アルベール・グリヴォ ムルソー クロ･デュ･ミュルジュ 2018
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
グラス ５０ml ￥１,４００（税込）
ムルソー最上の区画クロ･デ･ぺリエールを単独所有する名門ドメーヌ、アルベール･グリヴォーが所有するミュルジュ畑の白。１割新樽のフレンチオーク樽で発酵、熟成（１１ヵ月）。上品な樽香を纏い、凝縮した果実味と心地よい酸味が、繊細なミネラルと共に余韻へと続きます。
2023年6月25日(日)
Bar Fujii
2023年6月24日(土)
上幌ワイン 森 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 栗沢町 上幌
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
ブルース･ガットラヴ氏の１０Ｒ（トアール）ワイナリーがある栗沢町上幌の自社畑のワイン。東向き斜面の区画は、北側の森（ワイン名の由来）が防風林となって畑の気温を高めに保ってくれています。葡萄はソーヴィニヨン・ブラン種主体に、その他、オーセロワ種、アリゴテ種、ジーガレーベ種、サヴァニャン種等７品種をブレンド。
ナチュラル･ココ レラ･カント 2021
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤ワイン。レラ･カントはアイヌ語で天空の風という意味し、トミハラ･ヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西傾斜の小高い丘に位置しています。マセラシオンカルボニック後に醸し発酵をしたことで、フルーティーな香りが乗り、凝縮した果実味としっかりとしたボディが表現されています。全房１００％。野生酵母による発酵で、ステンレスタンクでの醸しを１４日間。フレンチオークの古樽１００％にて１４ヶ月熟成後瓶詰め。無濾過。酸化防止剤無添加。
2023年6月23日(金)
ラン･セッカ 蛙鳴千草 GaromaKaromas(ｶﾞﾛﾏｶﾛﾏｽ) 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥６００（税込）
余市・登町ソウマファーム産葡萄をラン･セッカが醸造。品種はセミヨン種５０％、ゲヴュルツトラミネール種２５％、ケルナー種２５％。セミヨン種は１８時間スキンコンタクト後に搾汁。ドイツ系２品種は合わせて搾汁。発酵後に木樽で１２ヶ月熟成させました。ハーブ、マンゴー、カリン、ペトロール等ドイツ系２品種の華やかな香りに、セミヨン種のコクが調和しています。
コンドウ･ヴィンヤード ミュラワ 2018
タイプ：白スパークリングワイン
産地：日本 北海道
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
栗沢町と三笠でワイン用葡萄を栽培する近藤ヴィンヤード。このワインは余市・中井農園産ミュラートゥルガウ種９２％と、栗沢町・自社畑のオーセロワ種８％のブレンドによる発泡性の白。２０１７年から中澤ヴィンヤードと共同の「栗沢ワインズ」を立ち上げ、自社醸造になりました。自然酵母でアルコール発酵後、プレス時に冷凍保存していた果汁を加えて、２０１９年１月末に酸化防止剤無添加で瓶詰。
2023年6月23日(金)
ラン･セッカ 蛙鳴千草 GaromaKaromas(ｶﾞﾛﾏｶﾛﾏｽ) 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥６００（税込）
余市・登町ソウマファーム産葡萄をラン･セッカが醸造。品種はセミヨン種５０％、ゲヴュルツトラミネール種２５％、ケルナー種２５％。セミヨン種は１８時間スキンコンタクト後に搾汁。ドイツ系２品種は合わせて搾汁。発酵後に木樽で１２ヶ月熟成させました。ハーブ、マンゴー、カリン、ペトロール等ドイツ系２品種の華やかな香りに、セミヨン種のコクが調和しています。
コンドウ･ヴィンヤード ミュラワ 2018
タイプ：白スパークリングワイン
産地：日本 北海道
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
栗沢町と三笠でワイン用葡萄を栽培する近藤ヴィンヤード。このワインは余市・中井農園産ミュラートゥルガウ種９２％と、栗沢町・自社畑のオーセロワ種８％のブレンドによる発泡性の白。２０１７年から中澤ヴィンヤードと共同の「栗沢ワインズ」を立ち上げ、自社醸造になりました。自然酵母でアルコール発酵後、プレス時に冷凍保存していた果汁を加えて、２０１９年１月末に酸化防止剤無添加で瓶詰。
2023年6月21日(水)
山﨑ワイナリー メルロ 2021
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥６００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。フランス・ボルドー地方を発祥とする代表的な葡萄品種。プルーンやプラムなどの黒系果実の落ち着いた香り。柔らかく膨らみのある果実味で、酸味とタンニンのバランスが良く、天候に恵まれた熟度の高い２０２１年産は、カスティヨン辺りのボルドーを彷彿とさせる味わいになっています。樽熟成。樹齢１８年。
ジョスメイヤー リースリング レ･ピエレ 2014
タイプ：白ワイン
産地：フランス アルザス
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ジョスメイヤーは１８５４年に設立。現在は５代目のセリーヌとイザベル姉妹が４代目ジャン・メイヤーの哲学である「料理とともにあるワイン」を継承しながら、さらにワイナリーの名声を高めています。ヴィンツェンハイム、トゥルクハイム、ヴェットルスハイムの畑の樹齢３５年以上の葡萄をブレンド。
バンジャマン･ルルー ブラニー プルミエ･クリュ ラ･ピエス･スー･ル･ボワ 2018
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
若き天才バンジャマン･ルルー氏はポマール村の重鎮、コント・アルマンの醸造･栽培責任者で、２００７年から自分のネゴシアン（会社）を立ち上げました。葡萄は収穫から自ら行い、房ごと醸造します。非常にクラシカルな味わいで若手の生産者の中では注目度ナンバーワンです。ブラニーはムルソー村からピュリニー･モンラッシェ村にまたがり、ピノ･ノワール種を使用した赤ワインのみが名乗れるＡＯＣで、ラ･ピエス･スー･ル･ボワ畑はムルソー村にある１級畑になります。
2023年6月21日(水)
山﨑ワイナリー メルロ 2021
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥６００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。フランス・ボルドー地方を発祥とする代表的な葡萄品種。プルーンやプラムなどの黒系果実の落ち着いた香り。柔らかく膨らみのある果実味で、酸味とタンニンのバランスが良く、天候に恵まれた熟度の高い２０２１年産は、カスティヨン辺りのボルドーを彷彿とさせる味わいになっています。樽熟成。樹齢１８年。
ジョスメイヤー リースリング レ･ピエレ 2014
タイプ：白ワイン
産地：フランス アルザス
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ジョスメイヤーは１８５４年に設立。現在は５代目のセリーヌとイザベル姉妹が４代目ジャン・メイヤーの哲学である「料理とともにあるワイン」を継承しながら、さらにワイナリーの名声を高めています。ヴィンツェンハイム、トゥルクハイム、ヴェットルスハイムの畑の樹齢３５年以上の葡萄をブレンド。
バンジャマン･ルルー ブラニー プルミエ･クリュ ラ･ピエス･スー･ル･ボワ 2018
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
若き天才バンジャマン･ルルー氏はポマール村の重鎮、コント・アルマンの醸造･栽培責任者で、２００７年から自分のネゴシアン（会社）を立ち上げました。葡萄は収穫から自ら行い、房ごと醸造します。非常にクラシカルな味わいで若手の生産者の中では注目度ナンバーワンです。ブラニーはムルソー村からピュリニー･モンラッシェ村にまたがり、ピノ･ノワール種を使用した赤ワインのみが名乗れるＡＯＣで、ラ･ピエス･スー･ル･ボワ畑はムルソー村にある１級畑になります。
2023年6月19日(月)
山﨑ワイナリー バッカス 2022
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥４５０（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。シルヴァーナ種とリースリング種を交配させ、さらにミュラートゥルガウ種と交配させた品種。青リンゴや柑橘系の香りが爽やかに広がり、やわらかな果実味を感じます。白桃のようなやさしい甘みと綺麗で穏やかな酸味が楽しめるやや甘口タイプのワイン。醸造：ホールプレス、低温醗酵 樹齢２４年
シャルル･モンテーヌ ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥８００（税込）
若く大胆な地元出身の起業家ニコラ･グスカンによって１９９４年、エペルネ郊外のディジー村に設立。白亜質土壌をくりぬいた地下セラー、４０のジャイロパレット(ルミアージュ(動瓶)を自動で行う機械を備えた近代的なワイナリーから伝統的製法によるシャンパーニュを生み出しています。ピノ･ノワール６３％、シャルドネ２２％、ピノ･ムニエ１５％。
2023年6月15日(木)
濱田ヴィンヤード バッカス 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥６００（税込）
三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。２０２１年から醸造は、共に三笠でワインを造る濱田氏と宮本氏が共同で始めたワイナリー、ドメーヌ・タプコリーヌで行っています。天候に恵まれた２０２１年は、バッカス特有の花やマスカットの香りに、完熟した果実味と心地良い酸味が楽しめます。
ウラモト タネマキ 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス ５０ml ￥６００（税込）
ＫＯＮＤＯヴィンヤードの農地内にさっぽろ藤野ワイナリーとしてブドウを植樹し、浦本氏が栽培管理し、藤野ワイナリーにて醸造したワイン。ピノ･ノワール種６６.６％、ゲヴュルツトラミナー種１２.９％、ソーヴィニヨン･ブラン種１０.８％、レンベルガー種９.６％。無清澄、無濾過。酸化防止剤無添加。
シャトー･ムーラン･サン･ジョルジュ サン･テミリオン･グラン･クリュ 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー サン･テミリオン
グラス ６０ml ￥８００（税込）
オーゾンヌのオーナー、アラン･ヴォーティエ氏が、オーゾンヌのすぐ隣に所有するシャトー。カベルネ･フラン種の比率が比較的多く、メルロ種の豊かさに黒系果実の香りが上手く調和しており、オーゾンヌの弟分としてサンテミリオンでお値打ちなワインの１つと評価されています。
2023年6月13日(火)
ヤマナカ･アツオ モン･ロゼ ＡＫ 2021
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥５００（税込）
ドメーヌ･タカヒコで研修した山中敦生（ヤマナカ アツオ）氏のワイナリー、ドメーヌ･モンが、登地区の安芸ヴィンヤードのメルロ種とケルナー種を使用して造ったロゼワイン。空けたてはやや還元していますが、デキャンタージュかスワリングすると飛んでいきます。リリース直後は抜栓後３日目から香りが開いてきます。梅や紫蘇、メルロ種らしい土っぽい感じと、ケルナー種の綺麗な酸が楽しめます。収穫から瓶詰まで酸化防止剤のＳＯ２は無添加。生産本数７３０本。メルロ種６０％、ケルナー種４０％。
2023年6月9日(金)
コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ ブラン Ｚ 2017
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道
グラス ５０ml ￥８００（税込）
栗沢町と三笠市でワイン用葡萄を栽培する近藤ヴィンヤード。このワインは三笠の自社畑、タプ･コプ畑産ソーヴィニヨン・ブラン種の白。醸造は２０１７年から自社で行い、房ごと３６時間かけてプレスした果汁を６００Lの中型樽に入れ、自然酵母を用いて発酵とＭＦＬを行う（２ヶ月半）。ステンレスタンク移して２年の熟成。僅かに残糖があり、再発酵の可能性も考え、スパークリング瓶に詰めています。ＳＯ２は僅か１０ｐｐｍ。２０２０年３月時点では炭酸ガスが残っている為、前日に抜栓するか、デキャンタしてガスを抜いたほうが本来の味わいを楽しめるそうです。