フィールド・オブ・ドリームス・ワイナリー ユアガリノトノ 2022年 750ml 税込3,720円
Field of Dreams Winery Yuagarinotono
余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ミュラートゥルガウ種を１０Rワイナリーで醸造しました。７０％をダイレクトプレス、３０％を除梗し、合わせて２３日間のマセラシオン。その後、６０％をエッグ型のコンクリートタンク、４０％をステンレスタンクにて６ヶ月熟成させました。SO２の添加はプレス時に３０ppm添加したのみです。生産本数２６００本。無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質には問題ありません。また酸化防止剤は極少量のみの使用になりますので、１４度以下の保存をお願いします。
※完売いたしました
Hokkaido Shakotan Gin 火の帆(Honoho) Wento
積丹に自生する植物を自社農園で栽培し、自家製のボタニカル（木の実や、ハーブ類）を用いて、プレミアム・ジンを造っている積丹スピリット。こちらは各ボタニカル毎に蒸留した際に残った余溜をタンクに溜め、精溜塔を通して仕上げた、スタッフ用のまかないジンでしたが、好評の為に発売することになりました。安価なお値段と、多種のボタニカルの混合による複雑さが独自の味わいとなっています。
シモン・ビーズ ブルゴーニュ ルージュ アカ 2017年 750ml 税込8,800円
Simon Bize Bourgogne Rouge AKA
驚くほど緻密で繊細なワインを造り出し、マイナーであったサヴィニ・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた、フランスでも高く評価されている生産者。フィトセラピーのパーセルから産出されたピノ・ノワール種を使用したスペシャル・キュヴェ。木桶にて野生酵母による自然発酵。マロラクティック発酵あり。オーク樽（２２８L）にて１２ヶ月間熟成。無清澄・無濾過。SO２無添加。
※完売いたしました
ドメーヌ･クヘイジ ブルゴーニュ ピノ･ノワール 2019
Domaine Kuheiji Bourgogne Pinot Noir 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ モレ･サン･ドニ
Morey Saint Denis Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
日本酒「醸し人九平次」の萬乗醸造がブルゴーニュのモレ･サン･ドニ村で始めたドメーヌで、２０１５年に自社醸造所を取得し、２０１６年をファーストヴィンテージとしてワインをリリース。翌年２０１７年には２.５haの自社畑を購入し、現在はドメーヌ兼ネゴシアンとしてグラン･クリュを含むワインを生産しています。モレ･サン･ドニ村の自社畑のピノ･ノワール種から造られるブルゴーニュ・ルージュ。艶やかなルビーレッドの色調の中に、ピノノワールらしい生き生きとしたラズベリーや、フランボワーズ、いちじくの香り、ほのかに香るローズヒップやスミレの花が、親しみやすさと上品さを与えています。味わいは豊かな果実味、タンニンは酸とともに緻密に溶け込んでおり、一体感が楽しめます。
シャンパーニュのフィリポナよりエクスポートディレクター、トマ・ジョレス氏を招いて、１０月１４日（土）に試飲会を開催いたします。
会費がお一人様１,０００円(税込)で、３０名様限定の予約制試飲会になります。
３部制で時間を区切らせていただきますので、ご都合の良い時間をお選びいただきご予約ください。
１部 14：00～15：00（10名様）
２部 15：00～16：00（10名様）
２部 16：00～17：00（10名様）
またとない機会ですので、是非ともご来店いただき、お楽しみいただけましたら幸いです。
※１０月１４日のBARの営業は、試飲会開催により１７時半以降となります。
タキザワ･ワイナリー 木立の畑 シャルドネ 2022
Takizawa Winery Kodachi no Hatake Chardonnay 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
三笠の自社畑、木立の畑のシャルドネ種からの白。全房のままプレスし、小樽と大樽で野生酵母による一次発酵後８ヶ月熟成させました。白桃やブリオッシュのような香り、味わいには程よいふくよかさがあり、フレッシュな果実味、余韻の伸びやかな酸とミネラルが楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸。
Ｊ. ヴィニエ オー･ゾリジン ブラン･ド･ブラン エクストラ･ブリュット
J. Vignier Aux Origines Blanc de Blancs Extra Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ６０ml ￥１,１００（税込）
コート･デ･ブランとコトー･デュ･セザネの土壌に１６ヘクタールのシャルドネ種の植わる畑を所有する、今世界で注目を浴びているシャンパーニュの造り手。栽培は農薬や除草剤を使用せず、HVE（環境価値重視）認証レベル３を取得。地下１５ｍの白亜のカーヴで最低４８ヶ月（平均４～８年、一部のキュヴェでは１２年まで）熟成。ブラン･ド･ブランのシャンパーニュらしいエレガントさとフィネスが感じられるワインです。ドザージュは５g/L。
タレンティ ロッソ･ディ･モンタルチーノ 2003
Talenti Rosso di Montalcino 2003
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア トスカーナ モンタルチーノ
Montalcino Toscana Italia
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
ブルネッロの大御所イル･ポッジオーネ出身のピエル･ルイジ･タレンティ氏が起こしたワイナリー。現在は孫のリッカルド氏が継承しています。伝統的な大樽熟成の他にバリック樽やトノー樽などを使用し、果実味豊かで力強さの中にもバランスの良さを感じさせるワインです。サンジョベーゼ・グロッソ種。
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | フランス | ジョエア オーガニック スパークリング シャルドネ |
| 27点 | 杏仁豆腐、ピーチ、畳、湯豆腐、ワラ、アペリティフとして悪くない | |
| No.2 | 日本 | ピンク・オーチャード フォレスト シードル ’22 税込2,090円 |
| 30点 | リンゴの皮、梅、泡細か、澄んでいる、皮のニュアンスがよく出ている | |
| No.3 | 日本 | ピンク・オーチャード リヴァー&フィールド シードル ’22 税込2,970円 |
| 32点 | 鶏糞、リンゴの皮、アニマル、コリアンダー、スパイス感、梅、個性ある、食事と共に | |
| No.4 | 日本 | ピンク・オーチャード フォレスト バレル・エイジド シードル ’21 税込2,970円 |
| 29点 | アニマル、栗、チーズ、白カビ系、柔らかな風味、澄んでいる、すっきり | |
| No.5 | 日本 | 山﨑ワイナリー シャルドネ ’22 税込2,610円 |
| 37点 | 青リンゴ、柑橘、ミカン、ミネラル、凝縮、メリハリ、調和している、みかんの皮 | |
| No.6 | 日本 | ボスアグリワイナリー 桜夢雫 オホーツクブラン ’22 税込3,894円 |
| 24点 | ケミカル、チーズ、熟成、すっぱい、塩味、果実と酸豊か | |
| No.7 | 日本 | 小布施 ノマンデシ ’22 税込3,025円 |
| 34点 | レモン水、柑橘、和三盆、ライム、カボス、メリハリ、塩味、凝縮、ミネラル | |
| No.8 | 日本 | 山﨑ワイナリー ソーヴィニヨン・ブラン フォレスト ’22 税込4,510円 |
| 34点 | ミネラル、キウイ、キュウリ、ししとう、にが旨味、凝縮、アフター有、バランス良 | |
| No.9 | 日本 | さっぽろワイン ピノ・ノワール ブラン・ド・ノワール ’22 |
| 23点 | お味噌、チェリー、酸化のニュアンス、ヴィネガー感、グズベリー、青さ、酸豊か | |
| No.10 | フランス | カーヴ・ド・テュルクハイム クレマン・ダルザス 税込1,650円 |
| 販売中 | 30点 | 青草、香強い、リンゴ、さわやか、辛口 |
| No.11 | フランス | ロベール・ロット クレマン・ダルザス ブリュット・ド・グレ ブラン・ド・ブラン ’20 税込2,970円 |
| 31点 | 干し草、パン、柑橘、泡細か、バランス良、旨味、酸、ナッツ | |
| No.12 | スロバキア | カーヴ・ド・バンブー ヴィノ・パジャリーク シュープ・シュープ ペットナット ’22 税込3,120円 |
| 32点 | アロマティック、マスカット、柑橘、ファンデーション、フルーティ、ゴクゴク系、柑橘ピール、バランス良 | |
| No.13 | フランス | ルイ・モーラー クレマン・ダルザス エクストラ・ブリュット 税込3,960円 |
| 販売中 | 28点 | 綿あめ、バナナ、マスカット、せんべい、香ばしい、ビネガー、酸化のニュアンス、強い味、塩味、シードルっぽい |
| No.14 | 日本 | 十勝 スパーク ブルーム ピノ・ノワール 税込3,740円 |
| 販売中 | 26点 |
ラムネ、サイダー、酵母、クミン、ふくよか、ピノの渋み、酸目立つ |
| No.15 | ドイツ | ワインハウス・ビファー ピノ・ノワール ファルツ 税込1,584円 |
| 販売中 | 31点 | 種の香り、ほおづき、練れた味、安い |
| No.16 | 日本 | 小布施ワイナリー オーディネール メルロ ’21 税込2,530円 |
| 31点 | 錆びた鉄、土、森、木の皮、チェリー、インク、やわらか、タンニン、小豆、細かなタンニン、やさしい味 | |
| No.17 | 日本 | 小布施 ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュ ルミリアシオン サン・シミ ’21 税込3,740円 |
| 29点 | インク、ブレットの感じはない、凝縮、バランス良、果実味ふくよか |
カーヴ・ド・テュルクハイム クレマン・ダルザス 2021年 750ml 税込1,650円
Cave de Turckheim Cremant D’Alsace
フランス・アルザス地方、コルマールの西にあるトゥルクハイム村は、昔から上質なアルザスワインの産地として知られている美しい町。この土地に１９５５年に設立されたトゥルクハイム生産者協同組合は、２００軒あまりの栽培農家のほぼすべてがトゥルクハイム周辺の直径10キロ円の中に位置しており、協同組合でありながら土地のテロワールをドメーヌ・ワイナリーと同じように見事に反映させる生産者です。今回は、在庫ロットの切り替えのため、このトゥルクハイム醸造所の仕込むスパークリングワイン、クレマン・ダルザスを特価販売いたします。アルザス産のスパークリングワインならではの、きめ細やかな泡と、冷涼感のある酸、抜群のミネラル感。アウトレット販売ですが全くの良品で、品質は１００％保証します。ピノ ブラン種５０％、ピノ オーセロワ種５０％
※完売いたしました