ポッジョ･アッレ･ガッツェ･デル･オルネライア トスカーナ ＩＧＴ 2018
タイプ：白ワイン
産地：イタリア トスカーナ
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ポッジョ･アッレ･ガッツェはオルネッライアが造る数量限定生産の白ワインです。エステート特有の熟成に最適な地中海気候によって生まれる上品なスタイルが特徴的です。ソーヴィニヨン･ブランが多く使われており、繊細さの中に熟した果実の香りとしっかりとした骨格が感じられる、文字通り自然の賜物です。２０１８年ヴィンテージは典型的な麦わら色、香りは白い果肉のフルーツの凝縮感のあるアロマに、わずかにヴァニラが感じられます。口に含むと最初はふくよかで柔らかい印象で、その後に素晴らしくリッチで際立った酸味が感じられ、さわやかで長い余韻のあるフィニッシュに続きます。ソーヴィニヨン･ブラン種８３％、ヴェルメンティーノ種１１％、ヴィオニエ種６％。
山﨑ワイナリー シャルドネ 樽発酵 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥５５０（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haの自社畑の葡萄のみを使用しています。シャルドネ種を全房のままプレスし、樽醗酵、樽熟成させました。柑橘系果実や南国系果実、黄色い花などの複雑な香り。樽に由来する複雑な余韻が続くリッチな味わい。樹齢：10〜24年。
ヴィルマンディー プルミエ･クリュ ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥１,０００（税込）
シャンパーニュ発祥の地オーヴィレール村のプルミエ･クリュの葡萄を使用し、３０ヶ月以上の熟成を経て、きめ細やかな泡、クリーミーで豊かなテクスチャーのシャンパーニュになっています。シャルドネ５０％、ピノ･ノワール２５％、ピノ･ムニエ２５％。
山﨑ワイナリー シャルドネ 樽発酵 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥５５０（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haの自社畑の葡萄のみを使用しています。シャルドネ種を全房のままプレスし、樽醗酵、樽熟成させました。柑橘系果実や南国系果実、黄色い花などの複雑な香り。樽に由来する複雑な余韻が続くリッチな味わい。樹齢：10〜24年。
ヴィルマンディー プルミエ･クリュ ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥１,０００（税込）
シャンパーニュ発祥の地オーヴィレール村のプルミエ･クリュの葡萄を使用し、３０ヶ月以上の熟成を経て、きめ細やかな泡、クリーミーで豊かなテクスチャーのシャンパーニュになっています。シャルドネ５０％、ピノ･ノワール２５％、ピノ･ムニエ２５％。
あいざわ農園 龍之介 2018
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 帯広市
グラス ５０ml ￥６００（税込）
十勝・帯広で家族でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は一切使用していません。ヤマブドウ種と清見種を掛け合わせて開発された山幸種を使用して造られたロゼワイン。委託醸造は１０Rワイナリーで、全房ＭＣ後プレスし野生酵母で発酵後、古樽にて６ヶ月熟成無ろ過無清澄で瓶詰めされています。
シャトー･スゴンザック ブライ･コート･ド･ボルドー 1978年＆2018年
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー ブライ
グラス 各５０ml ￥１,４００（税込）
ブライ地区の実力派、シャトー･スゴンザックの１９７８年産と２０１８年の４０年差の飲み比べセットです。 以下は２０１８年産の商品紹介なります。 「２００４年にブライ地区のクリュ・ブルジョワ・コンクールにて第１位に選ばれたという実力派。果実味豊かで力強さのある味わいです。メルロ種４０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種３０％、マルベック種３０％のブレンド。フレンチオーク樽１２ヶ月熟成（新樽比率２０％）。」
山﨑ワイナリー アコロン 2022
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥４００（税込）
レンベルガー(ブラウフレンキッシュ)種×ドルンフェルダー種の交配品種アコロンを使用した赤。紫や黒の濃い色調。木苺など赤い果実の香り。柔らかい果実味で落ち着いた余韻。品種の特性を把握するべくステンレスタンクのみでシンプルに醸造。樹齢３年。
リタファーム＆ワイナリー 風のヴィンヤード ソーヴィニヨン･ブラン 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ６０ml ￥６００（税込）
自社畑の北西区画にあるソーヴィニヨン･ブラン種からの白。ステンレスタンクで発酵後に、２０日間のシュール・リーを経てグラヴィティフローで瓶詰め。豊かな果実味とミネラル感、爽やかなハーブの香りが楽しめます。
ヤマナカ･アツオ モンケルＡＫ 2022
タイプ：白スパークリングワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
ドメーヌ･タカヒコで研修した山中敦生氏のワイナリー、ドメーヌ･モンが、近隣の安芸（アキ）農園産ケルナー種を醸造した微発砲の白。収穫後、房のまま低温のタンク内で二週間程保管する事で、果皮の風味を果汁へ漬け込みます。その葡萄をプレス機にかけて果汁を絞り、野生酵母によりタンクで発酵。漬け込んでいるので色はオレンジがかっています。収穫から瓶詰まで酸化防止剤のＳＯ２は無添加。無清澄・無濾過。
タカヒコ･ソガ ヨイチノボリ キュムラ ピノ･ノワール 2010
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
２０１０年に余市町でスタートしたドメーヌ･タカヒコが、余市登地区の葡萄栽培農家、木村農園の最良の区画、樹齢２５年のピノ･ノワール種を使用して造った渾身の赤。ブルゴーニュの古典的な製法を用い、葡萄は除梗せず全房のまま野生酵母でゆっくりと発酵。醸造中は酸化防止剤を使わず、ノンフィルターで瓶詰時におまじない程度の僅かな量を添加しています。無濾過で少し濁りがあり、濃度ではなく旨味が感じられるワインです。
メゾン･プティ･ロワ アロース･コルトン 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ アロース･コルトン
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
シモン･ビーズ、アルマン･ルソー、フレデリック･ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン･プティ･ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ･レ･ボーヌ、オート･コート･ド･ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。アロース･コルトンは、樹齢４０年以上の古木から僅か３６ヘクトリットルの低収量のピノを使用。栽培はリュットレゾネ（減農薬農法）。全房使用率１００％。木樽（２２８L）にて１８ヶ月間ののち、ステンレスタンクに移し替えてさらに６ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。
タカヒコ･ソガ ヨイチノボリ キュムラ ピノ･ノワール 2010
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
２０１０年に余市町でスタートしたドメーヌ･タカヒコが、余市登地区の葡萄栽培農家、木村農園の最良の区画、樹齢２５年のピノ･ノワール種を使用して造った渾身の赤。ブルゴーニュの古典的な製法を用い、葡萄は除梗せず全房のまま野生酵母でゆっくりと発酵。醸造中は酸化防止剤を使わず、ノンフィルターで瓶詰時におまじない程度の僅かな量を添加しています。無濾過で少し濁りがあり、濃度ではなく旨味が感じられるワインです。
メゾン･プティ･ロワ アロース･コルトン 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ アロース･コルトン
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
シモン･ビーズ、アルマン･ルソー、フレデリック･ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン･プティ･ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ･レ･ボーヌ、オート･コート･ド･ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。アロース･コルトンは、樹齢４０年以上の古木から僅か３６ヘクトリットルの低収量のピノを使用。栽培はリュットレゾネ（減農薬農法）。全房使用率１００％。木樽（２２８L）にて１８ヶ月間ののち、ステンレスタンクに移し替えてさらに６ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。
ドメーヌ･イチ ＩＣＨＩ-Ｇ ピノ･グリ 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 仁木町
グラス ６０ml ￥６００（税込）
仁木町の自然で環境に配慮した生産者ドメーヌ･イチ。その名が示すように上田一郎氏が心血を注いだワイナリーです。自社農園のピノ･グリを使用し、全房で約３週間の醸しの後にプレス、約１ケ月の発酵を経てから古樽で１年間の熟成・ＭＬＦ 。複雑な香り、ミネラル感たっぷりで心地良い苦みと果実味のバランスが取れたボディは和食等との相性も抜群です。ピノ・グリ種１００％。