Tenute Guardasole Boca
ピエモンテ州最北部のグリニャスコ村で、マルコ氏が一人で栽培から瓶詰までを行っている。有機栽培を実践し、醸造も自然酵母で行う。葡萄はネッビオーロ種８０％に地元のヴェスポリーナ種２０％。熟成は樽で１８ヶ月と、瓶詰して１６ヶ月で、計３４ヶ月。キノコやバルサミコ的な熟成香が開き始め、果実味とタンニンが混じり合った味わいは強さを持っています。１５年産は、２０１９年伊ヴィニタリーのオーガニック・ワイン部門で、９１点評価を受けています。
※完売いたしました。
Takizawa Winery Mikasa Pinot Noir Private Reserve
三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑でも、セカンド・ブロックのピノ・ノワール種で仕込まれた上級品。天候の良かった２０１９年は量、質、共に恵まれました。栽培中と、収穫後も一粒単位で選別を行い、全て除梗。野生酵母を用いて発酵後、樽に移して自然の乳酸発酵を経て１０ヶ月熟成。現時点では完熟した赤系果実と樽の風味を感じますが、５～１０年の熟成によって表情が開いて来るでしょう。酸化防止剤の亜硫酸添加はごく少量ですので、冷暗所での保管を指定しています。
完売致しました。
Alta Maria Pinot Noir Santa Maria Valley Magnum
アルタ・マリアは、サンタ・マリア・ヴァレー地区のテロワールを追及する生産者。ピノ･ノワール種のクローンはディジョン系を中心に７種を使い、自然酵母を用いて８割を全房発酵。熟成はフレンチオーク樽(多分古樽)で２２ヶ月行いました。全房からくるスパイシーな風味と、節度ある樽香が熟成を経て調和しています。私は北部フィサン村のスパイス感と、メルキュレ村のふくよかさを感じました。パーカー９０点評価を受ける商品のマグナムサイズです。
完売致しました。
アラン・ブリュモン Ch ブースカッセ マディラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 1994年 750ml 税込7,370円
Alain Brumont Chateau Bouscasse Madiran Vieilles Vignes
タナ種を使いリッチな味わいで知られるマディラン地区。この地区で最高の生産者アラン・ブリュモン氏が所有し、暮らしているのがシャトー・ブースカッセ。ヴィエイユ・ヴィーニュは、樹齢５０年以上のタナ種のみを使用し、新樽１００％で熟成させた上級品です。希少なバックヴィンテージが限定で入荷しました。
※完売いたしました。
Nino Negri 5 Stelle Sfursat di Valtellina
ミラノ市を州都とするロンバルディア州の北部にニーノ・ネグリ社はあり、急斜面の段々畑で北国の偉大なワインを造っています。スフルサートとは「強化する」という意味のイタリア語で、葡萄を３０％陰干しで天然乾燥させ凝縮させてから醸造する大変に手間のかかった製法をしています。アリエとヌヴェール産のフレンチオークの新樽バリック（小樽）で発酵後、２０ヶ月間熟成。凝縮した果実味とバックボーンの酸味が長い熟成期間を経て調和し濃いのに飲み飽きがしないワインに仕上がっています。キアヴェンナスカ（ネッビオーロ）種１００％
※完売致しました
Coco Farm Coco10R Chardonnay Qvevri Yoichi
１０Rワイナリーのブルース・ガットラヴ氏が、余市・登町の木村農園産シャルドネ種を土中に埋めたジョージア産クヴェヴリ（素焼きの壺）で醸造した白。完熟を待って１１月１２日収穫した葡萄を全房プレスし、果汁を低温で３６時間静置し、澄んだ上澄み部分の７割をクヴェヴリへ、残り３割を木樽に入れて野生酵母で発酵（３ヶ月間）。その後はオリと共にクヴェヴリと、樽で１４ヶ月間熟成させ、２種のワインをブレンド後、ノンフィルターで瓶詰しました。ふくよかな果実味と、壺由来の複雑なミネラル感が楽しめるそうです。飲み頃は２０２９年頃まで続くようです。
Coco Farm Coco10R Chardonnay Yoichi
１０Rワイナリーのブルース・ガットラヴ氏が、余市町のシャルドネ種（荒農園５４％、木村農園４６％）を醸造した白。全房プレスした果汁の半分を６００リットルのフレンチオーク樽、残りをステンレスタンクに入れて野生酵母で発酵。その後は自然の乳酸発酵が起こり、オリと共に樽とタンクで６ヶ月熟成させ、２種のワインをブレンド後、ノンフィルターで瓶詰しました。天候に恵まれた２０２２年産は完熟したリンゴや柑橘の果実味と、土壌からの石灰、干し草の香りが楽しめるそうです。２０２７年ごろから複雑な熟成香が期待されるようです。