Bar Fujii

ロウブロウ･クラフト　アシモトヲミル　ザ･キングス･マン　ピノ･グリ　2022
Lowbrow Craft　ASHIMOTO WO MIRU　The Kings Man　Pinot Gris　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６００（税込）

ロウブロウ･クラフト ローカル･インデペンデント･ワイナリーは２０２０年始まった新しいワイナリーです。アシモトヲミル･シリーズは近隣の農家から購入した葡萄で仕込んだネゴシアンものになります。足元を見てどんなキャラクタ―を想像しますか？すべては偏見、先入観。それぞれの農園で育った葡萄の品種の個性を大事に仕上げたワインです。先入観なしでお楽しみください。ピノ･グリ種（余市産）１００％。

千歳ワイナリー　北ワイナリー　ピノ･ノワール　プライベートリザーブ　2021
Chitose Winery　Kita Wine　Pinot Noir　Private Reserve　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥１,１００（税込）

余市町木村農園産の樹齢およそ１５～３５年のピノ･ノワールを８ヶ月間の樽熟成を経て瓶詰め。樽熟成期間中に実施するバレルテイスティング(官能検査)により特に優れた樽を選抜して瓶詰めしたスペシャル･キュヴェになります。

ロレ　アルボワ　ルージュ　トゥルソー　2020
Rolet　Arbois　Rouge　Trousseau　2020

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ジュラ　アルボワ
Arbois　Jura　France

グラス ７０ml　￥７００（税込）

ロレは小規模生産者が多いジュラ地方で、６６ヘクタールの畑を所有する大手生産者。アルボワ地区には４０ヘクタールの畑があり、この赤は温暖で肥沃な区画に栽培されたトゥルソー種で造られます。ジュラ地方としてはお手頃な価格ですが、ベリー系の果実味ときめ細かなタンニンが調和し、余韻にスパイス感が感じられます。

ドメーヌ･ブレス　MUSUBI　十二単　2023
Domaine Bless　MUSUBI　Junihitoe　2023

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　仁木町　旭台
Asahidai　Niki　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７００（税込）

余市川の左岸に位置する仁木町旭台のドメーヌ･ブレス。MUSUBI十二単（ジュウニヒトエ）は自社畑の多品種栽培を生かして、１２品種の葡萄を使った白。品種はピノ･ノワール種、ピノ･グリ種、ミュスカ種、ムニエ種、シャルドネ種、トラミーナ種、ピノ･ブラン種、リースリング種、ゲヴュルツトラミネール種、メルロ種、ドルンフェルダー種。葡萄は収穫期別に葡萄をプレスし、野生酵母で発酵。発酵途中で各品種をブレンドし、タンクで発酵を続け、そのままタンクで熟成をさせます。「十二単」は「MUSUBI」にアロマティック系品種を加えた為に華やかな香りと、醸し発酵による厚みとほろ苦さが楽しめるようです。ＳＯ２は極少量の添加。

サム･ハロップ　ブリッジ･パ　カベルネ･フラン　ホークス･ベイ　2018
Sam Harrop　Bridge Pa　Cabernet Franc　Hawke’s Bay　2018

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：ニュージーランド　ホークス・ベイ
Hawke’s Bay　New Zealand

グラス ５０ml　￥１､０００（税込）

２００３年に超難関とされるマスター･オブ･ワイン（以下ＭＷ）の試飲と理論の試験を最優秀成績で一発合格し、当時３１歳という若さで最年少ＭＷとなったサム・ハロップ氏。世界各国で修業を積み、２０１３年にその人並外れた感性とＭＷの知識や醸造家として経験の全てを注ぐ自身のブランド「サム･ハロップ」を設立。ブリッジ･パの畑は注目度の高いホークス･ベイの西部、ヘレタウンガ平野に位置します。ホークス･ベイで最も有名なギムレットグラベルよりもはるかに冷涼で卓越した白・黒ブドウの産地として知られています。ラズベリー、カシス、トマトの葉、タバコ、トースティな杉の香り。強いストラクチャーを持ち、高貴な品種のフレッシュでクールな表現が感じられるエレガントなカベルネ･フランです。フレンチ樽にて１２ヶ月(新樽比率40%/228L)。

ピエール･カロ　ディヴェルシテ　ブラン･ド･ブラン　グラン･クリュ　ブリュット
Pierre Callot　Diversite　Blanc de Blancs　Grand Cru　Brut

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

コート･デ･ブラン地区のアヴィーズ村に本拠を構え、アヴィーズ、クラマン、シュイイ、グローヴの４つの村に合計７.２５ヘクタールの畑を所有。その内２.２５ヘクタールで栽培する葡萄をボランジェが購入しています。生産量が少なく、国内の顧客で消費され、国外に輸出される量が少ない幻の生産者。アロマにレモン・オイルや青りんご、柑橘類のコンフィなどにトーストしたアーモンドの香ばしさがあり、余韻へ続くミネラル感が味わいを引き締めており、強さを感じさせます。アヴィーズ、クラマン、シュイイ産のシャルドネ種を使用。

ルモワスネ　コート・ド・ブルイィ　1979
Remoissenet　Cote de Brouilly　1979

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　ボージョレ　コート・ド・ブルイィ
Cote de Bouilly　Beaujolais　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥１,５００（税込）

ルモワスネ社は１８７７年創立のボーヌ村にあるネゴシアンで、かつてはブルゴーニュ地方最大の古酒保有者と言われており、飲み頃を迎えたものを良心的な価格でリリースする古酒好きに優しい生産者です。ブルイィ山の斜面に広がるクリュで、太古の海底噴火を期限とする火山性土壌。ガメイ種。

カーヴ･デクラ　パックス　ロゼ　2022
Le Reve Winery　Musubi　Sparkling　2022

タイプ：ロゼスパークリングワイン　Rose Sparkling Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥６００（税込）

Cave d'Eclat（カーヴ･デクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形を合わせた造語です。「Eclat」には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。このパックス ロゼは保守的な生産者が眉をひそめるアメリカ系（ナイアガラ）とフランス系（ピノ･ノワール）のブレンド。偏見に囚われない自由なカップルをイメージし「PACS」*と命名しました＊仏の同性婚などに適用される簡易婚姻制度PACS（Pacte Civil de Solidarité）が元です。昔から北海道で親しまれてきたナイアガラをよりおいしく飲んでもらうため中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるピノ･ノワールをブレンドしました。

藤野ワイナリー　ナカイ　ケルナー　2022
Fujino Winery　Nakai　Kerner　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥７００（税込）

余市町登地区中井農園産のケルナー種を使用。全房で圧搾後、野生酵母でステンレスにて発酵、熟成させました。白い花や蜂蜜、マスカットやアップルミントの香りに、和柑橘やグレープフルーツ、青リンゴの果実味と酸味と苦味がバランス良く感じられます。無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがあります。酸化防止剤は１０ppmと極少量のみの使用。

あいざわワイナリー　サチレラ　2023
Aizawa Winery　Sachirera　2023

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　帯広市
Obihiro　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８５０（税込）

十勝・帯広でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は一切使用していません。山幸種を手除梗し、１４日間醸し発酵後プレスしさらに野生酵母で発酵、古樽にて５ヶ月熟成させ、無濾過で瓶詰しました。木苺やプラムなど果物の香りにほのかなスパイスの香りがあります。フレッシュでピュアな果実味のワインです。酸化防止剤は極少量の使用。

雪川醸造　スノー･リバー　シャルドネ　ハチ　2023
Yukikawa Jouzou　Snow River　Chardonnay　Hachi　2023

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥６００（税込）

北海道上川郡東川町の雪川醸造が、石狩市八幡産のシャルドネ種を醸造した白。完熟を待って１０月中旬収穫後、選果し除梗して５日間スキンコンタクト。その後プレスした果汁を低温のタンクで２週間かけて発酵と乳酸発酵を行いました。味わいは桃やパインの完熟した果実味に、まろやかな酸味と旨味が楽しめるようです。

山﨑ワイナリー　ピノ･ノワール　2002
Yamazaki Winery　Pinot Noir　2002

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　三笠市　達布
Tappu　Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥１,３００（税込）

２００２年からスタートした北海道を代表する家族経営の生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用してワイン造りが行われています。タンク醗酵、樽で１０ヶ月熟成したワインは、深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香りに、フレッシュな果実味と伸びやかなミネラルが楽しめます。２００２年は記念すべき初リリースとなるワイン。

スラ･ヴィンヤーズ　クレマン･ド･ナシク　ブリュット
Sula Vineyards　Cremant de Nashik　Brut

タイプ：白スパークリングワイン　Sparkling White Wine

産地：インド　ナシク
India　Nashik

グラス ８０ml　￥５５０（税込）

品質の高さが認められ、パリのワインショップや３つ星レストランでオンリストされるなど世界で注目されているインドのワイナリー。ワイナリーは１９９７年に創設され、インド西部の都市ムンバイ（ボンベイ）から約１８０キロ北東に離れたナシクの町に位置します。海抜６１０ｍの高地にあり、スペインやカリフォルニアに似た気候を享受できるため、良質な葡萄を収穫することができ、現在では有機的なアプローチで栽培もされています。数種の葡萄がブレンドされ、瓶内二次発酵で造られた本格的なスパークリングワイン。瓶内熟成は最低１８ヶ月。シュナン･ブラン種、シャルドネ種、ヴィオニエ種、ピノ･ノワール種、リースリング種、シラーズ種。

シャトー・ル・ドゥヴェイ　コンドリュー　2021
Chateau Le Devay　Condrieu　2021

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　コート･デュ･ローヌ　コンドリュー
Condrieu　Cotes du Rhone　France

グラス ５０ml　￥１,４００（税込）

放射線科医師のジャン･シャルル･フルネと言語療法士の妻のフローレンスが、共に栽培、醸造、貿易を学び、２００５年に華麗なる転身を遂げ、コート･ロティの北側に隣接するサン･ロマン･アン･ガル村で始めたドメーヌ。ドメーヌ内の全ての営みを 「ビオディナミ」、「パーマカルチャー（循環型自然農法）」、「アグロ･フォレストリー（動植物のサイクルに合わせて樹木を管理する農法）」の原則に基づき、自然の摂理に沿ったワイン造りを行っています。コンドリュー北部の丘上部、南・南東向き斜面で、樹齢は約５０年。木樽（500～600L）にて野生酵母による自然発酵と熟成。新樽比率は１５％。マロラクティック発酵有り。ヴィオニエ種１００％。

ル･レーヴ･ワイナリー　結　スパークリング　2021
Le Reve Winery　Musubi　Sparkling　2021

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：日本　北海道　仁木町
Niki　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥９００（税込）

余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴ･ワイナリー（現ドメーヌ･ブレス）。スパークリング用に９月中旬早摘みした５品種を野生酵母と共にゆっくり発酵。和菓子で使われる和三盆糖と二次発酵用の酵母を加えて瓶詰し、３ヶ月熟成させ、オリ抜きを行いました。品種はシャルドネ種４０％、ピノ･グリ種３４％、トラミーナ種１１％、ピノ･ノワール種８％、ムニエ種７％。青リンゴ、桃、洋梨の果実味に、和三盆糖の繊細な甘さと細かな泡立ちが楽しめます。酸化防止剤無添加。

シャルロパン･ティシエ　マルサネ　レ･ロンジュロワ　2019
Charlopin Tissier　Marsannay　Les Longeroies　2019

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　マルサネ
Marsannay　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

ドメーヌ･シャルロパンの当主フィリップ･シャルロパンの長男であるヤン･シャルロパン氏が、妻の父であるロラン･ティシエの協力を得て設立したドメーヌ。栽培はすべて有機で行い、野生酵母による自然発酵など人為的なものを極力排除したワイン造りを行っています。レ･ロンジュロワ畑は、マルサネ村の丘の中腹部にある南向き斜面で、１級畑昇格の筆頭候補と目されています。樹齢約５１年の古木で、４０ヘクトリットルの低収量。ステンレスタンクにて低温を維持したまま過度な抽出はせず、野生酵母で４週間発酵し、木樽（新樽比率３０％）で１６ヶ月熟成。

クロ･バドン･テュヌヴァン　サン･テミリオン･グラン･クリュ　2020
Clos Badon Thunevin　Saint Emilion Grand Cru　2020

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ボルドー　サン･テミリオン
Saint Emilion　Bordeaux　France

グラス ５０ml　￥８５０（税込）

シャトー･ヴァランドローのオーナー、ジャン・リュック･テュヌヴァン氏が手掛けるワイン。畑は１９９８年に購入し、パヴィとラルシ･デュカスの間に位置する好立地で、ミュリエル・アンドロー夫人が率いるシャトー・ヴァランドローと同じチームが醸造を行っています。１８～２２ヶ月の樽熟成。新樽率１００％。メルロ種５０％、カベルネ･フラン種５０％。

ソンターク　ピノ･グリ　トラディション　モーゼル　2021
Sontag　Pinot Gris　Tradition　Moselle　2021

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ロレーヌ　モーゼル
Moselle　Lorraine　France

グラス ７０ml　￥６００（税込）

モーゼル（Moselle）はロレーヌ地方の最北部にある僅か７０haのＡＯＣで、ドイツワインで有名な「Mosel」のフランス読みになります。生産量が非常に少なく、殆どが現地で消費されてしまうため希少なワインとなります。畑はモーゼル川沿いの標高１５０ｍにあり、平均樹齢が４５年。収穫は手摘みで、ＭＬＦは行わず、ステンレスタンクで発酵、７ヶ月間の熟成。年産僅か２,０００本。

あいざわワイナリー　さちろぜ　2023
Aizawa Winery　Sachirose　2023

タイプ：ロゼワイン　Rose Wine

産地：日本　北海道　帯広市
Obihiro　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥７００（税込）

十勝・帯広でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は一切使用していません。山幸種を全房でＭＣ（マセラシオンカルボニック）をした後、プレスしタンクで野生酵母にて発酵させました。熟成は５ヶ月間古樽で行い瓶詰め。イチゴや花々の甘い香りと、酸が広がるみずみずしいワインです。山幸種１００％。瓶詰め時に酸化防止剤（SO₂）を極少量使用。

ナチュラル･ココ　レラ･カント　2022
Natural Coco　Rera Kant　2022

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　帯広市
Obihiro　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６５０（税込）

上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤ワイン。レラ･カントはアイヌ語で「天空の風」を意味し、トミハラ･ヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西傾斜の小高い丘に位置しています。２０２２年は自社ワイナリー用に購入したテラコッタ（素焼き鉢）を熟成容器として使用。醸したワインとホールパンチのワインを発酵途中でブレンドして作ったため、例年よりも軽い仕上がりになっています。山幸種１００％。酸化防止剤無添加。

ロウブロウ･クラフト　アシモトヲミル　リトル･フューリー･シングス　ケルナー　2022
Lowbrow Craft　Ashimotowomiru　Little Fury Things　Kerner　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　余市町　登町
Nobori　Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６００（税込）

ロウブロウ･クラフト ローカル･インデペンデント･ワイナリーは２０２０年始まった新しいワイナリーです。アシモトヲミル･シリーズは近隣の農家から購入した葡萄で仕込んだネゴシアンものになります。足元を見てどんなキャラクタ―を想像しますか？すべては偏見、先入観。それぞれの農園で育った葡萄の品種の個性を大事に仕上げたワインです。先入観なしでお楽しみください。ケルナー種(余市町登町産)１００％。

イヴ･ルーヴェ　レゼルヴ･ド･テオフィル　ブリュット
Yves Louvet　Reserve de Theophile　Brut

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス ６０ml　￥９００（税込）

ブージィ村の隣にあるトキシエール村に本拠を置くイヴ・ルーヴェは、ピノ･ノワール種を主体とするコクのあるシャンパーニュを生み出す蔵元です。使用している葡萄は、トキシエール、マルイユ･シュール･アイ、アヴネ･ヴァルドール、ブージィ産で、ピノノワール種７５％、シャルドネ種２５％のブレンド。ステンレス・タンクで発酵後、引き続きマロラクティック発酵を実施。アッサンブラージュの後に１リットル当たり２４ｇのきび砂糖とシャンパーニュ産ワインを添加し、６４ヶ月の瓶内二次発酵。デゴルジュマンの後、ドザージュ９g/Lを添加し、さらに２ヶ月セラーで寝かせてから出荷されます。