ドメーヌ･アツシ･スズキ トモ･ブランＫ 2016
Domaine Atsushi Suzuki Tomo Blanc K 2016
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
自社畑の貴腐葡萄交じりのケルナー種で造られた中口の白。
上幌ワイン 風 2021
Kamihoro Wine Kaze 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 岩見沢市 栗沢町 上幌
Kamihoro Kurisawa Iwamizawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥９００（税込）
ブルース･ガットラヴ氏の１０Ｒ（トアール）ワイナリー（栗沢町上幌）の自社畑産の赤ワイン。ピノ･ノワール種主体、ピノ･グリ種、ガメ種、プールサル種等。自然酵母でゆっくりとアルコール発酵を行い、乳酸発酵も自然のまま実施。
シャトー･フルカ･デュプレ リストラック 1995
Chateau Fourcas Dupre Listrac 1995
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー リストラック
Listrac Bordeaux France
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
リストラック村でシャトー･フルカ･オスタンと人気を二分する実力あるシャトー。メルロ種の比率が高く、ふくよかでコクのある味わいです。カベルネ･ソーヴィニヨン種４４％、メルロ種４４％、カベルネ･フラン種１０％、プティヴェルド種２％の作付け。
山﨑ワイナリー ピノ･グリ 紺 2023
Yamazaki Winery Pinot Gris Navy Label 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市 達布
Tappu Mikasa Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用しています。野生酵母、一部樽醗酵させたワインは、熟したトロピカルフルーツやマンゴーの香り。南国フルーツを感じさせる重厚な果実味。完熟した葡萄の力強さを感じられるピノ･グリです。
ＫＷｔＮ 余市 ツヴァイゲルトレーベ 2016
KWtN Yoichi Zweigeltrebe 2016
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
余市産ツヴァイゲルトレーベ種を、１０Ｒ（トアール）ワイナリーのブルース・ガットラヴ氏が醸造した赤。自然酵母で発酵させ、樽熟成を経たワインは、品種特有の白コショーやベリーを思わす果実味に、樽からの風味が楽しめる事でしょう。９年を経たワインは瓶の外見からもオレンジの色調が感じられ、キノコ系の熟成香と調和した味わいが期待されます。
ロベール･バルビション レゼルヴ･キャトル･セパージュ エクストラ･ブリュット
Robert Barbichon Brut Reserve 4 Cepages Extra Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
ロベール･バルビションは曾祖父の代から葡萄農家でしたが自社瓶詰を始めたのは１９８１年からです。葡萄の平均樹齢は約65年、最も樹齢が高い区画では９０年と古木でしかもビオデノミ農法で造られた葡萄から造られています。２０２４年のゴエミヨ誌が主催するシャンパン専門誌「リーヴル･デ･シャンパーニュ」においてノンヴィンテージ部門で堂々の第１位に選ばれた実力派のシャンパーニュです。熟成期間は３１ケ月。ドザージュ３g/Lのエクストラ･ブリュット。ピノ・ノワール種８９％、ピノ･ブラン種６％、ピノ･ムニエ種３％、シャルドネ種２％。
ＫＷｔＮ 高橋農園 ソーヴィニヨン･ブラン 2023
KWtN Takahashi Vineyard Sauvignon Blanc 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥９００（税込）
岩見沢から３０K程北にある砂川の高橋農園では、江別の酪農学園大学の生徒さんも協力してワイン用葡萄を栽培しています。ここで栽培されたソーヴィニヨン･ブラン種を、岩見沢の１０Ｒワイナリーが醸造した白。寒暖差のある空知地方のソーヴィニヨン種は、切れの良い酸味が特徴。
ココ･ファーム こことある 余市 ピノ･ノワール 2022
Coco Farm Coco10R Yoichi Pinot Noir 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 栃木県
Tochigi Japan
グラス ５０ml ￥９００（税込）
余市の木村忠農園産のピノ･ノワール種を、岩見沢１０Ｒ（トアール）ワイナリーのブルース･ガットラヴ氏が醸造した赤。葡萄の９５％は丁寧に除梗を行い、残りの５％は全房のままで果皮、種と共に野生酵母で発酵。その後新樽１割の木樽で１４ヶ月熟成させ、僅かなＳＯ２を添加後、ノンフィルターで瓶詰、更に瓶熟成を１年以上させています。
ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード スプマンテ ツヴァイゲルト アキ 2024
Due Punti Vineyard Spumante Zweigelt aki 2024
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。ブドウは余市の安芸農園様より９月下旬に早摘みしたツヴァイゲルトの淡いロゼスパークリングです。クリーミーな泡立ちとイチゴやピーチ、バナナといったフルーツ感。多めのオリとの接触による僅かなブリオッシュの風味が、早摘みによる心地よい酸味とバランスしていてフレッシュでドライな後味となっています。
フランソワ･ド･ニコライ ブルゴーニュ シャルドネ 2020
Francois de Nicolay Bourgogne Chardonnay 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
モエ･エ･シャンドンの創業一族、サヴィニ･レ･ボーヌ村の名門シャンドン･ド･ブリアイユ当主が「葡萄とワインに最高の条件」を調べるため実験的に始めたネゴシアン。フィルターを使用せず、清澄を一切行わない、最も自然なワイン造りがコンセプト。瓶詰めまで手作業で行うため、生産量は１アイテムにつき多くても４樽までというオート･クチュールワイン。100%ぶどう、またはワイン（アルコール発酵後）の状態、もしくはビオロジー、またはビオディナミのぶどうのみを買い付け。ＳＯ２は瓶詰め時に極少量添加。
ドメーヌ･デ･ミロワール ヤ･ナーイ コート･デュ･ジュラ 2016
Domaine des Miroirs Ja-nai Cotes du Jura 2016
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ジュラ
Jura France
グラス ４０ml ￥２,２００（税込）
６年以上に渡りアルザスのジェラール･シュレールの下で働いていた鏡健二郎氏が、満を持してジュラ県の南に位置するグリュス村に３.２ヘクタールの畑を購入し、２０１１年より始めたワイナリー。ドメーヌ名のミロワールは、自身の性「鏡」を意味するフランス語であり、自分達のワインが、ワイナリーの理念を写し出す鏡であって欲しいという想いから付けられています。ワイン名の「ヤ･ナーイ」はアルザス語で「Yes – No」を表し、今までのジュラのプールサールにあまり無いタイプであることから、yesだけどno、また自分自身今後への期待・希望から、初年度としての個人的満足度はyesだけどno、など意が込められています。プールサール種１００％。
ジャンフランコ･アレッサンドリア バローロ 2020
Gianfranco Alessandria Barolo 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア ピエモンテ バローロ
Barolo Piemonte Italia
グラス ５０ml ￥８００（税込）
バローロ・エリアの中で最も高い海抜と冷涼な気候を特徴とするモンフォルテ村の生産者。化学肥料や防カビ剤、除草剤を一切使用しないビオロジックによる栽培を実践し、自生酵母による発酵。バローロ・ボーイズのエリオ･アルターレと交流があることから熟成にはバリックを使用しています。バリック(新樽３０％)で２４ヶ月熟成の後、１年の瓶熟成を経てリリース。果実の凝縮感があり、非常にキメの細かいタンニンで上品な味わいです。
ラン･セッカ コヤチ パストゥグラン 2023
Lan Seqqua Koyachi Passetoutgrain 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
Koyachi（小谷地）はラン･セッカの自社畑のある地名。葡萄はピノ･ノワール種主体に、ツヴァイゲルト種約３割をブレンド。二品種共に全房のまま野生酵母で発酵。発酵中の抽出は軽めで、発酵の後半に二品種をまとめてプレスし、新樽約２割で１２ヶ月熟成させました。２０２３年は収穫後も暑さが続き酸味は穏やかですが、全房発酵によるスパイス感と発酵中も高温が続いた為に、瓶によっては液面とコルクの間に白いカビ（酸膜）が出る事があるようです。
ミソノ･ヴィンヤード ケルナー 2024
Misono Vineyard Kerner 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
ミソノ･ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。天然酵母＆無補酸・無補糖・無発酵補助剤で発酵。ステンレスタンク熟成、無清澄。濾過（１０ミクロン）。ＳＯ２ 除梗破砕２０ppm、オリ引き時 少量適宜、瓶詰め２０ppm。２０２４年は、比較的降雨が少なく、適度な夏、昼夜の寒暖差のある秋でした。渡り鳥が南下を遅らせて居座る事もなく、最上の質の葡萄が取れました。収穫時の選果を徹底する事により、ＳＯ２の使用量を減らす様に努めました。アロマティックな香りと、白桃と柑橘のニュアンス。伸びのある柔らかい酸が、余市の葡萄らしさを表します。ケルナー種１００％。
コレリー ブラン･ド･ノワール ブリュット グラン･クリュ
Collery Blanc de Noirs Brut Grand Cru
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ アイ
Ay Champagne France
グラス ５０ml ￥９００（税込）
コレリーは１８９３年創業の老舗シャンパーニュメゾン。１００％グラン･クリュ葡萄。熟成樽をストッキンガー、ヴィカール社樽と最高品を使用。ドサージュはブルゴーニュの２２８Ｌ樽で熟成させたピノ･ノワールベースを使用しています。細かな泡、ミネラリーで心地よい酸味を楽しめるエレガントなスタイルです。
バール マルサネ ルージュ 2020
Bart Marsannay Rouge 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ マルサネ
Marsannay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
マルサネ村のリーダーだった生産者クレール･ダユ家。その後、クレール氏の二女モニクが嫁いだバール家が蔵を引き継ぎます。自社畑はマルサネ村を中心に２１ヘクタール所有。醸造は１週間程低温浸漬後に野生酵母でゆっくりと発酵。新樽は少な目で１割から畑名付きでも最大４割程で１２ヶ月間樽熟成。再度タンクで３ヶ月熟成させてからノンフィルターで瓶詰。
ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ブラン･ド･ノワール 2021
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
自社畑ナナツモリで栽培されたピノ･ノワール種で、貴腐化した葡萄から造られた辛口白。２０２１年は赤用ピノと同様に最高の年。完熟した貴腐を得る為に、収穫時期は２週間にまたがり、その間の収穫した実は低温浸漬。高糖度の葡萄を野生酵母で発酵させて、豊潤さを目指しアルコールは１５.５％！古樽で１２ヵ月熟成させ、安定の為に亜硫酸を添加して瓶詰。
ルイ･モーラー ピノ･グリ グラン･クリュ メンヒベルグ 2020
Louis Maurer Pinot Gris Grand Cru Moenchberg 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス アルザス
Alsace France
グラス ６０ml ￥８００（税込）
ルイ･モーラーは１９９６年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン･ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は２代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は２０１６年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。メンヒベルグ畑はアンドロー村とエイコフェン村にかけて広がるグラン･クリュで、標高２３０～２６０mの南南東向きの穏やかな斜面。泥灰土・石灰岩・砂岩および崩積土で、肉付きが良く、複雑で高貴な優雅さを兼ね備えたワインが産出されます。フードル･アルザスシエンヌで野生酵母による発酵。発酵終了後に引き続きシュール･リーの状態で１６ヶ月熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。ＳＯ２は瓶詰め時にごく少量のみ添加。ピノ･グリ種１００％。２０２０年の生産量は１,４００本。２０２４年１月時点のＳＯ２トータルは１８mg /L。辛口。
えべおつWein レーゲンボーゲン 虹 2023
Ebeotsu Wein Regenbogen 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 滝川市 江部乙町
Ebeotsu Tkikawa Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
「Regenbogen(レーゲンボーゲン)」とはドイツ語で「虹」を意味し、白葡萄５品種（ピノ･グリ、ミュラートゥルガウ、シャルドネ、ピノ･ブラン、リースリング）と黒葡萄２品種（ピノ･ノワール、ツヴァイゲルトレーベ）の計７品種の混醸で造られた辛口白ワインになります。２０２３年より自社醸造になりました。ステンレスタンクによる発酵・熟成でフレッシュな仕上がりとなり、様々な品種が織りなす華やかな香りと、豊かな果実味、綺麗な酸味が調和しています。
えべおつWein デア･グランツ 輝 2023
Ebeotsu Wein der Glanz 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 滝川市 江部乙町
Ebeotsu Tkikawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
デア･グランツ（ドイツ語で輝きの意）は、２種の黒葡萄（ツヴァイゲルトレーべ、ピノ･ノワール）からの赤。ツヴァイゲルトレーベ種を主体とし、果実やスパイスの特徴香とフレンチオーク樽の香りが調和しています。なめらかなタンニンによる口当たりの良さだけでなく、わずかに感じる苦みが味わいに奥行きを与えています。２０２３年より自社醸造になりました。
ナパ･ハイランズ カベルネ・ソーヴィニヨン リザーヴ オークヴィル 2020
Napa Highlands Cabernet Sauvignon Reserve Oakville 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：アメリカ カリフォルニア ナパ･ヴァレー オークヴィル
Oakville Napa Valley California USA
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ナパ･ヴァレーの栽培農家と太いパイプを持つナパ･ワイン･アーツ社が造るナパ･ハイランズは、価格と品質で人気のブランドです。ここで少量造られる「リザーヴ」は、ナパのプレミアムクラスの品質を持つ為、入荷と同時に完売するほどの人気の品。ナパの中でも最も有名な「オークヴィル」地区のカベルネ･ソーヴィニヨン種１００％から造られました。発酵前に２日間低温浸漬を行い、ゆっくりと発酵。その後も２週間果皮を漬け込み、濃厚な果実味を取り込み、フレンチオーク新樽９５％で１２ヶ月熟成させた特別の品です。
グロ･フレール･エ･スール オート･コート･ド･ニュイ ルージュ 2022
Gros Frere ＆ Soeur Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ オート･コート･ド･ニュイ
Hautes Cotes de Nuits Bourgogne France
グラス ６０ml ￥９００（税込）
名門グロ･フレール･エ･スールは２０１６年から息子のヴァンサン･グロ氏に代替わりをし、父ベルナールの果実味と樽の風味が豊かなスタイルから、繊細でエレガントなスタイルへと変貌を遂げています。２０２２年は比較的早くから楽しめるつくりで、芳醇な果実味、しなやかな口当たりが魅力的です。