naritaya アサヒダイ２４５ リースリング エピソード１ 2023
naritaya Asahidai 245 Riesling Episode1 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 仁木町 旭台
Asahidai Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
仁木町旭台にある約３０アールの南向きの斜面の畑で、化学肥料や除草剤は使用せずに、できるだけ自然な葡萄造りを行っています。醸造は近隣のドメーヌ･ブレスに委託。フリージアやユリを思わせる華やかな白い花の香が印象的。味わいは、酸は高いものの尖った印象は無く、テクスチャーには柔らかさも感じられます。全房搾汁、野生酵母による自然発酵。不活性タンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。リースリング種９３％、ピノ･ブラン種４％、ピノ･グリ種３％。酸化防止剤は２０ppmと極少量のみの使用。生産本数は僅か２８５本。
タキザワ･ワイナリー 旅路ロゼ スパークリング 2023
Takizawa Winery Tbiji Rose Sparkling 2023
タイプ：ロゼ･スパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥６００（税込）
余市で古くから栽培されている赤紫色の旅路葡萄。選果後、除梗破砕をして５日間ほど紫色の皮も一緒に漬け込む事で、鮮やかなロゼ色に仕上がった辛口スパークリングワイン。タンクでの一次発酵後に、３気圧分の補糖をして瓶詰。旨味を持ったオリを瓶に残したまま仕上げているので濁りがございます。爽やかな果実味と、果皮と種からのタンニンが楽しめます。酸化防止剤はごく少量の使用。
アントナン･ロデ サヴィニ･レ･ボーヌ 2018
Antonin Rodet Savigny les Beaune 2018
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サヴィニ･レ･ボーヌ
グラス ６０ml ￥７００（税込）
１９世紀から続く歴史あるブルゴーニュの名門が造るサヴィニ･レ･ボーヌの赤。スミレの花の香りと控えめなタンニン、余韻の長さが特長。
山﨑ワイナリー シャルドネ 樽醗酵 2022
Yamazaki Winery Chardonnay Barrel Fermentation 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市 達布
Tappu Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥５５０（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。自社畑の葡萄のみを使用しています。シャルドネ種を全房のままプレスし、樽醗酵、樽熟成させました。柑橘系果実や南国系果実、黄色い花などの複雑な香り。きれいな酸味と、上品な樽風味はシャブリ１級畑の方向性です。
マルメガネ デラウェア 2023
Marumegane Delaware 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥５００（税込）
２０２３年に丸眼鏡がトレードマークの大野氏が余市町に設立したワイナリー。契約農家から購入したデラウェア種１００％で造られたオレンジワイン。色調は薄ら濁りにあるオレンジカラー。香りは杏やコンポートした白桃、アールグレイ、ジンジャーやオリエンタルスパイス、ローストしたナッツなど。味わいは林檎や桃などのフレッシュな果実感が中心、アフターも様々な香りが顔を出し複雑さを与えています。
あいざわ農園 いちな 2023
Aizawa Farm Ichina 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ３０ml ￥１,３００（税込）
いちなは帯広市以平町の圃場で自然交配で生まれた新しいぶどうです。農林水産省に品種登録申請中で娘の名前「いちな」と名付けて増やしています。無農薬栽培のいちなを機械は使用せず、手作業で除梗、水甕（みずかめ）で１２日間醸しプレス後、野生酵母で発酵させました。ステンレスタンクで4ヶ月熟成、無ろ過無清澄で瓶詰めしました。ラベルは娘のいちなが毎年描いています。瓶詰め時に酸化防止剤を極少量しか使用していません。いちな種１００％。生産本数７９本。
バルバカルロ バルバカルロ オルトレポ･パヴェーゼ 1993
Barbacarlo Barbacarlo Oltrepo Pavese 1993
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア ロンバルディア オルトレポ･パヴェーゼ
Oltrepo Pavese Lombardia Italia
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
ロンバルディア州にあるブローニ村の古い家系であるマーガ家によって営まれるワイナリーで、現在はバルバカルロ畑とモンテブォーノ畑から約２万本のワインを生産しています。無施肥による栽培、雑草も年３回刈るだけで畑には一切鋤き込まず時間をかけ自然に堆肥化させ、農薬もボルドー液のみを使用し、必要最低限にとどめています。使用される二酸化硫黄も極少量。樹齢は２０～８０年、除梗後にオーク樽で醗酵と７～９日間のマセレーション。クロアティーナ種５５％、ウーヴァラーラ種２０％、ウゲッタ２０＆、バルベーラ種５％のブレンド。
ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード 赤 2022
Due Punti Vineyards Aka 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 北斗市 文月
Fumizuki Hokuto Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
函館の隣、北斗市文月のワイン生産者。葡萄は北斗・文月の自社畑産ピノ･ノワール種９０％、ツヴァイゲルト種１０％。選果、除梗後に低温浸漬を経て発酵を約３週間実施。その後２２８Lの使用樽で１２ヵ月熟成。極少量（１４ｐｐｍ）のＳＯ2を添加して瓶詰。味わいは赤系果実の風味が主体で、余韻に湿った森の土を思わせるニュアンスがあるそうです。
ビュルロ･ナエ グランド･レゼルヴ グラン･クリュ ヴェルズィ ブリュット
Burlot Nahe Grande Reserve Grand Cru Verzy Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ ヴェルズィ
Verzy Champagne France
グラス ６０ml ￥９００（税込）
シャンパーニュ地方の中でも良質なピノ･ノワール種の産地で知られる、モンターニュ･ド･ランス地区のヴェルズィ村。ここに５ヘクタールのグラン･クリュ畑を所有する生産者、ビュルロ･ナエ。内、４ヘクタールの葡萄はヴーヴクリコ社に販売し、最上の区画１ヘクタールの葡萄から自身のシャンパーニュを少量造っています。品種はピノ･ノワール種７０％、シャルドネ種３０％。発酵は代々使っているホーロータンクで９ヶ月、フレッシュな果実味を重視して瓶内二次熟成は１６ヶ月でオリ引きを行います。
ドメーヌ･ド･ラ･クラ ブルゴーニュ ブラン コトー･ド･ディジョン 2022
Domaine de la Cras Bourgogne Blanc Coteaux de Dijon 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ コトー・ド・ディジョン
Coteaux de Dijon Bourgogne France
グラス ５０ml ￥９００（税込）
ディジョン市の西に広がるコトー･ド･ディジョンはかつてコート･ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ･ド･ラ･クラを購入し、２０１４年よりドメーヌの運営者にマルク･ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。平均樹齢３０年のシャルドネ種を使用。手摘みで収穫後、プレス、デブルバージュを２４時間行ってから、２２８L及び５００Lの樽にて発酵（新樽なし）。アルコール発酵が始まる直前に若干のSO２添加を行い、樽熟成を約１２ヶ月。澱引き後、軽くフィルターをかけて瓶詰めされます。
ドメーヌ･レゾン 中富良野 ソーヴィニヨン・ブラン 2023
Domaine Raison Nakafurano Sauvignon Blanc 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 中富良野町
Nakafurano Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥５５０（税込）
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。中富良野町の自社圃場のソーヴィニオン･ブラン種を１００％使用した白。酸味を伴う爽やかな果実香に、適度な苦みと切れの良い爽やかな余韻で、幅広い食材に合わせやすい仕上がりです。２０２３年産は日本ワインコンクール２０２４で最上位のグランドゴールド賞を受賞。
ロウブロウ･クラフト ピノ･グリ 2022
Lowbrow Craft Pinot Gris 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
ロウブロウ･クラフト ローカル･インデペンデント･ワイナリーは２０２０年始まった新しいワイナリーです。初の自園のピノ･グリ種１００％のワインになります。樹齢３年目にして葡萄の力強さが感じ取れます。時間をかけて飲むと色々な表情を出してきます。変化の過程もお楽しみください。香りと味わい：紅茶、ハーブ、柑橘、干したアンズ、栗、ナッツ、香木、スモーキー。
山﨑ワイナリー ピノ･ノワール 紺 2022
Yamazaki Winery Pinot Noir Navy Label 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 三笠市 達布
Tappu Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用して造られています。イチゴなどの赤い果実やスミレなどのエレガントな香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。土地や気候の特徴を感じられる味わいの特別なピノ･ノワールです。
セドリック･ギヨ ロゼ ブリュット シャンパーニュ
Cedric Guyot Rose Brut Champagne
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Sancerre Loire France
グラス ７０ml ￥８５０（税込）
マロラクティック発酵有。ピノ･ノワール種６０％、シャルドネ種４０％（ピノ･ノワールの赤ワインを１３％含む）。
ダニエーレ･ピッチニン カリペ IGP ヴェネト 2020
Daniele Piccinin Kalipe IGP Veneto 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア ヴェネト
Veneto Italia
グラス ５０ml ￥７００（税込）
自身が共同経営者の1人であったレストランでソムリエとして働いていたダニエーレ・ピッチニンは、そのレストランの権利を売却し、２００６年よりワイン造りを始めました。アンジョリーノ・マウレの下でワイン造りを学び、アンジョリーノ同様、自然に敬意を払った農法、醸造でワイン造りに取り組んでいます。カリペはヒマラヤ山麓に暮らすシェルパが山へ歩みを進めようとしている人に対して使う言葉で、“着実な一歩”を示す言葉です。ブドウが植えられたことのない区画にその土地の伝統と何の縁もない品種であるピノ･ネーロを植えたことに対し、急いて結果を求めぬようにと自戒の意味が込められています。木製の開放醗酵槽で３０日間マセレーションとアルコール醗酵を行い、圧搾後２０００リットルの大樽にて醗酵の続きと熟成を１０ヶ月間行っています。ピノ･ネーロ種１００％。
シャトー･モーカイユ ムーリ 1996
Chateau Maucaillou Moulis 1996
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー ムーリ
Moulis Bordeaux France
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
格付けシャトーにも引けを取らない実力と認められ、高いコストパフォーマンスも評価されているシャトー。力強さが前面に出がちなムーリスの地において、エレガンスさを兼ねそろえた造りになっています。カベルネ･ソーヴィニヨン種５０％、メルロ種４１％、プティヴェルド種７％、カベルネ･フラン種２％からのワインは熟成にも耐えうるポテンシャルを秘めています。
ドメーヌ･アルビオーズ ボンボリ スキン･コンタクト 2023
Domain Harbiose Bonbori Skin Contact 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 仁木町
Niki Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
HARBIOSE（アルビオーズ）とは Harmony（和合）と Symbiosis（共生）の造語で、未来と自然、地域の人々や仲間達と和合しながら、共に栄えるという理念があります。リンゴ、梨、花梨のような香りに穏やかな苦み、梗由来のほんのりとしたスパイシーさが特徴です。ケルナー種１００％。
ヴォドピーヴェッツ ソーロ 2011
Vodopivec Solo IGT Venezia Giulia 2011
タイプ：白ワイン White Wine
産地：イタリア フリウリ･ヴェネツィア･ジューリア
Furiuli Venezia Giulia Italia
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
パオロとヴァルテルのヴォドピーヴェッツ兄弟が１９９７年より始めたワイナリーで、４.５ヘクタールの畑には、カルソ地区土着のヴィトフスカ種のみが栽培されています。自然や生態系に敬意を払って一切の科学的な薬剤を用いずに栽培を行い、1ヘクタール当たり1万本という高密植の畑から、凝縮度の高い葡萄を収穫しています。ソーロは、単一畑のものから造られたスペシャル･キュヴェになります。
シャトー･キュレ･ボン サン･テミリオン･グラン･クリュ･クラッセ 1994
Chateau Cure Bon Saint Emilion Grand Cru Classe 1994
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー サン･テミリオン
Saint Emilion Bordeaux France
グラス ６０ml ￥８００（税込）
ロオーゾンヌ、カノンといった超一流シャトーに囲まれた好立地にあるシャトー。１９５５年、６９年、８６年、９６年のサン・テミリオン格付けですべてグラン・クリュに認定されており、安定した高い評価を得ていました。２０００年に隣接するシャトー･カノンに買収され、畑はカノンに組み込まれたため、１９９９年を最後にシャトー･キュレ･ボンは消滅しています。メルロ種８０％、カベルネ・フラン種２０％。
フェリシアン･ブルー ヴーヴレ ブリュット
Felicien Brou Vouvray Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス ロワール ヴーヴレ
Vouvray Loire France
グラス ８０ml ￥６５０（税込）
洋梨やパイナップルのフルーティさに加え、レモンのような溌剌とした味わいが口中に広がる上質なスパークリング。シュナン･ブラン種１００％。