ドメーヌ･アツシ･スズキ ピノ･ノワール 2021
Domaine Atsushi Suzuki Pinot Noir 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
自社畑のピノ･ノワール種で造った赤。
2023年10月13日(金)
Bar Fujii
2023年10月11日(水)
山田堂 ヨイチ ロゼ ピノ 2021
Yamadado Yoichi Rose Pinot 2021
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
山田堂が造るロゼワイン。ワイナリーが創業開始した年でもあり、非常に思い入れの強いヴィンテージです。余市町登地区産のピノ･ノワール種９０％、ピノ･グリ種１０％を全房発酵１ヶ月半、１２ヶ月古樽で熟成させました。赤の造りではない為、味わいには親近感を覚えますが、梗由来のタンニンはまだワインに溶け込んでいないか、まだ時間がかかる印象。もう少し熟成とともに変化してくるワインだと思います。酸化防止剤もごく少量（４０ｐｐｍ）。生産本数１１００本。
2023年10月5日(木)
ドメーヌ･クヘイジ ブルゴーニュ ピノ･ノワール 2019
Domaine Kuheiji Bourgogne Pinot Noir 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ モレ･サン･ドニ
Morey Saint Denis Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
日本酒「醸し人九平次」の萬乗醸造がブルゴーニュのモレ･サン･ドニ村で始めたドメーヌで、２０１５年に自社醸造所を取得し、２０１６年をファーストヴィンテージとしてワインをリリース。翌年２０１７年には２.５haの自社畑を購入し、現在はドメーヌ兼ネゴシアンとしてグラン･クリュを含むワインを生産しています。モレ･サン･ドニ村の自社畑のピノ･ノワール種から造られるブルゴーニュ・ルージュ。艶やかなルビーレッドの色調の中に、ピノノワールらしい生き生きとしたラズベリーや、フランボワーズ、いちじくの香り、ほのかに香るローズヒップやスミレの花が、親しみやすさと上品さを与えています。味わいは豊かな果実味、タンニンは酸とともに緻密に溶け込んでおり、一体感が楽しめます。
シャンパーニュ フィリポナ試飲会のご案内
シャンパーニュのフィリポナよりエクスポートディレクター、トマ・ジョレス氏を招いて、１０月１４日（土）に試飲会を開催いたします。
会費がお一人様１,０００円(税込)で、３０名様限定の予約制試飲会になります。
３部制で時間を区切らせていただきますので、ご都合の良い時間をお選びいただきご予約ください。
１部 14：00～15：00（10名様）
２部 15：00～16：00（10名様）
２部 16：00～17：00（10名様）
またとない機会ですので、是非ともご来店いただき、お楽しみいただけましたら幸いです。
※１０月１４日のBARの営業は、試飲会開催により１７時半以降となります。
2023年10月2日(月)
タキザワ･ワイナリー 木立の畑 シャルドネ 2022
Takizawa Winery Kodachi no Hatake Chardonnay 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
三笠の自社畑、木立の畑のシャルドネ種からの白。全房のままプレスし、小樽と大樽で野生酵母による一次発酵後８ヶ月熟成させました。白桃やブリオッシュのような香り、味わいには程よいふくよかさがあり、フレッシュな果実味、余韻の伸びやかな酸とミネラルが楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸。
Ｊ. ヴィニエ オー･ゾリジン ブラン･ド･ブラン エクストラ･ブリュット
J. Vignier Aux Origines Blanc de Blancs Extra Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ６０ml ￥１,１００（税込）
コート･デ･ブランとコトー･デュ･セザネの土壌に１６ヘクタールのシャルドネ種の植わる畑を所有する、今世界で注目を浴びているシャンパーニュの造り手。栽培は農薬や除草剤を使用せず、HVE（環境価値重視）認証レベル３を取得。地下１５ｍの白亜のカーヴで最低４８ヶ月（平均４～８年、一部のキュヴェでは１２年まで）熟成。ブラン･ド･ブランのシャンパーニュらしいエレガントさとフィネスが感じられるワインです。ドザージュは５g/L。
タレンティ ロッソ･ディ･モンタルチーノ 2003
Talenti Rosso di Montalcino 2003
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア トスカーナ モンタルチーノ
Montalcino Toscana Italia
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
ブルネッロの大御所イル･ポッジオーネ出身のピエル･ルイジ･タレンティ氏が起こしたワイナリー。現在は孫のリッカルド氏が継承しています。伝統的な大樽熟成の他にバリック樽やトノー樽などを使用し、果実味豊かで力強さの中にもバランスの良さを感じさせるワインです。サンジョベーゼ・グロッソ種。
2023年9月29日(金)
千歳ワイナリー 北ワイン ピノ･ノワール 2021
Chitose Winery Kita Wine Pinot Noir 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Japan Hokkaido
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
余市の木村忠農園産のピノ･ノワール種から造られた赤。樹齢およそ１５～３５年のピノ･ノワール種をフレンチオーク樽で８ヶ月間熟成を経て瓶詰めしました。色合いはルビー。チェリーやフランボワーズなどのチャーミングなアロマ。プラムや赤いベリーのような風味、ほどよいタンニンが特徴です。
2023年9月28日(木)
フィールド･オブ･ドリームス ユアガリノトノ 2022
Field of Dreams Yuagari no Tono 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ミュラートゥルガウ種を１０Rワイナリーで醸造しました。７０％をダイレクトプレス、３０％を除梗し、合わせて２３日間のマセラシオン。その後、６０％をエッグ型のコンクリートタンク、４０％をステンレスタンクにて６ヶ月熟成させました。SO２の添加はプレス時に３０ppm添加したのみです。生産本数２６００本。無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質には問題ありません。酸化防止剤は極少量のみ。
コンドウ･ヴィンヤード ナカイ･ミュラワ 2022
Kondou Vinyard Nakai Muller 2022
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
このワインは余市・中井農園産ミュラートゥルガウ種８４％と、岩見沢・栗沢町モセウシ畑のオーセロワ種１６％による発泡性の白。２０２２年、余市は９月前半と中旬で収穫を２回に分け、モセウシの収穫は９月末まで伸ばしました。葡萄はバスケットプレス器で絞り、清澄作業せずにタンクに入れ、野生酵母で発酵。プレス時に冷凍保存していた果汁を加えて、２０２２年１２月末に酸化防止剤無添加で瓶詰し、瓶内二次発酵を行いました。収穫を３回に分けた事で、青リンゴのフレッシュさと、柑橘系果実風味、爽やかな炭酸が楽しめるようです。ノンフィルター、ＳＯ２無し。
2023年9月25日(月)
ルー･デュモン ムルソー 2020
Lou Dumont Meursault 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
Meursault Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
ルー･デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュに興したワイナリーです。このムルソーはレ･グラン･シャロン畑、レ･ナルヴォー畑のブドウから造られます。平均樹齢４０年。収穫量３０hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵とマロ発酵。７割をシャサン社製「グラン・ファン」の新樽で、残りをカヴァン社製ジュピーユ森産の１回使用樽で１８ヶ月間熟成。このワインに対して仲田氏は次のように評しています。「１９９９年のファーストヴィンテージからずっと造っている、とても思い入れのあるワインです。お客さんが来た時に、お魚料理をふるまう際はいつもこのワインです。２０１９年より濃密で開くまで時間がかかりますので、デキャンタージュをお勧めします。」
ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード ノスタルジア ビアンカ 2022
Due Punti Vineyards Nostalgia Bianca 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。オーナーの井坂氏は、勤務した輸入業社でワインに目覚め、退社後ニュージランドのワイナリーで研修し、ロンドンに渡ってソムリエとして従事。その後、余市キャメルファームのプロジェクトに参加して、２年間はイタリアのファレスコ社で研修。帰国後は余市のキャメルファームで３年間醸造チームとして勤務。２０２０年自身のヴィンヤードを北斗市で創業し、２０２３年秋ワイナリー稼働予定です。余市町の安芸（アキ）農園産ケルナー種８０％、安芸（アキ）氏、廣瀬氏のシャルドネ種２０％を房ごとプレス。８０％は大樽での発酵、残りはポリエチレンのキューブ型タンクで発酵。どちらもシュールリーにて熟成させました。りんご、白桃、エルダーフラワーのニュアンス。ピュアで心地よい果実感と酸味が広がった後に、塩味をともなった後味に続いていきます。低亜硫酸。
2023年9月22日(金)
シャトー･トゥール･サン･クリストフ サン･テミリオン･グラン･クリュ 2015
Chateau Tour Saint Christophe Saint Emilion Grand Cru 2015
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー サン･テミリオン
Saint Emilion Bordeaux France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
シャトーはサン･テミリオン歴史地区の東、サン･クリストフ･デ･バルド村に位置し、近くにはヴァランドローやフルール･カルディナルがあり、優れたテロワールの畑を有しています。濃密な果実味、まろやかできめ細かいタンニンに長く深い余韻。軽やかに口内に広がるしなやかな味わいは品格があり、テロワールの素晴らしさを実感できます。ＨＶＥ認証のサステイナブル農法。３５hl/haの低収量。ジェームス･サックリング９６点の高評価。
2023年9月21日(木)
ナチュラル･ココ ミンツチ 2022
Natural Coco Mintuci 2022
タイプ：赤スパークリングワイン Red Sparkling Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥８００（税込）
上富良野町にあるトミハﾗ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤の微発泡ワイン。ミンツチとはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊になります。ふくよかな果実味に残糖のほのかな甘味が合わさり、酸はフレッシュで、スパイスやハーブの風味が感じられるすっきりとした味わいです。スキンコンタクトで果皮の成分を抽出し、野生酵母で発酵後、発酵途中で瓶詰してそのまま瓶内で発酵させて造られています。無濾過。酸化防止剤無添加。生産本数３２９本。
宮本ヴィンヤード ヴィーニュ･シャンタント アントル･シアン･エ･ルー 2021
Miyamoto Vineyard Vignes Chantantes Entre Chien et Loup 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
元タキザワ・ワイナリーの醸造家・宮本亮平氏の自社畑のワイン。アントル･シアン･エ･ルー（仏語で犬と狼の間の意）は、ピノ･グリ種主体にオーセロワ種、ゲヴュルツトラミネール種からのオレンジワイン。発酵前の３日間、果皮を漬込んでからプレスし、発酵は野生酵母と果汁だけで実施。ワインはオレンジの色調を持ち、果皮、種からの苦旨味と、複雑さを持っています。猛暑だった２０２１年産は豊かな果実味と共にスパイスやハーブの風味が合わさり、２０２５年以降まで待つべきと生産者は言っています。亜硫酸塩の添加は極少量。
モワラール ブルゴーニュ ルージュ 1990
Moillard Bourgogne Rouge 1990
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
モワラール社は１８５０年創設の老舗で、ブルゴーニュ地方の名だたる格付けワインを１６０年以上にもわたり取り扱ってきた名門ネゴシアンです。優良年である１９９０年の希少な古酒。