ドメーヌ･ドロー ムルソー 2018
Domaine Dreau Meursault 2018
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
Meursault Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
１９世紀の後半、モンテリーの土地でファイロキセラによって壊滅した畑に葡萄を植え６haの畑を手にしたピエール･ドローによってスタートしたドメーヌ。自然農法を実践し、収穫は全て手作業で行われます。葡萄の平均樹齢は４０年。美しい淡い黄金色で、リンゴや桃、白い花の香りにナッツやトーストのニュアンス。リッチでクリーミーな味わいのベースにエレガンスさが加わります。
アラン･グライヨ クローズ･エルミタージュ ラ･ギロード 2019
Alain Graillot Crozes Hermitage La Guiraude 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ローヌ クローズ･エルミタージュ
Crozes Hermitage Cotes du Rhone France
グラス ５０ml ￥９００（税込）
アラン･グライヨはクローズ･エルミタージュに畑を購入し、タン･レルミタージュから南へ数キロにあるポン･ド･リゼール村に本拠を構え、１９８５年よりワイン造りを始めました。畑は水捌けの良い丸砂利の多く混じった沖積土で、収量を抑え、出来るだけ収穫時期を遅らせることで凝縮感のある濃厚なワインが造られ、多くの評論家から高い評価を受けています。ラ･ギロードは、山斜面の花崗岩土壌の優良な区画にある高樹齢のシラー種のみを使用して造られたスペシャル･キュヴェで、優良年にのみ造られています。
森臥ワイナリー バッカス 2022
Shinga Winery Bacchus 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 名寄市
Nayoro Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
冬はマイナス３０度になる北海道・名寄（ナヨロ）市。極寒の地で葡萄栽培を行う森臥（シンガ）ワイナリー。自社畑産バッカス種を全房でプレスし、搾った果汁をタンクで自然酵母と乾燥酵母で発酵、熟成させました。ノンフィルターで瓶詰した為にオリや酒石酸が僅かに残っています。品種特有のマスカット系のアロマに北国らしい爽やかな酸味が調和しています。
山田堂 ナイアガラ ヌーボー スパークリング 2023
Yamadado Niagara Nouveau Sparkling 2023
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥４５０（税込）
山田堂が醸造したフレッシュなナイアガラ種のスパークリング。自社畑産と登地区産のナイアガラ種を全房で発酵、一次発酵の泡をそのまま瓶詰めしました。香りはみかんなどの柑橘系で、味わいに全房由来の渋味と、食事がしたくなるような塩味が感じられます。酵母や亜硫酸などの添加は一切しておりません。
宮本ヴィンヤード ヴィーニュ･シャンタント プリズム 2021
Miyamoto Vineyard Vignes Chantantes Prisme 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
元タキザワ･ワイナリーの醸造家・宮本亮平氏の自社畑のワイン「ヴィーニュ･シャンタント」。減農薬農法を実践し、野生酵母によるナチュラルな醸造でワイン造り行っています。プリズムはシャルドネ種からの白。硬質で太めの果実味があり、暑い年ながらも酸とミネラルがしっかり残っています。また、澱との接触時間が長かったため、若干の苦みを伴った旨味が強く感じられます。現時点では香りも味わいも堅く閉じ気味で開くまでは時間が掛かりそうで、１～２年ほどの熟成で固さがほぐれ、さらに数年の熟成を経る事によって真価を発揮する傾向があります。亜硫酸塩の添加は極少量。
キャメル･ファーム ヨイチ･ヌーヴォー レジェント 2023
Camel Farm Yoichi Nouveau Regent 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥７００（税込）
余市登町の藤本農園を引き継いだキャメルファームが余市の自社畑のみで造ったヌーヴォー。今注目のピーヴィーズ品種、レジェント種を使用し、早生品種ならで秋の天候不順をかいくぐり、成熟した健全な葡萄を昨年より１週早く収穫を実施しました。そのため暑かった２０２３年の夏を表現する一品となっています。
ヤマナカ･アツオ モンシー 2016
Yamanaka Atsuo Mont-C 2016
タイプ：スパークリングワイン Sparkling Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥４５０（税込）
ドメーヌ･モンの山中氏が造るシードル。リンゴは同じ余市・登地区の中井農園産リンゴで、ブラムリー種、ふじ種、北斗種のブレンド。自然酵母で発酵後、炭酸ガスと共にノンフィルターで瓶詰し、酸化防止剤の亜硫酸は無添加。
山﨑ワイナリー ソーヴィニヨン･ブラン 2022
Yamazaki Winery Sauvignon Blanc 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥５５０（税込）
ソーヴィニヨン･ブラン種からのワインは、冷涼な柑橘系果実や果皮のようなフレッシュで爽快な香り。レモンやグレープフルーツを思わせる弾ける果実の味わいと、葡萄の熟度を感じられる力強さもある味わいが楽しめます。樹齢１３年。醸造：ホールプレス、低温醗酵
ボー･ペイサージュ ツガネ ラ･モンターニュ 2017
Beau Paysage Tsugane La Montagne 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 山梨県 北杜市
Hokuto Yamanashi Japan
グラス ５０ml ￥９００（税込）
わずかに黒みが入った明るい色。黒系スパイス。全体的にはおとなしい香り。甘さを感じさせる穏やかな丸い液体。果汁感。今回リリースのワインの中では一番時間が必要。厳しかった１０月の印象も少し伝わってくる。（2019年 BEAU PAYSAGE） メルロ種。瓶詰本数５,３４８本。
藤野ワイナリー ピノ･ノワール 2014
Fujino Winery Pinot Noir 2014
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 札幌市
Sapporo Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
札幌市南区藤野にある自社畑産ピノ･ノワール。１００Lサイズの小樽を使い野生酵母で発酵、熟成１１ヶ月。無補糖、無補酸、無清澄、無濾過で瓶詰。亜硫酸は極少量
ドメーヌ･レゾン 中富良野シャルドネ 樽醗酵 2021
Domaine Raison Nakafurano Chardonnay Barrel Fermentation 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 中富良野町
Nakafurano Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。１０月中旬、中富良野町の自社圃場で黄金色になるまで熟したシャルドネ種を１００％使用。北の大地が育んだシャープでキレのある酸と軽やかな口当たりに、樽醗酵による適度な香味が心地よい余韻につながる辛口の白ワイン。
タカヒコ･ソガ ヨイチ･ノボリ アイハラ パストゥグラン 2017
Takahiko Soga Yoichi Nobori Aihara Passetoutgrain 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
余市・登地区の粟飯原（アイハラ）家が減農薬栽培した、ピノ･ノワール種７０％、ツヴァイゲルト種３０％をブレンドした赤。ツヴァイが仏のガメイ種に似ている所から、貴彦氏がブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造。自社畑ではないがここの葡萄は良質で、自然酵母による全房発酵後、古樽で１２ヶ月熟成。２０１７年は糖度が少し低く、発酵後のアルコールが１０.５％と低かった為、亜硫酸塩を微量の２０ｐｐｍ添加。
シャルル･コラン ミレジム ブリュット シャンパーニュ 2009
Charles Collin Millesime Brut Champagne 2009
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
シャルル･コランは、１９５２年より志の高いヴィニュロンが集まって、より高い品質を求めたプロジェクトとして始まり、今ではコート･デ･バール地区最大規模の生産者組合となっています。テット･ド･キュヴェ（一番搾りである「キュヴェ（2050L果汁/4000kg葡萄）」の中でも特に良質でピュアな果汁）を使用したミレジム･シャンパーニュ。ピノ･ノワール種５０％、シャルドネ種５０％。ＭＬＦ有。
クレール･ノーダン オート･コート･ド･ニュイ ブラン クレマティス 2020
Claire Naudin Hautes Cotes de Nuits Blanc Clematis 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
クレール･ノーダンは、ドメーヌ･アンリ･ノーダン･フェランの現当主クレール･ノーダン（ジャン･イヴ･ビゾの妻）がドメーヌを引き継いだ折に、代々受け継がれてきたクラシック･スタイルとは別に生産する、より自然な栽培、醸造方法によって造られたヴァン･ナチュール･レンジになります。薫り高く、密度の高い見事に締まった美しい味わいで、コート･ドールのプルミエ・クリュと言っても過言ではない質の高さがあります。２２８Ｌのオーク樽で１１ヶ月熟成（新樽率３０％）。ポンプ不使用。無濾過。ＳＯ２無添加。
ビーニャ･バロリア グラン・レセルバ リオハ 1973
Vina Valoria Gran Reserva Rioja 1973
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：スペイン リオハ
Rioja Spain
グラス ５０ml ￥１,５００（税込）
ビーニャ･バロリアは、１８６０年にリオハ･アルタで最高とされるフエンマヨールの地にペレスフォンセア氏によって設立されたワイナリーで、創業以来、「極めて長い熟成のポテンシャルを備えたクラシックなスタイルのリオハワインを造る」ことをモットーにワイン造りを続けています。長期熟成を経た今もなお、素晴らしく豊かなベリーや赤果実のフレーバーを感じられます。美しいバランスを保ち、ドライフルーツやほのかにモカ、蜂蜜のようなニュアンスも感じられます。