ギンイェトォグッラリ パリウリス（セイヨウハナナツメ） はちみつ 140g 税込2,380円
Qaratika Bali Paliurus Spina Christi
コーカサス山地のコーカシアン種のミツバチは蜜を吸い上げるくちばしが長く、花の底部から有用で花蜜を取ることができる為、濃厚で深い味わいが特徴。品質・栄養価が高く、世界的にも珍重されています。100％天然、無濾過。マヌカハニーのような強い抗酸化作用があります。べっ甲飴のような甘さのあと薬効的なピリリとした味わいを感じます。
※完売いたしました
ギンイェトォグッラリ リコリス（甘草） はちみつ 140g 税込2,280円
Biyan Bali Licorice
コーカサス山地にのコーカシアン種のミツバチは蜜を吸い上げるくちばしが長く、花の底部から有用で花蜜を取ることができる為、濃厚で味わい深いはちみつが特徴です。品質・栄養価が高く、世界的にも珍重されています。100％天然で、無濾過。
マヌカハニーのような強い抗酸化作用があります。
※完売いたしました
Emmanuel Rouget Bourgogne Passetougrain
以前はニコラ・ルジェのドメーヌ名でしたが、２０１８年より会社組織の改編があり父親の会社エマニュエル・ルジェに統合されました。ヴォーヌ・ロマネ村とジイィ・レ・シトー村の２区画合計で０.５ha。ピノ・ノワール種５０％、ガメイ種５０％。平均樹齢５０年のVV。ステンレスタンクで発酵後、１２ヶ月間熟成。
完売致しました。
L’Arlot Vosne Romanee Premier Cru Les Suchots
ラルロは、アクサ・ミレジムが１９８７年に設立したドメーヌで、栽培、醸造は自然派の手法を取り入れ、２００３年産からは全ての畑がビオディナミ（有機）農法に移行しています。ラルロのスショは特級並みの評価を受けており、大変人気が高く、生産量も僅か３０００本と少なく希少なワインとなります。フレンチオーク樽１６～１８ヶ月熟成（新樽比率４５％）。１７％を全房発酵。
完売いたしました。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml 税込1,566円
Delfino Colatura di Alici
コラトゥーラとは、カタクチイワシから造られるいわゆる魚醤のことで、南イタリアのアマルフィー海岸を臨むチェターラという街のみで生産される「天然発酵旨味調味料」です。コラトゥーラはアンチョビよりも塩分がまろやかでコクがあり、パスタをはじめとするイタリア料理はもちろんのこと、様々な料理に使うことのできる万能調味料です。
※完売いたしました
赤ワイン クドレイ・ビゾ エシェゾー 2006年 750ml 税込33,000円
J Coudray Bizot Echezeaux
１９８１年にジャン・イヴ・ビゾらとの分割相続で誕生したドメーヌ。エシェゾーは、特級ミュジニー畑とクロ・ド・ヴージョ畑の最上部に隣接するアン・オルヴォー区画のみから生まれるドメーヌのフラグシップで、ジャン・イヴ・ビゾの区画と隣り合わせにあり、グラン・エシェゾー畑とも隣接します。１９５９年に植樹。野生酵母での発酵。無清澄、無濾過で瓶詰。
※完売いたしました。
Aizawa Budou shio Hard
十勝・帯広で家族でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は使用していません。ハード塩は、深層水で岩塩を水洗いしてアクを取ります。その後、山ぶどうジュースに塩を溶かして煮詰めて再結晶化させます。その塩をさらに山ぶどうジュースに溶かし再々結晶しました。ぶどうの旨みと塩味があり、味わい深い塩に仕上げっています。ハードは、塩自体の味を楽しんでいただけるよう、豆腐やモッツァレラチーズに合わされては、いかがでしょう。お皿に色どりを添えて、味のアクセントになります。
完売いたしました。
Leflaive Puligny Montrachet Premier Cru Clavoillon
世界中の白ワインの中で頂点に立つルフレーヴ。葡萄はピュリニー村の斜面中腹にある１級クラヴォワイヨン畑産。ピュリニー村特有の豊かな酸味と、ふくよかな味わいで知られています。ここからは私の主観ですが、最高の年と呼ばれる２０１５年は、ブルゴーニュの白にとっては暑すぎた感を持っています。その点２０１６年は天候に恵まれながらも暑すぎず、低収量の為に凝縮感もあり、白にとっては２０１５年以上の出来が多いと思っています。
完売いたしました。
Aizawa Burou shio
十勝・帯広で家族でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は使用していません。ソフト塩は、深層水で岩塩を水洗いしてアクを取ります。その後、山ぶどうジュースに塩を溶かして煮詰めて再結晶化させます。ぶどうの酸味と塩味が見事に合わさり、さわやかな味わいの塩に仕上げっています。カルパッチョやパスタ、ソテーしたお肉にかけると、お皿に色どりを添えて、味のアクセントになります。
完売致しました。
Domaine Bouchard Volnay Premier Cru Caillerets Ancienne Cuvee Carnot
創業１７３１年でコートドールを中心に約１３０haの畑を所有する最大級のドメーヌ。１９９５年にアンリオ家が経営を引継ぎ、最新施設でワイン造りを行っています。２０１５年に環境に配慮した農法レベル３の認証を受けました。区画ごとのタイミングで収穫後、１時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行う。５年使用のフレンチオークで１５ヶ月(新樽３０％)熟成。ブラックチェリーのコンポートのような果実香とリッチで濃密な味わい。熟成度が高く美しいバランスを持っています。グレートヴィンテージの２０１０年産が限定入荷しました。
完売いたしました。