パタゴニア ビア ロング・ルート IPA 355ml 6.2% 税込594円
Patagonia Beer Long Root IPA
アウトドア用品「パタゴニア」社が企画し、ビールの街・ポートランドで委託生産したビール。通常の麦と麦芽に加えて、「カーンザ」という多年草の実を一部使用。カーンザは３メートル程の長い根（ロング・ルート）が特徴で、多年草の為にサステナブル（持続可能）な農業に役立ち、パタゴニア社では普及を考えています。今回のビールは人気のＩＰＡ（インディアン・ペール・エール）で、カスケードホップとチヌークホップを大量に使い、ドライな苦味とモルトの風味が楽しめます。
※完売いたしました
今月は私が大好きなスーパー（スーパーマーケット）のお話。
私は一般的な男で料理も殆ど作らず、家事も休みの日には食器を洗ったり、洗濯物を干して、たたむぐらいですが、何故かスーパー巡りが好きなのです。始めは東京に行く度に、新宿伊勢丹本店のデパ地下、東急渋谷本店のデパ地下、自社ビルだった頃の青山・紀伊国屋、勝山さんがいた頃のナショナル麻布等のワインショップ巡りが仕事でした。各売り場はワインも輝いていましたが、野菜や果物も美しかったです。それから暫く経って、イオン札幌新道東店、近所ではアークス菊水店などデパ地下的なスーパーが開店し、生鮮も、日配品も、お惣菜も輝いて来ました。しかしここ数年は、強大なスーパーの牙城を崩そうと、ゲリラ的な八百屋さん等が出て来るなど新しい展開になっています。
確かに豪華な売り場になると、カップ麺でもスポットライトを浴びて立派に見えます。でも、売り場のスタッフが愛着を持って販売している生鮮食品は、裸電球の下でも輝いています。そんなスーパー好きな私が今一番気になるお店は！今年の夏に清田区の清田通にオープンした「カウボーイ」です。ここオリジナルの商品は、「凄い」の一言！私は大食漢で、赤身の牛肉でしたら一人で１ポンド（４５３ｇ）は食べられます。だから家内と二人で、５～６００ｇの塊肉が欲しいのですが、通常スーパーのステーキ肉は厚さ１センチ程しか売っていません。もちろん買う人がいないから仕方が無いですが、ここでは希望を言うと大きな塊からカットしてくれます。私のお薦めは南米ウルグアイ産の牛ランプ肉で１００ｇ１５０円弱！５００ｇで厚さ４～５センチのステーキ肉が８００円程で買えます、驚きませんか！
この肉を室温に戻し、鉄のフライパンを使って、銀座マルディグラの焼き方で１２分以上かけてゆっくり焼くと、表面は少し焦げて香ばしく、内側はロゼ色の美味しいステーキになります。後は家内が作るサラダと、チーズと赤ワインがあれば私は大満足。カウボーイのお肉は冷凍物が多いですが、とにかく種類が多くて安価です。あと驚きは、製麺コーナー。普通、ソバは茹で麺か、生麺かで、後は何玉入りか、ぐらいでしょう。ここのソバは、幌加内、新得と言った産地名入りだったり、ソバの実の内側だけの白ソバか、黒い皮ごと製粉した黒ソバか、色の違いなど多種あります。更にラーメンも、味噌ラーメン用、チャンポン用、担々麺用と、呆れる程の種類が並んでいます。
ただここは総合スーパーではないので、商品の種類はそれ程多くはなく、欲しい物が無い事もあるでしょう。しかし好奇心がある方でしたら、他では絶対にない様な面白い物が見つかると思います。そして私がカウボーイに行くと必ず寄るのが、清田通りの向かい側で３６号線に向かって１００ｍ程先にある「そば処大和」。ただ１２月に行くと、入口に張り紙で「店主が体調を崩した為に、１月まで休業します」とありました。通常営業中も、昼は外に何人ものお客さんが並び、１５時前には麺が完売で閉店でしたから、行く前に電話で011-556-8740確認した方がいいでしょう。ここ大和は大盛りで、美味しくて、良心的な価格。椅子はありますが、立ち食いソバ店の様なお店です。
モンガク谷ワイナリー 栢 2019
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ７０ml ￥７００（税込）
余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。２０１８年から自社醸造を開始。栢（ハク）の品種はシャルドネ種６５％、ピノ･ノワール種３２％、ソーヴィニヨン･ブラン種他３％。収穫した数品種のブドウを一つのタンクに順次入れて、野生酵母でゆっくりと発酵、熟成（１０ヶ月）。酸化防止剤は極少量（３０ｐｐｍ）添加。天候の良かった２０１９年は、量、質共に恵まれ、ふくよかで完熟した果実味に、トロピカルフルーツの香りがあります。
Chateau Maucaillou Moulis
シャス・スプリーン、プジョーと並んでその実力はメドックの格付けシャトーに匹敵すると言われるムーリ村の雄。カベルネ・ソーヴィニヨン種主体で造られたワインは、長期熟成にも耐えうる高いポテンシャルを秘めています。
完売致しました。
タカヒコ･ソガ ヨイチ･ロゼ 山田堂 2019
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ７０ml ￥６００（税込）
ミュラートゥルガウ主体のロゼワイン。登地区の優良農家のミュラートゥルガウにピノ・ノワールとツヴァイゲルトが少量ずつブレンドされています。これまでのミュラートゥルガウの印象が覆されるような、複雑で口当たりの良いワインです。ドメーヌ･タカヒコで修行した山田雄一郎氏ともに醸したワインで、「山田堂」は山田氏が2021年に同じ登地区に設立したワイナリー名になります。
小布施ワイナリー ドメイヌ･ソガ 第一 メルロ 2019
タイプ：赤ワイン
産地：日本 長野県 小布施町
グラス ７０ml ￥８００（税込）
ドメイヌ・ソガは小布施ワイナリーの自社畑１００％シリーズになります。ムラサキ第１農場は岩と石だらけの土壌、この区画のメルロ種は驚くほど小粒で、バラ房の為、風味豊かなワインとなります。サンシミ（Sans Chimie)とは自社畑でも有機栽培や無化学農薬栽培の葡萄を、天然酵母、無補糖、無補酸で醸造したワインです。２０１９年は完熟感と共に、妖艶な魅力が感じられるそうです。
Rudolf Fauth Udenheimer Sonnenberg Riesling Eiswein 1/2
３００年以上続く家族経営のワイナリー。温暖化によりアイスワインが出来ないリスクがあっても毎年アイスワイン造りに挑戦しています。最近の１０年間で２，３回ほどしか収穫できていない、とても貴重なワインです。リースリング種からのワインは、香り、味わいが非常にしっかりして、様々なトロピカルフルーツの要素が感じられます。
※完売いたしました。
アツシ･スズキ トモ･ルージュ 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
余市・登（ノボリ）の自社畑産ツヴァイゲルト種（無化学農薬、無化学肥料で栽培）からの赤。自然酵母でゆっくりと約３０日かけて発酵を行いプレス。使用樽で１２ヶ月熟成後、僅かな量の亜硫酸を添加して瓶詰。天候に恵まれた２０２０年は黒系果実とハーブのニュアンス。現時点での味わいは力強さと柔らかな果実味が主体で、今後は熟成と共に複雑さが開いて来るでしょう。
オーギュスタン フー ブリュット
タイプ：白ワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
平均樹齢６８～７０年の古木のピノ･ノワール種１００％。ビオディナミ農法で、自然酵母による自然発酵。ノンフィルター。酸化防止剤無添加。 原酒は甕や樽で １１ヶ月のシュールリー熟成。６０～７２ヶ月の瓶内２次発酵熟成。
ジャック･プリウール ピュリニー･モンラッシェ プルミエ･クリュ レ･コンベット 2017
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ピュリニー･モンラッシェ
グラス ３０ml ￥１,０００（税込）
ジャック･プリウールは１８世紀末にムルソーに設立されたブルゴーニュでも屈指のドメーヌの1つです。コーﾄ･ド･ニュイとコート･ド･ボーヌのプルミエ･クリュ、グラン･クリュを中心とした２１ヘクタールの畑を所有し、モンラッシェ、シャンベルタン、ミュジニーなど素晴らしいワインを生み出しています。１９９０年より醸造に携わるナディーヌ･ギュブランは、フランスの有名ワイン雑誌「レヴュー･ド･ヴァン･ド･フランス」で１９９８年に女性で初めてベストワインメーカー･オブ･ザ･イヤーに輝いた実力者です。２０００年より、ジャック・プリウールのコート･ド･ボーヌ側の畑では、化学肥料や農薬を使用しないビオロジック（有機農法）が実施され、馬による耕作が行われています。類まれなるテロワールを重視したワインは美しい色合い、複雑なアロマ、そして芳醇な味わいを湛えています。スパイス、トースト、ヴァニラ、火打石の香り。ライム、種無し葡萄、塩っぽさも感じるフレッシュで上品な味わいのワインです。
Joseeph Drouhin Savigny les Beaune Clos des Godeaux
名門ジョセフ・ドルーアン社で、貴重な自社畑からのワイン。サヴィニ村の南斜面上部に位置するクロ・デ・ゴドー畑は日当たりのよい恵まれた区画。イチゴやチェリー風味の瑞々しい赤を、新樽を２割含むフレンチオーク樽で１４～１８ヶ月熟成後、瓶で１年以上熟成させています。ピノ・ノワール種の上品さを感じさせる仕上がりです。12月30日は18時までの営業。
12月31日、1月1日、1月2日はお休みいただいております。
1月3日は18時までの営業。
1月4日からは通常営業です。
本年もお世話になりました。
来年もどうぞワインショップフジヰをよろしくお願いいたします。
Faiveley Mercurey Blanc
フェヴレ社が得意とするメルキュレ村からの爽やかな白。村内にある自社畑（２．１ヘクタール）で手摘みされたシャルドネ種を、タンクで発酵、熟成させた白は２０１７年産。熟成を経てフレッシュな果実味に、酸、ミネラル感が調和して来た頃でしょう。
完売いたしました。