Henri Giraud Hommage
生産量が少なくイギリスやモナコなどの王室御用達と、一部の上流階級で愛飲されるのみだったシャンパーニュの生産者。創始者フランソワ・エマールへのオマージュとして誕生して以来、長年愛されている伝統的なキュヴェ。きめ細かい泡、ふくよかでエレガントな味わい。余韻は長く、果実味と酸味のバランスが素晴らしいです。ピノ・ノワール種８０％、シャルドネ種２０％。リザーブワイン比率４０％。
完売致しました。
ウィリアム・フェーウ゛ル シャブリ 1er ヴァイヨン 2018年 750ml 税込6,930円
William Fevre Chablis Premier Cru Vaillons
ウィリアム・フェーブルでは、畑の特徴を最大限に表現した「人の手の見えない」ワイン造りを目指し、ピュアでミネラル感溢れるワインを造っています。メゾンでも自社で剪定、収穫まで行い手摘みの葡萄果で購入し醸造を自ら行ないます。南東向き左岸のプルミエ・クリュであるヴァイヨン畑からのワインは、クリーンでフレッシュな花の香りに果実香が加わり、ミネラル感のアクセントと共に厚みのある味わいが楽しめます。
※完売いたしました
Mathilde et Yves Gangloff Cote Rotie Sereine Noire
ミュージシャンであり醸造家である「イヴ・ガングロフ」。赤ワインの醸造は正確性だけでなく芸術性も必要なんだと再認識させてくれます。モダン化が進むコート・ロティにおいてガングロフは造り手の間でも憧れの存在ですが、モダンな味わいではありません。彼のコート・ロティはバリックでの発酵、熟成。一部は新樽も使われますが樽の風味を感じさせない程の葡萄のポテンシャルがあるのです。樽からの試飲では圧倒的な凝縮度と畑毎の個性の違いに驚かされます。このセイレン・ノワールは南部「コート・ブロンド」にあるモラール（１９３６、１９５０年植樹）と北部「コート・ブリュンヌ」のロジエル（１９８０年植樹）のアッサンブラージュで、年によりブレンド比率は変わります。古い樹なので５０～７０％は除梗せずに全房で発酵。６０％新樽で２３ヶ月熟成。シラー種、ヴィオニエ種。
完売致しました。
ラスパイユ・アイ ジゴンダス 2018年 750ml 税込4,730円
Raspail Ay Gigondas
当主はジゴンダスＡＯＣ委員の理事長を務めるご意見番で、畑のことから醸造に至るまで知らないことはないという生き字引です。これがベストと自負する伝統的な醸造や畑の管理はここ３０年全く変えておらず、その歴史が味わいに反映され奥行きを感じさせます。グルナッシュ種８０％、シラー種１５％、ムールヴェードル種５％。
※完売いたしました。
Pierre Usseglio Chateauneuf du Pape Cuvee de Mon Aieul
ピエール・ユッセリオは有機栽培、天然酵母による醸造、最小限の酸化防止剤の使用、使用済みの木樽による熟成など、古典的なワイン造りを基本的に行っていますが、除梗、小樽での熟成、低温での醸造など多くのモダンな手法も現在色々と試みています。グルナッシュ種８０％、シラー種１０％、ムールヴェードル種５％、サンソー種５％。パーカー・ポイント９４点。
完売致しました。
Domaine de Clovallon Les Pomaredes IGP Pays d’Oc
１９８９年にラングドックで初めてピノ・ノワール種を植樹・栽培し、世界的な名声を受けるワインを⽣み出した南仏のピノ・ノワールのパイオニア。全房発酵と野⽣酵⺟のみによる醸造で、２０１４年は１０hl/haの超低収量で、僅か２,５００本しか造られていない幻の南仏のロマネコンティと言われるワイン。南仏のワインでありながらフィネスと冷涼感、エレガントさを備えたブルゴーニュワインのスタイルで造られています。
※完売いたしました。
パトリック・ボードアン サヴニエール 2015年 750ml 税込4,840円
Patrick Baudouin Savennieres
パリで書店を経営していたパトリック氏が１９９０年に実家の葡萄園を引き継いで、ビオロジーでの栽培など自然な手法でワイン造りを行うドメーヌ。空圧式の搾汁機で軽く搾られた果汁を２２８リットルと４００リットルの木樽にて自然発酵を行い、SO２の使用は最小限で、１０ヶ月の樽熟成期間を経て瓶詰されます。３３ヘクトリットルの低収量で造られたワインは、果実味の凝縮感とミネラルの豊かさを存分に感じられます。
※完売いたしました
Juchepie Le Clos de Juchepie Anjou Blanc
元々ベルギーで、機械関係の会社を経営していたが、１９８５年、３５歳の時に２ヘクタールの畑を購入しワイン造りを始める。現在の畑は８haで、ビオディナミ栽培を実践し、手摘みで選果を徹底した収穫。プレスは木製の圧搾機で２４～３６時間かけて行う。自然酵母、樽醗酵、樽熟成１１ヶ月。凝縮感と複雑さがありながら、澄んだ果実味と酸を持つ、驚きのシュナン・ブラン種からの辛口白。
完売いたしました。
ピエール・メナール アンジュ ブラン ル・カール・デ・ノエル 2014年 750ml 税込4,730円
Pierre Menard Anjou Blanc Le Quart des Noels
ピエール・メナールは共同組合に葡萄を販売する両親の家業を手伝っていましたが、素晴らしい土壌で育まれる葡萄を使って、自分自身でワインを造りたいと思い、２０１３年よりワイン造りを始めます。スタートに選んだのは、１９２０年に植えられた樹齢の古いシュナン・ブラン種がある１区画で、化学的な農薬を使用せず、環境に配慮した自然な葡萄作りを行い、現在はオーガニック認証の移行期間中です。生産量も少ないながら期待値の高いドメーヌ。シュナン・ブラン種１００％。
※完売致しました
Ch デュ・セードル カオール エクストラ・リーブル 2017年 750ml 税込4,510円
Chateau du Cedre Cahors Extra Libre
フランス本国で、ファースト・ヴィンテージである２０１４年の８，０００本がリリースされるやいなや、１ヶ月未満で完売してしまった注目の亜硫酸無添加で造られたカオール。発酵は野生酵母により、コンクリートタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵を行って、その後ルソー社製の大樽（7,500L)にて１２ヶ月熟成。繊細でピュアな果実味に澄み切った酸味が合わさり、長く豊かな余韻があります。マルベック種９５％、メルロ種５％のブレンド。日本への入荷は僅か１２０本。
※完売致しました。