小布施ワイナリー ドメイヌ･ソガ カベルネ･フラン ルミリアシオン サン･シミ 2021
Obuse Winery Domaine Sogga Cabernet Franc L’humiliation Sans Chimie 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 長野県 小布施町
Obuse Nagano Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
ドメイヌ･ソガは自社畑からのワイン。ムラサキ第３農場産カベルネ･フラン種にカベルネ･ソーヴィニヨン種と、メルロ種をブレンドした赤。実はこの年、例年通りの野生酵母による醸造中に発酵が上手く進まず、培養酵母を途中添加して発酵を終えました。その為、ラベルには大きくルミリアシオン（屈辱）と明記しています。曽我氏が祈るような気持ちで熟成を待ち、瓶詰めした例外的なワインです。今まで脇役だったカベルネ･フラン種が近年注目されています。収量を守り、完熟したこの品種からのワインはスミレの風味と、しなやかなタンニンを持ち、上品さを持った味わいになったそうです。
キャメル･ファーム シャルドネ 2022
Camel Farm Chardonnay 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
余市登町の藤本農園を引き継いだキャメルファームが余市の自社畑のみで造ったワイン。伝説的醸造家コタレッラ氏の愛弟子、アンジェロ氏による力作です。氏曰く「畑のテロワール、そして世界に挑戦する私たちチームのプロ意識から生まれたワインです。ブドウ畑と醸造所における、慎重でなお且つ正確な管理により国際品種の素晴らしいシャルドネに仕上がりました。」輝きのある淡い黄金色。白い花や蜂蜜、アプリコットを想わせる甘く華やかな香りにミネラルやミントの爽やかなアロマ。口当たりはふくよかで柑橘系果実のフレッシュな酸味とミネラル感、豊かな果実味、ヘーゼル ナッツや蜂蜜、トーストのニュアンスに加え、ほのかに感じられるスモーキーな香りが調和した ふくよかで複雑な余韻が続くリッチな白ワイン。シャルドネ種１００％。
コンドウ･ヴィンヤード ピノ･ノワール 2021
Kondo Vineyard Pinot Noir 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml 完売 ￥７００（税込）
２０２１年のピノ･ノワール種の赤は、三笠のタプ・コプ畑６０％、栗沢町モセウシ畑４０％をブレンドしています。収穫は１０月中旬、選別をピンセットで行い、網で除梗し、ポリタンクに入れてセミマセラシオン･カルボニクで２週間。その後、徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵させつつ、プレス。樽に移して自然なＭＬＦと熟成を８ヶ月。ノンフィルター、ＳＯ２は１０ｐｐｍ添加で瓶詰。暑かった２０２１年らしく現状では赤系と黒系果実の風味が厚く、腐葉土等の熟成香が開く２０２６年以降までは抜栓を待って欲しいそうです。
モンガク谷 紅桧 2022
Mongaku Valley Kurenai-hinoki 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
２０２２年はピノ・タージュ種８５％、ピノ・ノワール種１４％、他１％で仕込んだ初めての赤ワイン。収穫した葡萄を約３ヶ月間地下の醸造室で低温管理し、１月１２日にプレス後にタンクで発酵させ、木樽で９ヵ月熟成。醸造から瓶詰までＳＯ2無添加。黒みがかった赤の色調、プラムやラズベリーの風味に、タンニンとスパイシーさが広がります。北海道限定商品。
小布施ワイナリー メトード･トラディショナル ティラージュ･ラテ ロゼ
Obuse Winery Methode Traditionnelle Tirage Rate Rose
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparklling Wine
産地：日本 長野県 小布施町
Obuse Nagano Japan
グラス ８０ml ￥６５０（税込）
小布施ワイナリーが造る、瓶内二次発酵のロゼスパークリングワイン。「ティラージュ･ラテ」とは、ティラージュ（瓶内二次発酵前の瓶詰)中にラテ（失敗）をしてしまい、ガス圧が少し弱くなってしまったそうです。曽我彰彦氏は戒めを込めて、ラベルに大きく「失敗（ラテ）」と書き、２割以上価格を下げて発売しました。ティラージュのミス以外は、前回のグラップアンティエール・ロゼと同様のスペックです。葡萄品種は秘密だそうですが、ヴィニフェラ種（ヨーロッパ原産のワイン用葡萄品種）１００％。味わいはノンドセのドライ感と柔らかな泡が心を癒してくれるそうです。
タレンティ ブルネッロ･ディ･モンタルチーノ 1991
Talenti Brunello di Montalcino 1991
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア トスカーナ モンタルチーノ
Montalcino Tocana Itaria
グラス ５０ml ￥１､３００（税込）
ブルネッロの大御所イル･ポッジオーネ出身のピエル･ルイジ･タレンティ氏が起こしたワイナリーです。現在は孫のリッカルド氏が継承しています。伝統的な大樽熟成の他にバリック樽やトノー樽などを使用し、力強さの中にもバランスの良さを感じさせるワインです。チョコレート（カカオ）、ブラックペッパー、レザーなどの複雑味ある香りが広がり口に含むとなめらかな果実味と柔らかいタンニン分（苦味）が楽しめます。余韻が長くて心地よくトスカーナのビステッカが食べたくなるワインです。サンジョベーゼ・グロッソ種１００％。
モンガク谷 杤 2022
Mongaku Valley Tochi 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。ここを代表する白が、黒葡萄主体の杤で、品種はピノ･ノワール種７０％、シャルドネ種１２％、ピノ･グリ種９％、ソーヴィニヨン･ブラン種４％、ピノ･タージュ種他５％。ステンレスタンクでゆっくりと発酵後、タンクで乳酸発酵と熟成。醸造から瓶詰までＳＯ２無添加で瓶熟成。味わいは黒葡萄主体によるふくよかさとニガ旨味が余韻まで続きます。
ドメーヌ･シャンソン サントネ プルミエ･クリュ ボールガール 2013
Domaine Chanson Santenay Premier Cru Beauregard 2013
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サントネ
Saintenay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７００（税込）
１７５０年に設立したボーヌ地区でも１、２を争う歴史ある蔵元。１９９９年よりシャパーニュのボランジェ社が買収し、畑やカーヴに大きな投資を行い評価を上げています。自社畑のボールガールは、シャサーニュ･モンラッシェ村の地続きにあり、同じ１級のラ・コム畑に接する好立地にあります。バランスがよく芳醇で、絶妙なミネラル感と細かなタンニンがあり、余韻を楽しませてくれます。
ベルトラン･アンブロワーズ サン･ロマン ブラン 2021
Bertrand Ambroise Saint Romain Blanc 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サン･ロマン
Saint Romain Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７００（税込）
ニュイ･サン･ジョルジュ村の隣プレモー･プリセ村で、豊かな味わいのワインを造っている生産者。当然、赤で知られる造り手ですが、ここでは白も良質でなので注目です。サン･ロマン村はサン･トーバン村の奥に位置するため、知名度が低くお値打ち品が多く見つかる村。毎年安定して、完熟した果実味と木樽の風味が楽しめる良質な白で、ＲＷＧ（リアルワインガイド誌）で「このワインはお買い得で、いつも本当にいい」とコメントしています。
森臥 バッカス 2020
Shinga Bacchus 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 名寄市
Nayoro Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
冬はマイナス３０度になる北海道・名寄市。極寒の地で葡萄栽培を行う森臥では、ブルース氏の１０R（トアール）ワイナリーで醸造を行っていましたが、２０１９年から自社醸造になりました。自社畑産バッカス種を全房でプレスし、搾った果汁をタンクと自然酵母で発酵、熟成させました。２０年はふくよかな果実味に、寒冷地らしい爽やかな酸味が調和しています。ゆっくりとタンクで熟成後の２０２１年６月、ノンフィルターで瓶詰した為にオリや酒石酸が僅かに残っています。
ドメーヌ･レゾン 中富良野ピノ･ノワール 2022
Domaine Raison Nakafurano Pinot Noir 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 中富良野町
Nakafurano Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。中富良野町の自社圃場のピノノワール種を１００％使用した赤。ラズベリーや薔薇を思わせる香りが果実味とともに広がります。フレンチオーク樽６ヶ月熟成。
モンガク谷ワイナリー 栢 2022
Mongaku Valley Winery Haku 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。シャルドネ種４５％、ピノタージュ種２３％、ピノ･ノワール種１４％、ピノ･グリ種１１％、ソーヴィニヨン･ブラン種他５％。収穫した数品種のブドウを一つのタンクに順次入れて、野生酵母でゆっくりと発酵後、タンクで熟成。ＭＬＦ有。ＳＯ２無添加。無清澄、無濾過。
シャトー･トゥール･サン･クリストフ サン･テミリオン グラン･クリュ 2018
Chateau Tour Saint Christophe Saint Emilion Grand Cru 2018
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー サン･テミリオン
Saint Emilion Bordeaux France
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
シャトーはサン･テミリオン歴史地区の東、サン･クリストフ･デ･バルド村に位置し、近くにはヴァランドローやフルールカルディナルがあり、優れたテロワールの畑を有しています。濃密な果実味、まろやかできめ細かいタンニンに長く深い余韻。軽やかに口内に広がるしなやかな味わいは品格があり、テロワールの素晴らしさを実感できます。HVE認証のサステイナブル農法。３５hl/haの低収量。