マセラシオンにて１週間寝かせ、コンクリートタンクにてやや高めの３５～３７℃で野生酵母による自然発酵。古樽（６００L）にて１０ヶ月間熟成。樹齢約４０年の古木のシラー種１００％。
※完売いたしました
白ワイン Ch ル・ドゥヴェイ アン・ポント・ドゥース ヴィオニエ/ルーサンヌ 2021年 750ml 税込6,490円
Chateau Le Devay En Pente Douce Viognier-Roussanne
放射線科医師のジャン・シャルル・フルネと言語療法士の妻のフローレンスが、共に栽培、醸造、貿易を学び、２００５年に華麗なる転身を遂げ、コート・ロティの北側に隣接するサン・ロマン・アン・ガル村で始めたドメーヌ。ドメーヌ内の全ての営みを 「ビオディナミ」、「パーマカルチャー（循環型自然農法）」、「アグロ・フォレストリー（動植物のサイクルに合わせて樹木を管理する農法）」の原則に基づき、自然の摂理に沿ったワイン造りを行っています。「En Pente Douce」はフランス語で「傾斜」の意で、その名のとおり斜面に位置する小さな２つの区画で育った２つの品種を用いて造られた白ワイン。酵初期に温度制御可能なステンレスタンクを使用してやや低温で野生酵母による自然発酵を促し、発酵中盤になると古樽（６００Ｌ）に移し替え、その後１０ヶ月間樽熟成させ、アンフォラに移し替えてまたしばらく熟成させます。ヴィオニエ種６０％、ルーサンヌ種４０％。