FORVM Chardonnay Vinagre Agridulce
ペネデスの歴史ある家族経営のワイナリーが、高品質のワインを使用し、丁寧に熟成させて造ったビネガーです。シェリーの熟成に利用されるソレラ方式を採用しています。シャルドネは3年以上の熟成をへて、最上のビネガーに仕上がっています。心地よい酸味と共にやさしい甘味も感じられます。このビネガーとヴァージンオリーブオイルを１：１の割合であわせ、塩を加えれば、極上のドレッシングが出来上がります。このビネガーは、ノーベル賞晩餐会やスペインの世界的な有名なレストラン「エル・ブジ」や「サンパウ」でも使われています。
Chateau La Faviere Integrale Bordeaux Superiure
リュサック・サンテミリオンの北にあるサン＝スラン＝シュル＝リスル村にあるシャトーで、畑はサン・テミリオン村の石灰質土壌から地続きとなっており、土壌の構成は主に粘土石灰質ですが、一部区画はシリカを含んだ砂利質土壌になっています。２０１１年からは元グリュオ・ラローズの醸造長ジョルジュ・ポリ氏をコンサルタントに迎え、品質を高めている注目のシャトー。完熟した力強い果実味にフレンチオーク樽の気品ある風味が余韻へと続くシャトーの最上級キュヴェ。メルロ種７０％、カベルネ・フラン種２５％、カベルネ・ソーヴィニヨン種１５％のブレンド。
完売致しました。
クレンデネン・ファミリー シャルドネ ル・ボン・クリマ 2016年 750ml 税込7,810円
Clendenen Family Chardonnay Le Bon Climat Santa Maria Valley
オー・ボン・クリマのジム・クレンデネン氏のプライベートワインで、自社畑を中心に秀逸な葡萄を用いて造られるクレンデネン氏の真髄と言えるワイン。ル・ボン・クリマのシャルドネは、１９９８年に植樹された自社畑のものだけで造られており、発酵、熟成は新樽のみで行われています。木樽はフランソワ・フレール社製。クローンと台木にもこだわりがあり、ディジョン・クローンをあえて樹勢の弱い台木に接木し、つける実が少なくなり、葡萄がゆっくりと成長することで、凝縮されたリッチな果実味を生む葡萄を生産しています。
※完売いたしました
Honig Cabernet Sauvignon Napa Valley
１９６４年創業、ナパ・ラザフォード地区のワイナリー。自社畑主体に近隣の葡萄を使って醸造。品種はカベルネ・ソーヴィニヨン種８３％、プティ・ヴェルド種９％、メルロ種他を、フレンチオーク樽主体で１８ヶ月熟成。ふくよかな黒系果実ときめ細かなタンニンに、スパイスと木樽風味が広がります。濃さと上品さが楽しめる味わいです。
完売致しました。
Jancis Robinson Wine Glass
「様々なスタイルのワインに適応し、高い専門性と美しいデザイン性に優れた」をコンセプトに、ジャンシス・ロビンソン氏が、世界的なプロダクトデザイナーであるリチャード・ブレンドン氏と共に完成させたグラス。シャンパン・ポート・シェリー、ワインの種類や色、ボディの強さに関係なく、１脚のグラスで様々なワインに対応できるよう特別な設計がなされています。
完売いたしました。
Hoddles Creek Syberia Chardonnay Yarra Valley
ホドルスクリークが所有する中で最も標高の高い畑「シベリア」（３５０m）。シャルドネ種のみ全６種類のクローンが植えられており、植樹は２００６年。東向きの斜面に位置しており、東西に垣根が配置されることで日照量をコントロールしています。良年のみ生産され、ファーストヴィンテージは２０１３年。今回は待望のセカンドヴィンテージのリリースです。シャルドネ種１００％。日本への入荷量１８０本。
ピエール・ラモット シャトー・シャロン ヴァン・ジョーヌ 2011年 620ml 税込7,920円
Pierre Lamotte Chateau Chalon Vin Jaune
ピエール・ラモット社はニュイ・サン・ジョルジュ村に本拠を置くネゴシアン兼生産者で、ワインは世界各国に輸出され、高品質のワインを安定供給する事で高く評価されています。クルミや野生のキノコ、スパイスのアロマ。軽いタンニンを感じるとても繊細な風味にナッツ、ドライフルーツ、カレー、サフラン、焙煎のニュアンスのある奥深い味わいです。サヴァニャン種１００％。
※完売致しました
Anne et Jean Francois Ganevat Le sa Vient d’ou Vin de France
ドメーヌ・ガヌヴァの現当主ジャン・フランソワが妹のアンヌと共同で立ち上げたネゴシアン。「Le sa Vient d’ou」とはフランス語で「どこから来たの？」という意味。樽熟成、漬け込み醸造、産膜酵母下にて熟成したものなど異なる醸造方法のキュヴェをアッサンブラージュ。無濾過、無清澄、SO２無添加。サヴァニャン種、ヴィオニエ種、ピクプール種、クレレット種、グルナッシュ種、リースリング種をブレンド。
完売致しました。
Michel Lafarge Volnay Vendanges Selectionees
ビオディナミ栽培を実践するヴォルネ村の生産者。醸造は古典的で、除梗後に低温浸漬を意識的に行うことはせず、自然酵母の様子を見ながら醸造。ルモンタージュとピジャージュを行いながら発酵。ノン・フィルターの為、旨味を含んだ大きめのオリがたっぷり入っています。セレクショネは村名畑の中でも優良な区画をブレンドした赤。熟成を経て飲み頃が期待される２０１１年産（定価９、０００円）が、特別価格で入荷しました。
完売致しました。
クロ・デュ・モン・オリヴェ シャトーヌフ・デュ・パプ 2013年 750ml 税込7,370円
Clos du Mont Olivet Chateauneuf du Pape
２０１０年の上級品キュベ・パペにパーカー氏は９９点という驚異的な点数をつけており、クロ・デュ・モン・オリヴェがシャトーヌフで不動の地位を得ていることを裏付けています。一部を除梗し、コンクリートタンクで３５日間醸しを行います。様々なアロマの要素が表現されたスタイルを持つワインです。 グルナッシュ種、シラー種、ムールヴェードル種、他
※完売いたしました