アーネスト・ヴィンヤーズ ピノ・ノワール ソノマ・コースト 2021年 750ml 税込7,480円
Ernest Vineyards Pinot Noir Sonoma Coast
温暖なカリフォルニアでも、海沿いのソノマ地区は冷涼な気候。さらにアーネスト・ヴィンヤーズでは、「高い酸度、低アルコール、最低限の樽風味」をポリシーに、まるでブルゴーニュの様なワインを造っています。ピノ・ノワール種のクローンはクローン１１５、６６７、ポマール、７７７、カレラ、と多彩。発酵は野生酵母を用い、その３割は全房で行いました。熟成は２５％新樽で８ヶ月とやや短め。爽やかな果実味と上品な樽風味で、Jサックリング氏は９３点評価しています。
※完売いたしました
サヴェージ ガール・ネクスト・ドア ケープ・タウン 2021年 750ml 税込8,250円
Savage Girl Next Door Cape Town
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。大西洋を見下ろす高台に位置し、冷たい海風が強く吹きつける厳しい環境下にある区画で、砂利混じりの砂岩土壌。開放式コンクリートタンクにて２週間の発酵後、古樽にて１０ヶ月の熟成。果実味は豊かで透明感があり、エレガントさと力強さを持つワインは、長期熟成に耐えうる高いポテンシャルを持っています。シラー種１００％。ティム・アトキン９６点の高評価。
※完売いたしました
サヴェージ シーフ・イン・ザ・ナイト ピケナスクルーフ 2021年 750ml 税込6,930円
Savage Thief in the Nignt Piekenierskloof
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。「夜中に盗みに入りたくなるほど上質な葡萄」という意味で名づけられたワイン名。グルナッシュ種主体に若干のサンソー種とシラー種をブレンド。グルナッシュは、植樹が１９７０～１９７２年の古木の葡萄が使用されています。バスケットプレス後、フードル樽にて野生酵母による自然醗酵。円錐形のフードル樽（３４００L）にて１０ヶ月間熟成。ティム・アトキン９５点の高評価。お一人様１本限定。
※完売いたしました
Savage Are We There Yet Malgas
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。畑が本拠地のケープタウンから遠く離れているため、 「Are We There Yet?／まだ到着しない？」 と名付けられました。ラベルには、実際にもうすぐ畑に着くころに見えてくる風力発電のタービンが描かれています。トゥーリガ・ナショナル種５０％とシラー種５０％という珍しいブレンドで、力強さと熟成のポテンシャルを存分に秘めた赤ワインです。古樽（５００L）で１０ヶ月間ティム・アトキン９４点。お一人様１本限定。
Savage Savage Red Coastal Region
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。標高の高い冷涼な地域のシラー種を使用。古樽（500L）にて１２ヶ月間寝かせた後、さらに円錐形のフードルにて１０ヶ月間熟成。サヴェージの真骨頂である奥ゆかしい果実味とミネラル感が味わえます。シラー種１００％。ティム・アトキン９５点の高評価。
Gerard Peirazeau Chambertin Clos de Beze
当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑をドメーヌ・グロフィエより相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。同じ特級畑のシャンベルタンと並び称され、ジュヴレ・シャンベルタン村の特級畑の中でも、力強さと優雅さを兼ね備えています。１９３６年～１９３７年に植樹された葡萄を使用。新樽率１００％で１６ヶ月熟成。
粘土石灰質 【植樹】１９３６～１９３７年
【全房使用率】０％：除梗１００％
【発酵】温度管理されたステンレスタンクにて２１日間
【熟成)新樽バリックにて１６ヶ月間
Gerard Peirazeau Bonnes Mares
当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑をドメーヌ・グロフィエより相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。シャンボール・ミュジニ村とモレ・サン・ドニ村にまたがる特級畑で、シャボール村側にある区画を所有。１９７５年と１９８０年に植樹された古木の葡萄を使用。新樽率１００％で１６ヶ月熟成。
※完売いたしました
Meinklang Burgenlandrot
世界で基準が厳しいと言われるオーガニック認証機関、デメテルの認証を受けたオーストリアのビオ生産者。オーストリアとハンガリーにまたがるノイジードル湖の東側湖畔にあるパノニアン盆地にて有機栽培を行い、発酵にはその畑に由来する天然酵母のみを使用しています。 バランス良く暖かい気候だった２０２１年、粘土や砂質土壌で育つ３品種を除梗しステンレスタンクでスミマセラシオンカルボニック後プレス、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。鮮やかなパープルガーネット色、ブラックチェリーやザクロ、山ぶどうの香り、中程度のタンニンと果実・酸のバランスは良質で、スッキリとしたアフターが心地の良い仕上がりです。ツヴァイゲルト種５０％ ブラウフレンキッシュ 種４０％ザンクト・ラウレント種１０％
※完売いたしました