ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード シャルドネ ヒロセ 2024
Due Punti Vineyards Chardonnay Hirose 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市の廣瀬農園産のブドウを使用。存在感のある酸味とリンゴのような果実の風味、そして新樽からくる仄かなナッツの風味が味わいを構成しています。風味豊かですが、繊細で軽やかさもあるバランスの良い仕上がりです。
えべおつＷｅｉｎ ダス･モルゲンロート 朝焼け 2023
Ebeotsu Wein das Morgenrot Asayake 2023
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 滝川市 江部乙町
Ebeotsu Takikawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
東京出身の髙橋 孝輔氏が農家を目指して余市・平川ワイナリーで研修し、滝川市江部乙町に移住して、葡萄栽培を行っています。２０２３年ヴィンテージから自社醸造になりました。ピノ･ノワール種、ツヴァイゲルトレーベ種、ピノ･グリ種を混醸した辛口ロゼワイン。初期に収穫したピノ･ノワール種とツヴァイゲルトレーベ種は爽やかさを、中期のピノ･グリ種は芳醇な香りを、後期に再度収穫したピノ･ノワールは色彩と厚みをもたらしています。
カバス･ヒル パノ･ガウディ ピノ･ノワール ロゼ ブリュット カヴァ
Cavas Hill Panot Gaudi Pinot Noir Rose Brut CAVA
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：スペイン カタルーニャ ペネデス
Penedes Cataluna Spain
グラス ７０ml ￥６００（税込）
１７６１年に、カバス･ヒルの始祖である英国人ジョセフ･ヒルがペネデスでブドウ栽培を始めたことが記録に残されています。セラーにはカタルーニャが誇る建築家ガウディのモダニズム・デザインが採りいれられ、そこで熟成の時を過ごすカバは個性豊かで味わい深く、人生に彩りを与えてくれます。カバス･ヒルは『楽観主義と厳格さ』を信念に、サステイナブルなワイン造りに取り組んでいます。８～１０月に手作業又は機械で収穫。培養酵母使用。ステンレスタンクで１５日間発酵後４ヶ月間熟成させたワインを瓶内２次発酵させ、セラーで最短９ヶ月間熟成。２０００年からオーガニック認定を取得。ピノ･ノワール種１００％。
ファミーユ･コルディエ サン･ヴェラン ヴィエイユ･ヴィーニュ 2022
Famile Cordier Saint Veran Vieille Vignes 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サン･ヴェラン
Saint Veran Bourgogne France
グラス ６０ml ￥７００（税込）
１９３０年代に創業されたマコネ地区の老舗であり、ブルゴーニュ・ワイン専門誌『ブルゴーニュ・オジュルデュイ』では、２００５年のブルゴーニュNo.１ヴィニュロンに輝くなど、各専門誌においても高い評価を受けるプイィ･フュイッセのトップ･ドメーヌ。栽培は２０１８年より有機栽培とビオディナミに取り組んでおり、葡萄が最高の状態に熟すまで収穫を遅らせ、細やかなテロワールを表現することに注力しています。１８ヶ月間の樽熟成。シャルドネ種１００％。
