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2022年7月22日(金)

スタッフ Bar Fujii 2022年7月21日2022年7月21日

山﨑ワイナリー　ピノ・ブラッシュ　2021

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　三笠市

グラス８０ml　￥５５０（税込）

２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haの自社畑の葡萄のみを使用しています。ピノ･ノワール種とピノ･グリ種を混醸して造った北国の春を思わせる可憐な白ワイン。淡い桜色。梅や杏の香り。ハチミツを思わせる優しい甘みと、余韻の長いミネラルが特徴。樹齢：７〜２３年。醸造：MC、ホールプレス、低温醗酵。

あいざわ農園　きよまい　トノト　2021

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　帯広市

グラス８０ml　￥７５０（税込）

十勝・帯広でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は一切使用していません。１０Ｒワイナリーで３年間のワインづくりの経験を経て、３回目のリリースです。清舞種を全房MC後プレスし野生酵母で発酵、タンクにて５ヶ月熟成させ、無濾過で瓶詰しました。酸味に旨味を感じるワインです。酸化防止剤は極少量の添加。ノンフィルター。生産本数３２１本。

パルメ　ロゼ　ソレラ

タイプ：ロゼ･スパークリングワイン

産地：フランス　シャンパーニュ

グラス６０ml　￥１,０００（税込）

モンターニュ･ド･ランス地区の７人の若手シャンパーニュ生産者が集まって、世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで１９４７年に設立。RMの生産者が集まったのでカテゴリーはCM（組合）になります。ソレラ方式で熟成した赤ワインを８％ブレンド。瓶内熟成は３年間。ソレラのピノ･ノワール種が野イチゴ、ブラックカラントのニュアンスを与えるフレッシュなフルボディシャンパンです。シャルドネ種４５％、ピノ･ノワール種４５％、ピノ･ムニエ種１０％。ドザージュ８g/L。

ペトローロ　ボッジナ　ヴァル･ダルノ･ディ･ソプラ　2013

タイプ：赤ワイン

産地：イタリア　トスカーナ

グラス５０ml　￥８００（税込）

メルロ種１００％で造られた「ガラトローナ」がトスカーナのペトリュスと称賛され、トスカーナの新時代の旗手として注目されるワイナリー。ボッジナは、ルカ･サンジュスト氏の祖父が１９４７年に植樹をした一番古い畑で、約４haにサンジョヴェーゼが植えられており、一番古い樹は樹齢60年を超え、最高品質のサンジョヴェーゼを生み出す区画になります。コンクリート発酵槽でアルコール発酵後、４５hlのフレンチオーク樽にて１５ヶ月熟成。生産量は６,０００本前後。２００６年にファーストリリース。サンジョヴェーゼ種１００％。

白スパークリングワイン　ランベルディ　トゥラ　スプマンテ　エクストラ・ドライ　750ml　税込825円

スタッフ完売商品 2022年7月16日2023年1月13日@999円以下, 白ワイン

ランベルディ　トゥラ　スプマンテ　エクストラ・ドライ　750ml　税込825円

Lamberti Tura　Spumante Extra Dry

イタリアのプロセッコで有名なグレラ種を使用したスパークリングワインです。やや辛口のでフルーティーな味わいは夏の暑い時期にピッタリです。また、お財布に優しい価格が嬉しいです。白桃を思わせる香に柑橘の風味が心地良く、イタリア料理はもちろん和食にも合わせやすい風味です。グレラ種１００％

※完売いたしました。

赤ワイン　クリストム　ピノ・ノワール　マウント・ジェファーソン　エオラ・アミティ・ヒルズ（オレゴン)　2019年　750ml　税込5,720円

スタッフ完売商品 2022年7月16日2022年10月15日@5000円台, 2019年, 赤ワイン

Cristom Pinot Noir Mt. Jefferson Eola Amity Hills (Oregon)

アメリカでもピノ・ノワール種に特化した北部のオレゴン州。この地で格上の評価を受けるクリストムは、銘醸地ウィラメット・ヴァレーのエオラ・アミティ・ヒルズでピノを栽培しています。カリフォルニアより涼しい為に、味わいにジャムっぽさが無く、約五割の全房発酵のスパイシーさがハツラツと生きています。

完売いたしました。

2022年7月15日(金)

スタッフ Bar Fujii 2022年7月15日2022年7月15日

コンドウ･ヴィンヤード　コンコン　2015

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道

グラス５０ml　￥６００（税込）

２０１５年から三笠市達布のタプ･コプ農場と岩見沢市栗沢町のモセウシ農場の葡萄が合わさり、シャルドネ種、ゲヴェルツトラミネール種、ケルナー種、ピノ･グリ種、リースリング種、ソーヴィニヨン･ブラン種、シルヴァーナー種、ピノ･ノワール種の計８種が混醸されています。ピノ･ノワールは貴腐化したものをブレンド。

赤ワイン　シャルル・ノエラ　エリタージュ　ショレ・レ・ボーヌ　2007年　750ml　税込4,950円

スタッフ完売商品 2022年7月15日2023年3月21日@4000円台, 2007年, 赤ワイン

シャルル・ノエラ　エリタージュ　ショレ・レ・ボーヌ　2007年　750ml　税込4,950円

Charles Noellat Heritage Chorey les Beaune

名門シャルル・ノエラの実孫ステファン・モロー氏はブルゴーニュの生産者とパイプが太く、現地で大切に保管されていた珠玉の古酒を丹念に探し、販売しています。今回は２００７年産、ショレ・レ・ボーヌ村のピノ・ノワール種。はつらつとしたチェリーの果実味が、年月を経て木樽の風味と混じり合い、キノコやドライフルーツを思わせる熟成香が期待されます。

※完売いたしました。

赤ワイン　ヴィニョーブル・ギョーム　ピノ・ノワール　VdP　フランシュ・コンテ　2020年　750ml　税込3,080円

スタッフ完売商品 2022年7月15日2023年1月5日@3000円台, 2020年, 赤ワイン

ヴィニョーブル・ギョーム　ピノ・ノワール　VdP　フランシュ・コンテ　2020年　750ml　税込3,080円

Vignoble Guillaume Pinot Noir Vin de Pays de Franche-Comte

DRC、故アンリ・ジャイエ、ルロワ、ルフレーヴ、サロン等の一流生産者に苗木を納める天才苗木家が手掛けるワイン。フランシュ・コンテ地方はディジョン市から東に５０km弱と近く、気候・地質を含めたテロワールがブルゴーニュ（特にコート・ド・ニュイ）に類似している為、味わいもブルゴーニュに負けない香り豊かなワインが生まれます。樹齢３～３０年のピノ・ノワール種から造られるドメーヌのスタンダード・キュヴェ。１００％除梗。３日間の低温マセレーションの後、ステンレス及びセメント・タンクを併用しアルコール発酵を行う。この間、１日１回のピジャージュ（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を実施。発酵終盤に２５～２８度で高温マセレーション（色素を安定させるため）。発酵を含むトータルの浸漬期間は１４～２０日間。その後、ステンレス２０％、大樽２０％、４～１０年使用の小樽６０％に移し，定期的に補酒とスーティラージュを行い、１１ヶ月熟成（MLFあり）。

※完売いたしました。

白ワイン　ヴィニョーブル・ギョーム　シャルドネ　VdP　フランシュ・コンテ　2020年　750ml　税込3,080円

スタッフ完売商品 2022年7月15日2023年3月7日@3000円台, 2020年, 白ワイン

ヴィニョーブル・ギョーム　シャルドネ　VdP　フランシュ・コンテ　2020年　750ml　税込3,080円

Vignoble Guillaume Chardonnay Vin de Pays de Franche Comte

DRC、故アンリ・ジャイエ、ルロワ、ルフレーヴ、サロン等の一流生産者に苗木を納める天才苗木家が手掛けるワイン。フランシュ・コンテ地方はディジョン市から東に５０Ｋｍ弱と近く、気候・地質を含めたテロワールがブルゴーニュ（特にコート・ド・ニュイ）に類似している為、味わいもブルゴーニュに負けない香り豊かなワインが生まれます。シャルドネ種の若木から造られるドメーヌのスタンダード・キュヴェ。収穫した葡萄を直接圧搾、２４時間の前清澄の後、１７度前後の温度でステンレス・タンクで低温発酵。発酵期間は３０日。その後、ステンレスと小樽（ピエス）各５０％を併用し，シュール・リーの状態で１２ヶ月熟成（MLFあり）。

※完売いたしました。

赤ワイン　ジョセフ・ドルーアン　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2022年　750ml　税込4,290円

スタッフ完売商品 2022年7月15日2025年1月28日@4000円台, 2022年, 赤ワイン

ジョセフ・ドルーアン　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2022年　750ml　税込4,290円

Joseeph Drouhin Bourgogne Pino Noir

ブルゴーニュの名門ジョセフ・ドルーアン社のベーシックな赤。コート・ド・ボーヌ地区のピノ・ノワール種を主体に、木桶とステンレスタンクを使って天然酵母で発酵。木樽とステンレスタンクで熟成後ブレンドする事で、瑞々しさと複雑さを合わせ持っています。

※完売いたしました

白スパークリングワイン　藤野ワイナリー　ミキノホトリ　YアンドM　スパークリング　2021年　750ml　税込2,420円

スタッフ完売商品 2022年7月14日2022年10月22日@2000円台, 2021年, 白ワイン

Fujino Winery Mikinohotori YandM Sparkling

藤野ワイナリーが畑にこだわって造ったヴィンヤードシリーズ。余市町の三氣の辺で丁寧に育てられた山葡萄種５６.７％とミュラートゥルガウ種４３.３％をブレンドし瓶内二次発酵で造ったワイン。山葡萄種を全房発酵で４週間、その後圧搾し熟成、ミュラートゥルガウ種は全房で圧搾し野生酵母で発酵、その後ブレンドし瓶内二次発酵させました。硫黄のやや還元的なニュアンスがありますがほどなく針葉樹のような香りに変化します。山葡萄種の野趣あふれる味わいとミュラートゥルガウ種の和柑橘とさわやかさがバランス良く造られています。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。

完売いたしました。

白スパークリングワイン　藤野ワイナリー　ミキノホトリ　タビジ　スパークリング　2021年　750ml　税込2,200円

スタッフ完売商品 2022年7月14日2022年8月13日@2000円台, 2021年, 白ワイン

Fujino Winery Mikinohotori Tabiji Sparkling

藤野ワイナリーが畑にこだわって造ったヴィンヤードシリーズ。余市町の三氣の辺で丁寧に育てられた旅路種を除梗し、野生酵母で３週間果皮と共に醸しました。その後圧搾し主醗酵。補糖し瓶詰めして瓶内二次発酵させました。華やかな香りですが、べたつかず、糖と酸がバランスよくワインとしてのポテンシャルが高いワインです。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。

※完売いたしました。