Dufour & Francoise Martinot Bistrotage B.13.
２００４年にシャルル氏に世代交代をして、２００７年からはすべての畑でビオロジック栽培とビオディナミを実践し、２０１０年、「エコセール」の認証を取得すると同時に１００％ビオディナミへと転換しています。樹齢２５年以上のピノ・ノワール種１００％。２０１３年産８０％、２０１１年と２０１０年産２０％のブレンド。５０％をタンクで、５０％をバリックで発酵後、１２ヶ月間シュール・リー熟成。マロラクティック発酵も行いました。５年間以上ビン熟成。ドザージュはゼロの極辛口です。
完売致しました。
Perseval Farge Cuvee La Pucelle Premier Cru Brut Nature
１８０８年創設のモンターニュ・ド・ランス地区、シャムリィ村に本拠地を構え、所有面積が４ヘクタールの小規模生産者。２００９年から１６年まで連続してアシェット誌で星を獲得している実力派の生産者。リューディ、ラ・ピュセルのピノ・ノワール種１００％を使用し、ノン・ドサージュで造られたブリュット・ナチュール。今回リリースのものは２０１１年（４０％）、２０１０年（１０％）、２００９年（５０％）のアッサンブラージュになります。年産僅か１２００本。
完売いたしました。
ピエール・カロ レ・シェーヌ エクストラ・ブリュット グラン・クリュ アヴィーズ 750ml 税込22,000円
Pierre Callot Les Chenes Extra Brut Grand Cru Avize
コート・デ・ブラン地区のアヴィーズ村に本拠を構え、アヴィーズ、クラマン、シュイイ、グローヴの４つの村に合計７.２５ヘクタールの畑を所有。その内２.２５ヘクタールで栽培する葡萄をボランジェが購入しています。生産量が少なく、国内の顧客で消費され、国外に輸出される量が少ない幻の生産者。リュー・ディ（小区画）のレ・シェーヌ（石灰質土壌）で栽培される樹齢４５年のシャルドネ種のみをシュール・リーの状態で１２ヶ月樽熟成を行い、マロラクティック発酵（一部）実施後、瓶内二次発酵で２５～３６ヶ月の熟成して造られます（リザーヴ・ワインを３０％ブレンド）。ドザージュは５.８～６ｇ/L。
※完売致しました
ピエール・カロ ディヴェルシテ ブラン・ド・ブラン ブリュット グラン・クリュ 750ml 税込7,370円
Pierre Callot Diversite Blanc de Blancs Brut Grand Cru
コート・デ・ブラン地区のアヴィーズ村に本拠を構え、アヴィーズ、クラマン、シュイイ、グローヴの４つの村に合計７.２５ヘクタールの畑を所有。その内２.２５ヘクタールで栽培する葡萄をボランジェが購入しています。生産量が少なく、国内の顧客で消費され、国外に輸出される量が少ない幻の生産者。アロマにレモン・オイルや青りんご、柑橘類のコンフィなどにトーストしたアーモンドの香ばしさがあり、余韻へ続くミネラル感が味わいを引き締めており、強さを感じさせます。アヴィーズ、クラマン、シュイイ産のシャルドネ種を使用。
※完売いたしました
タルラン トラディション ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込6,050円
Tarlant Tradition Brut Champagne
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のレコルタン・マニピュラン（自社畑の生産者）で、有機栽培に移行中、樽での発酵、瓶内熟成期間が非常に長く事でも知られています。このトラディションは２０１３年と２０１２年産ワインをベースに、木樽熟成させたリザーブワインをブレンドして瓶内二次発酵。デゴルジュマンは２０１８年３月、ドサージュ（糖分添加）は６ｇ／Ｌと僅か、瓶で５年以上熟成させています。品種はピノ・ノワール種５６％、ピノ・ムニエ種３９％、シャルドネ種５％で、マルヌ地区産の良質な黒葡萄の力強さが楽しめます。パーカー氏より９１点評価を受けています。
※完売いたしました。
Encry Dosage Zero Grand Cru Blanc de Blancs
２００４年にメゾンを立上げ、２０１０年に初リリースを発表した新進気鋭のRMです。伝統を重んじるシャンパーニュ地方では比較的歴史の浅いメゾンですが、シャルドネ種の聖地とされるグラン・クリュ・ル・メニル・シュル・オジェの地で、あのクリュッグやサロンに挟まれた区画から収穫された上質な葡萄のみを厳選。非常に優れたシャンパーニュを造り出しています。味わいを調整するドサージュ（補糖）を一切行わないナチュラルなキュヴェ。特徴的なミネラル香は、「キンメリジャン」と呼ばれる石灰岩の土壌のメニル・シュル・オジェそのもの。ライムやグレープフルーツのようなフレッシュさがあり、素材の良さを感じるキレのあるピュアなスタイル。シャルドネ種１００％。
完売致しました。
Dhondt Grellet Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru Cramant Le Bateau V.V.
フランスの２大ワインメディア「ベタンヌ＋ドゥソーヴ」と」「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」の両方からスクープされた新進気鋭のビオディナミスト アドリアン・ドント氏。彼の最上級キュヴェをご紹介です。ミネラリーな味わいで有名なクラマン村のグラン・クリュの中でも素晴らしいリュウ・ディ（小区画）「ル・バトー」で樹齢６６年の古木から取れた葡萄のみを使用。生産本数１１００本と極僅かです。
完売いたしました。
テタンジェ ブリュット レゼルブ シャンパーニュ 750ml 税込7,598円
Taittinger Brut Reserve Champagne
テタンジェ社のシャンパーニュは上品さと洗練されたスタイルを持っています。生産量の約半分は自社畑の葡萄で、その多くがシャルドネ種。この良質なシャルドネ種が、テタンジェ社の繊細な味わいのベースになっています。シャルドネ種、ピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種。
※完売いたしました
Egly ouriet Extra Brut Grand Cru Brut
アンボネィ村で１９００年創立のレコルタン・マニュピラン。ピノ・ノワール種のアーティストとも称され、所有する畑は１２ヘクタールでその大半がアンボネィ・グラン･クリュにあります。ブルゴーニュ的な農法を取り入れた第一人者として認知され、小規模生産者の中では既に貫禄を漂わせています。ピノ・ノワール種７０％、シャルドネ種３０％。
カナール・デュシェーヌ パーセル 181 エクストラ・ブリュット 750ml 税込7,700円
Canard Duchene Parcelle 181 Extra Brut
１８６８年より続くカナール・デュシェーヌは、樽職人のヴィクトル・カナールと葡萄栽培農家の娘レオニー・デュシェーヌの結婚により誕生しました。両家の結びつきを表すマリッジ・シャンパーニュとしての人気も高いメゾンです。有機栽培のシャルドネ種５０％、ピノ・ノワール種４０％、ピノ・ムニエ種１０％のアッサンブラージュで、ワイン本来の熟成による旨味が味わえるドサージュを抑えたエクストラ・ブリュットになります。
※完売いたしました