Banfi Col Di Sasso Toscana Rosso IGT
イタリア・ワインの最高峰ブルネロ・ディ・モンタルチーノ。その主要生産者、バンフィ社が造るサンジョベーゼ種とカベルネ・ソーヴィニヨン種のブレンドワイン。若々しく濃いめのルビー色で、香りはスミレ、青草、カシスなど赤系フルーツが満載。味わいは酸味が穏やかでチェリーの果実味が心地よくタンニン（渋み）も滑らか。バランスのとれたワインでパスタや前菜からお肉料理まで幅広く合わせやすい逸品です。デイリーワインにはもってこいです。サンジョヴェーゼ種、カベルネ・ソーヴィニヨン種
Henri Rebourseau Chambertin Clos de Beze Magnum
２０１６年から前当主のジャン・ド・シュレル氏の息子であるルイとペニンがドメーヌに参加し、改革を遂げたドメーヌは飛躍的に品質が向上しています。ビオディナミの探求、銅の使用を従来より３５％削減するなどを行い、醸造においても、グラビティシステムの導入や過度な抽出をさけるなどテロワールをより表現できるように尽力しています。美しくかつ濃密な果実味を湛え、どこまでも続く複雑な余韻に魅了される圧倒的なスケール感を携えたワインです。
Henri Rebourseau Chambertin Clos de Beze
２０１６年から前当主のジャン・ド・シュレル氏の息子であるルイとペニンがドメーヌに参加し、改革を遂げたドメーヌは飛躍的に品質が向上しています。ビオディナミの探求、銅の使用を従来より３５％削減するなどを行い、醸造においても、グラビティシステムの導入や過度な抽出をさけるなどテロワールをより表現できるように尽力しています。美しくかつ濃密な果実味を湛え、どこまでも続く複雑な余韻に魅了される圧倒的なスケール感を携えたワインです。
Henri Rebourseau Gevrey Chambertin Premier Cru Fonteny
２０１６年から前当主のジャン・ド・シュレル氏の息子であるルイとペニンがドメーヌに参加し、改革を遂げたドメーヌは飛躍的に品質が向上しています。ビオディナミの探求、銅の使用を従来より３５％削減するなどを行い、醸造においても、グラビティシステムの導入や過度な抽出をさけるなどテロワールをより表現できるように尽力しています。ジュヴレ・シャンベルタン村の中でも日照時間の長い畑から生まれる密度の濃い詰まった果実味と美しい酸とのバランスが完璧な1本です。
ココファーム こことある シャルドネ 余市 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 栃木県 足利市
グラス ６０ml ￥８５０（税込）
１０Rワイナリーのブルース･ガットラヴ氏が、余市町のシャルドネ種（木村農園７割、荒農園３割）を醸造した白。完熟を待った収穫は、１０月末から１１月上旬。全房プレスした果汁を低温で３６時間静置し、澄んだ上澄み部分の４割をフレンチオーク新樽、残り６割をステンレスタンクに入れて野生酵母で発酵（６週間）。その後はオリと共に樽とタンクで６ヶ月熟成させ、２種のワインをブレンド後、ノンフィルターで瓶詰しました。天候に恵まれた２０２１年産は完熟した柑橘系の果実味と、樽からのナッツ系の香りが楽しめるそうです。
藤野ワイナリー アッシジのフランシスコ 2021
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 札幌市
グラス ７０ml ￥５５０（税込）
厚沢部町鶉（うずら）の進藤貞一さんが栽培したセイベル種５５.３％とヤマソーヴィニヨン種４４.７％のブレンド。セイベル種は一部をダイレクトプレスし野生酵母で発酵、一部は全房にてタンクで醸し発酵を行い、ヤマソーヴィニヨン種は全房にてタンクで醸し発酵させました。木樽熟成後にブレンド。スミレの香りに黒系の果実味、心地よい旨味と出汁感がじわじわと広がります。酸化防止剤無添加。生産本数１０１２本。
シャピュイ ブリュット トラディション
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥８００（税込）
シャンパーニュ地方でも特に優れたシャルドネを生み出す銘醸地、コート・デ・ブランのオジェ村に位置する家族経営のワイナリー。「最高級のシャンパーニュをお手頃な価格で」の経営理念の元、１９５２年より当時の当主セルジュによりシャンパーニュの生産がはじめられ、現在は息子のセルジュが後を継ぎ経営を行なっています。シャルドネ種の酸度やフィネスを保つため、マロラクティック発酵は行いません。畑ごと、葡萄品種ごとに、別々のタンクで一次発酵。リキュール・デクスペディションはシャルドネをベースとしたリキュールを使用。シャルドネ種５０％、ピノ･ノワール種２５％、ピノ･ムニエ種２５％。
アンリ･エ･ジル･ビュイッソン サン･ロマン スー･ロッシュ 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ サン･ロマン
グラス ６０ml ￥９００（税込）
ムルソーの西側に位置し、コート･ド･ボーヌの奥座敷にあり最も標高の高い隠れた銘醸地サン･ロマン村において、１２世紀から葡萄栽培を始めた長い歴史を誇るドメーヌ。１９４７年の「サン･ロマン」のＡＯＣ認定を導いた立役者的存在のドメーヌで、モノポールの多い約２０haの自社畑はすべてビオディナミで管理しています。スー･ロッシュ畑は村に面した西向きの丘の中腹、標高３８０ｍに位置し、１９５０年代後半に植樹した古木のピノ･ノワールを使用。コンクリートタンクにて約１０日間、野生酵母による自然発酵を行い、オーク樽（新樽率１０％）にて１２ヶ月熟成。
Field Recordings Wine Salad Days California
フィールド・レコーディングスはアンドリュー・ジョーンズが自らの足で歩き、出会った畑や人々をワインという形で残した記録です。100％オーガニック栽培のブドウで造られた低アルコールのスパークリング。爽やかな茶葉やフレッシュなハーブのアロマと柔らかな泡。グースベリーやライチ、洋梨の上品なフレーバーを楽しめます。サラダランチのお供に。※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | フランス | レ・クロ・ペルデュ ラネ ブラン ’20 税込2,475円 |
| 35点 | 紅茶、ビネガー、甘露飴、アプリコット、爽やか、りんご、杏、スパイス、アルコール、苦み、ジンジャー、果実味膨らむ、きれい | |
| No.2 | フランス | イヴ・デュポール ビジェ シャルドネ レ・コート ’18 税込2,475円 |
| 35点 | 柑橘皮、金柑、ハーブ、ナッツ、ふくよか、ジンジャー、オリーブ、なめらか、オイリー、ミネラル、とろみ | |
| No.3 | フランス | ジョセフ・メロ サンセリテ ソーヴィニヨン・ブラン IGP ヴァル・ド・ロワール ’20 税込2,600円 |
| 32点 | パンの内側、ローレル、柑橘、グレープフルーツ、ピールの苦みが良い、爽やか、爽やか | |
| No.4 | フランス | フランツ・ソーモン ソーヴィニヨン V.d.F 税込3,080円 |
| 販売中 | 30点 | 和三盆、柑橘、りんご、蝋燭、練れた味、柔らか、厚みある、甘味、複雑さ |
| No.5 | フランス | クロ・サント・マグドレーヌ カシー ブラン ’17 税込3,960円 |
| 34点 | 石灰、ミネラル、パン、石、柑橘、ミネラル、アフター素直、瓜、凝縮、なめらか、旨味、アプリコット、練れた風味 | |
| No.6 | フランス | レ・ゴーシェ レルブ・タンドル ヴァン・ド・フランス ’18 税込4,180円 |
| 販売中 | 30点 |
酸化、揮発、バナナ、ローズマリー、クリスピー、甘味、ハーブ、凝縮、米麹、アロエ、骨格ある、アフター長い |
| No.7 | フランス | セバスチャン・リフォー アクメニネ サンセール ’14 税込4,400円 |
| 販売中 | 31点 | 紹興酒、トロピカル、ビネガー、キャラメル、酵母、べっこう飴、ドリアン系、凝縮、スパイス、ジンジャー、八角、パイン、リンゴ、ハーブ、独自 |
| No.8 | フランス | メゾン・ボワトー シャルドネ ル・ブリュロー IGP シャラント ’20 税込5,940円 |
| 29点 | 梨、わたあめ、ナッツ、カルピス、果実と酸豊か、旨味、ジンジャー辛い、凝縮 | |
| No.9 | フランス | フォンカリュ ヴィア・ノストラム コルビエール ’18 税込1,430円 |
| 販売中 | 31点 | ドライフルーツ、コショー、ショウガ、スパイス感、果実味とタンニン調和 |
| No.10 | フランス | シャプティエ コート・デュ・ローヌ ルージュ ’18 税込1,485円 |
| 販売中 | 32点 |
スパイス、シナモン、カシス、ドライクランベリー、ブルーベリー、シナモン、バランス良、柔らか果実、なめらか、シラーの味 |
| No.11 | フランス | バスティード コート・デュ・ローヌ ’20 税込1,760円 |
| 販売中 | 30点 | 赤系果実、あんこ、プルーン、干した果実、プルーン、シナモン、やさしい味、ピノみたい、アフター素直、ドライフルーツ |
| No.12 | フランス | レ・クロ・ペルデュ ラネ ルージュ ’19 税込2,475円 |
| 36点 | シナモン、ドライフルーツ、石、MC、ブルーベリージャム、アニマル、スミレ、クランベリー、メリハリ、酸しっかり、きれい、タンニン細か、出汁系、バランス良 | |
| No.13 | フランス | ジョセフ・メロ サンセリテ ピノ・ノワール IGP ヴァル・ド・ロワール ’19 税込2,600円 |
| 29点 | チェリー、インク、古樽感、はつらつ果実味、酸タンニン、カレースパイス、アセロラ | |
| No.14 | フランス | アンドレア・カレク ア・トワ・ヌ ’21 税込2,805円 |
| 35点 | ハーブ、チェリー、すみれ、MC、床屋、シェリーシロップ、酸しっかり、独自、アセロラ、キャンベルっぽい | |
| No.15 | フランス | シャプティエ サン・ジョセフ ルージュ デシャン ’16 税込3,135円 |
| 販売中 | 32点 | シナモン、熟成、スパイス、クローブ、シナモン、肥料、赤果実、タンニン、やわらか、シルキー、こなれた味、地酒感 |
| No.16 | フランス | シャプティエ ジゴンダス ルージュ ’18 税込3,575円 |
| 販売中 | 29点 | カカオ、ブルーベリー、プルーン、シナモン、ハーブ、アルコール辛さ、練れた味 |
| No.17 | フランス | メゾン・ボワトー メルロ ル・タイィ IGP シャラント ’20 税込5,280円 |
| 29点 | ドライフルーツ、ブルーベリ、スミレ、凝縮、きれい、詰まっている、キメ細か |
Colombier Chablis
リーズナブルな価格ながら、安定した品質のシャブリ。ステンレスタンクで発酵、６～１８ヶ月熟成させます。複数の区画をブレンドすることで、複雑さを出しています。レモンやグレープフルーツの混じった白い花のアロマ、魅力的な果実味が長く続きます。土壌からのミネラルの風味が魚介類と特に良く合います。
Velenosi Rosso Piceno Superiore Roggio del Filare
ロッソ・ピチェーノを得意とするヴェレノージ。そのトップキュヴェであるロッソ・ピチェーノ ロッジョ・デル・フィラーレは、毎年のように「ガンベロ ロッソ ヴィーニ・ディタリア」のトレビッキエリを獲得しています。タンクで発酵、フレンチオークの新樽バリックで１８ヶ月熟成させたワインは、色々なベリーをミックスしたような複雑で広がりのある上品な香りに、果実味の深い味わいとエレガントさを兼ね備えた力強いワイン。バックヴィンテージの２０１４年産が少量入荷しました。モンテプルチアーノ種７０％、サンジョベーゼ種３０％。
Vincent Girardin Emotion Bourgogne Blanc
ピュリニー村、シャサーニュ村、ムルソー村の斜面のふもとにある畑の葡萄で、ピュリニー村をメインで使用しています。区画ごとに発酵、熟成させ、瓶詰めの前にブレンドします。５００Ｌの樽で発酵させ、樽（新樽でない）で１２ヶ月熟成させます。バックヴィンテージの２０１５年産が少量入荷しました。