Bar Fujii

ドメーヌ･トワ　バッカス　2024
Domaine Toi　Bacchus　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　鷹栖町
Takasu　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥５５０（税込）

北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。バッカス特有のアロマティックな個性を素直に引き出す設計。ステンレス熟成により、フルーツの透明感とハーバルな印象が際立ちます。果実の甘みとハーブの爽やかさが重なり、酸は穏やかで、軽やかさと柔らかさが両立しています。

クラヴァン･ワインズ　ピノ･グリ　ステレンボッシュ　2023
Craven Wines　Pinot Gris　Stellenbosch　2023

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：南アフリカ　ウェスタン･ケープ　ステレンボッシュ
Stellenbosch　Western Cape　South Africa

グラス ６０ml　￥６５０（税込）

オーストラリアで生まれ育ったミック･クラヴァン氏が、南アフリカ出身の妻と共に、ステレンボッシュの地で２０１４年に立ち上げたドメーヌ。単一畑、単一品種に拘り、白葡萄はステレンボッシュの葡萄栽培農家から毎年購入し、黒葡萄は妻の家族が所有していた畑を引き継いで自社栽培しています。全てのキュヴェにおいて野生酵母による自然発酵を行い、ＳＯ２も瓶詰時に少量使用するのみで、一貫して極めてナチュラルなアプローチでワイン造りをしています。花崗岩やコーヒーフリップと呼ばれる茶褐色の礫岩が混ざったミネラルに富む土壌で、２００７年に植樹したピノ･グリ種を使用。コンクリートタンクにて発酵・熟成。６日間のスキンコンタクト。無清澄、無濾過。

ブセイ･ローラン　モンテリー　オー･ブラン　2018
Boussey Laurent　Monthelie　Hauts Brins　2018

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ
Bourgogne　France

グラス ６０ml　￥８００（税込）

ヴォルネ村とムルソー村の間にあるモンテリー村の生産者。畑はボーヌ近辺に点在し、減農薬栽培と収量制限をしながらワインを造っています。モンテリー村のオー･ブラン畑はヴォルネイ村に近い南向きの斜面。標高３００ｍ以上の石灰岩を多く含む土壌で、ワインに力強さを与えており、花や黒系果実のアロマがあって、余韻もあります。

森臥　バッカス　2024
Shinga　Bacchus　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　名寄市
Nayoro　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥６００（税込）

極寒の地、名寄市で葡萄栽培を行うワイナリー。自社畑産バッカス種を全房でプレスし、搾った果汁をタンクと自然酵母で発酵させ、約８ヶ月間熟成させました。ノンフィルターで瓶詰した為にオリや酒石酸が僅かに残っています。２０２４年は低収量だった為に風味は豊かで、品種特有のマスカット系の香りに柑橘系の果実味と酸味が調和しているようです。

楠わいなりー　ピノ･ノワール　2021
Kusunoki　Winery　Pinot Noir　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　長野県　須坂市
Susaka　Nagano　Japan

グラス ５０ml　￥７００（税込）

２００４年に故郷の長野県須坂市でワインを造るために新規就農し、実家が農家ではないため、畑を借りるところから始め、２０１１年より自社醸造をスタート。スパイシーな香りと際立つ旨味、それに複雑で多様に変化する風味があり、瓶熟成によりさらに味わいが深まります。

リュシアン･ロゲ　ニュメロ･アン　ブリュット･トラディション　グラン･クリュ　シャンパーニュ
Lucien Roguet　Numero 1　Brut Tradeition　Grand Cru　Champagne

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス ５０ml　￥１,２００（税込）

シャンパーニュ地方特級格付け村の一つマイィ村はそのほぼ全量が農協へ出荷され農協ラベルで販売されています。しかしこのリュシアン･ロゲは２０世紀上旬から自社瓶詰めを始め現在に至っています。平均樹齢約３０年。ブルゴーニュ製樽で熟成させた３年分のヴァン･ド･レゼルヴが50%。２４ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは８g/l。すべてマイィ産のピノ･ノワール種６０％、シャルドネ種２０％、ムニエ種２０％。

シャトー･トゥール･カロン　モンターニュ･サン･テミリオン　1990
Chateau Tour Calon　Montagne Saint Emilion　1990

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ボルドー　モンターニュ･サン･テミリオン
Montagne Saint Emilion　Bordeaux　France

グラス ５０ml　￥９００（税込）

クレマン･ド･ボルドーを代表する生産者のラテイロン家が、本拠地モンターニュ･サン･テミリオンに所有するシャトー･トゥール･カロンの蔵出しのバックヴィンテージ。畑の真下に元石灰岩の採掘場があり、1年通して一定の最適な室温と湿度により、最高の環境で保管されたものになります。畑では有機農法を実践。メルロ種、カベルネ･フラン種、カベルネ･ソーヴィニヨン種。

フィールド･オブ･ドリームス　アマミツキ　2024
Field of Dreams　Amamitsuki　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７００（税込）

余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ミュラーはダイレクトプレスと除梗して醸したオレンジと2種類を醸造。ソーヴィニヨン･ブランは樽で約１０ヶ月熟成後、瓶詰め前に３種をブレンド。白桃や青りんごのような香りと瑞々しいミネラル感とすだちのような酸が特徴です。ミュラートゥルガウ種７５％、ソーヴィニヨン・ブラン種２５％。

ドメーヌ･アルビオーズ　タマユキ　ピノ･ノワール　2024
Domaine Harbiose　Tamayuki　Pinot Noir　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　仁木町
Niki　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８００（税込）

HARBIOSE（アルビオーズ）とは Harmony（和合）と Symbiosis（共生）の造語で、未来と自然、地域の人々や仲間達と和合しながら、共に栄えるという理念があります。除梗した後に野生酵母で発酵。発酵終了後、フレンチオークの樽で約１０ヶ月間熟成。甘酸っぱいベリー系のような香り、穏やかなタンニン、ほのかに香る樽。チャーミングさとエレガントさを持ち合わせた味わいです。ピノ･ノワール種１００％。

タカヒコ･ソガ　ヨイチ・ノボリ　ロゼ･コム･ルージュ　2024
Takahiko Soga　Yoichi　Nobori　Rose Comme Rouge　2024

タイプ：ロゼワイン　Rose Wine

産地：日本　北海道　余市町　登町
Notori　Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥９００（税込）

曽我貴彦氏が近隣の葡萄園産ピノ･ノワール種５０％、ツヴァイゲルト種５０％で仕込んだ赤ワインの様なロゼワイン。２０２３年産はツヴァイ種主体でしたが、２０２４年産はピノ･ノワール種の比率が増えたので、より香り高さと上品さが増して、ツヴァイゲルト種のタンニンとが調和した、繊細で複雑なロゼに仕上げたそうです。

マルメガネ　シャルドネ　2024
Marumegane　Chardonnay　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６００（税込）

２０２３年に丸眼鏡がトレードマークの大野氏が余市町に設立したワイナリー。長野県高山村の佐藤果樹園のシャルドネ種１００％で造られた白。収穫後、除梗して５日のマセラシオン。プレス後、樽と樹脂タンクにて６ヶ月間の熟成。２０２５年５月初旬に瓶詰め。

ミッシェル･フルディナ　レゼルヴ･ブリュット　ブラン･ド･ノワール　
Michel Furdyna　Reserve Brut　Blanc de Noirs

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス ５０ml　￥９００（税込）

ミッシェル･フルディナは、シャンパーニュ地方南部、オーブ県のピノ･ノワールの栽培地として名高いコート･デ･バール地区の中心セル･シュール･ウルス村にあり、５つの村(Ource、Landreville、Loches sur Ource、Neuville sur Seine、Plaines Saint Lange)に自社畑を持つ独立系家族経営のシャンパン･メゾンです。ベースとなる白ワインをステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵。ブレンドしリキュール添加して瓶内２次発酵＆３６ヶ月間熟成。ジャイロパレット(自動動瓶機)を使用してルミュアージュ。ピノ･ノワール種１００％（ヴィンテージ２０１４,２０１５のブレンド）。

シャトー･ラ･ネルト　シャトーヌフ･デュ･パプ　ブラン　2020
Chateau La Nerthe　Chateauneuf du Pape　Blanc　2020

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　コート･デュ･ローヌ　シャトーヌフ･デュ･パプ　
Chateauneuf du Pape　Cotes du Rhone　France

グラス ５０ml　￥１,１００（税込）

シャトーヌフ･デュ･パプで最も古いシャトーの１つに数えられる歴史あるシャトー。有機農法（１９９８年Ecocert認証取得）の実践、近代的なステンレスタンクと古くからのセメントタンクを併用した醸造により、テロワールの特徴を表現する精緻なワインが造られています。３つのリュー･ディ（La Crau、La Nerthe、La Rigole）をブレンド。除梗をした葡萄は圧搾し、スキンコンタクトは行わずに自然酵母を用いて、１７℃の低温で１５日間発酵。樽とタンク（樽３８％、タンク６２％）でシュール･リーの状態で８ヶ月熟成。清澄はせずにろ過後に瓶詰め。ルーサンヌ種、グルナッシュ･ブラン種、クレレット種、ブールブラン種。デカンター９４点。

ジョスメイヤー　ピノ･ノワール　2022
Josmeyer　Pinot Noir　2022

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　アルザス
Alsace　France

グラス ５０ml　￥８００（税込）

ジョスメイヤーは１８５４年に設立。現在は５代目のセリーヌとイザベル姉妹が４代目ジャン・メイヤーの哲学である「料理とともにあるワイン」を継承しながら、ビオディナミ農法を実践し品種の個性を引き出し、さらにワイナリーの名声を高めています。トゥルクハイムにある２つの区画とヴェトルスハイムにある石灰岩の若い区画の葡萄から造られています。ジューシーで官能的なブラックチェリーのノーズに、ほのかな樹々の香り。シャルキュトリーをはじめ、軽やかな豚肉料理にお勧めのワインです。ジョスメイヤーが手掛ける唯一の赤ワイン。ピノ･ノワール１００％。

タキザワ･ワイナリー　キュヴェ･ヴァンダンジュ　2024
Takizawa Winery　Cuvee Vendanges　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　三笠市
Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６００（税込）

タキザワ･ワイナリーの自社畑産ピノ･ノワールの貴腐果をメインでつくる収穫時期のまかないワインとなります。白ワインですが、かなり色は濃いです。香りには、黄色い花や蜜、オレンジピールのような爽やかな印象の中に、マーマレードクッキーのようなフルーティーな香ばしさも感じられます。貴腐果由来の粘性を伴う凝縮した果実感が口いっぱいに広がりますが、健全果をブレンドしたことによる芯の通った酸味が引き締めてくれるため、バランスのとれた味わいになっています。

ジャン・バブー　ブランケット･ド･リムー　エレガンス　ブリュット
Jean Babou　Blanquette de Limoux　Elegance　Brut　

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　ラングドック　リムー
Limoux　Languedoc　France

グラス １００ml　￥６００（税込）

シュール･ダルク･グループの傘下で、独自の個性を持ってスパークリングワイン造る生産者。栽培は天体の運行を参考にしながらリュット･レゾネ(減農薬栽培)で行っています。モーザック種９０％、シュナン･ブラン種５％、シャルドネ種５％をアッサンブラージュ。瓶内二次発酵で造られ、瓶内熟成は１０～１２ヶ月。ドサージュ８ｇ。

アンツィヴィーノ　ネッビオーロ　コスタ･デッラ･セシア　2019
Anzivino　Nebbiolo　Coste della Sesia　2019

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：イタリア　ピエモンテ　コスタ･デッラ･セシア
Coste della Sesia　Piemonte　Italia

グラス ６０ml　￥８００（税込）

アンツィヴィーノ社はもともとミラノでワインとは全く関係のない仕事をしていたオーナーの「田舎でくらしたい。」という夢から始まりました。ガッティナラ地区の古い修道院を改修して、かもしにゆっくり時間をかけてスロヴェニア産大樽で行うなど、伝統的な手法を取り入れて醸造しています。華やかな赤系果実の香り、ビロードのような果実味とほろ苦いタンニンの融合がもたらすハーモニーを楽しめます。赤身肉のステーキやイノシシ、野ウサギ等といった深い味わいのある肉料理に最適です。ネッビオーロ種１００％。

ドゥエ･プンティ･ヴィンヤーズ　フミヅキ　ピノ･ブラン　2024
Due Punti Vineyards　Fumizuki　Pinot Blanc　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　北斗市　文月
Fumizuki　Hokuto　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８５０（税込）

函館の隣、北斗市文月のワイン生産者。ドゥエ･プンティ･ヴィンヤードで力を入れているピン･ブラン種のワインです。しっかり熟した果実から得られた充実したアロマと繊細な味わい。レモン、ネクタリン、マルメロのアロマ。ほのかなオレンジピールのような甘苦さと塩味が果実味にバランスよく溶け込んでいます。リッチな芳香と繊細な味わい、儚い余韻は冷涼なブドウの成熟期間と多雨な気候、そして黒ボク土がもたらすユニークな風土を映し出しています。

シモン･ビーズ　ブルゴーニュ　ブラン　レ･シャンプラン　2022
Simon Bize　Bourgogne　Blanc　Les Champlains　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ
Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥８００（税込）

赤だけではなく白の評価も高いシモン･ビーズ家。ブルゴーニュ規格の白、「シャンプラン畑」は南向き４ヘクタールの区画。表土が厚い土地（CHAMP＝畑　PLAIN=満ちた）で、非常にアロマティックなワインになります。作柄の良かった２０２２年産はふくよかな果実味を酸とミネラル感が味わいを引き締めています。

ドメーヌ･ド･クロヴァロン　ピノ･ノワール　ＩＧＰ　ペイ･ドック　2023
Domaine de Clovallon　Pinot Noir　IGP　Pays d’Oc　2023

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ラングドック
Languedoc　France

グラス ７０ml　￥６００（税込）

クロヴァロンは、カトリーヌ･ロックによって南仏に創設された小さなドメーヌです。設立当初よりビオロジックを実践し、現在は全ての畑でビオディナミによる栽培を行い、全てのワインが厳格なデメテールの認証を受けています。野生酵母のみによるナチュラルな醸造を行い、南仏のワインでありながらフィネスと冷涼感のある、上品なスタイルで造られています。１９８９年にラングドックで初めてピノ･ノワール種を植樹・栽培し、南仏のピノ･ノワールのパイオニアとしても知られています。全房発酵と野⽣酵⺟のみによる醸造で、発酵・熟成ともにステンレスタンクを使用。無清澄・無濾過で瓶詰め。ＳＯ２は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。

ドメーヌ･ブレス　ユア･ストーリー　メルロ　2024
Domaine Bless　Your Story　Merlot　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８００（税込）

ユア･ストーリーは余市町の安芸（アキ）農園産のメルロ種を使用したワイン。レッドチェリーやプラムにメルロらしい豊かな果実とやわらかいタンニンが感じられるエレガントな仕上がりです。酸化防止剤のＳＯ２添加量は３０ppm。

フルコー･ローサック　サン･テミリオン　グラン･クリュ　2015
Fourcaud Laussac　Saint Emilion　Grand Cru　2015

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ボルドー　サン･テミリオン
Saint Emilion　Bordeaux　France

グラス ６０ml　￥８００（税込）

サン･テミリオン村のシャトー･ラプラニョット･ベルヴュー（６ヘクタール）は、ビオディナミ栽培を実践し近年評価を上げています。ここの上級品がフルコー･ローサックで、古木の区画０.６ヘクタールから造られます。葡萄は樹齢４０～４５年のメルロ種８０％、カベルネ･フラン種２０％。アルコール発酵はステンレスタンクで行い、乳酸発酵は樽にて。熟成は新樽のみで１８ヵ月行い、凝縮した力強い重厚なスタイルに仕上がっています。。