余市のピノ・ノワールでお手頃価格で楽しめる逸品です。チェリーとホオズキの香、口に含むと爽やかさを伴ったチェリーとイチゴの風味が広がります。カルパスや生ハムから軽めの前菜全般に良く合うと思います。もし可能であれば同じ余市の北島ポークのソテーと合わせてお飲みいただけましたら気分はもう余市に行った気分になること間違いなしです。夕日に映えるリシパ岬を思いながら楽しいひと時を過ごせることでしょう。ピノ・ノワール種100％
※完売いたしました
はこだてわいん 北海道100 ドルンフェルダー 2022年 750ml 税込2,420円
北海道１００シリーズは道産のワイン用品種だけから造られます。ドルンフェルダー種は余市・中井農園産。北国の赤としては濃厚な色調と、ブラックベリーやカシスを想わせる黒系果実を想わせる果実味が楽しめます。ドルンフェルダー種１００％ ※完売いたしました
ジョルジュ・デコンブ ボージョレ・ヴィラージュ キュヴェ・ジジ 2019年 750ml 税込2,530円
Georges Descombes Beaujolais Villages Cuvee Gigi
ヴァン・ナチュールの造り手の間でも人気者で「ヌヌ ス（熊さん）」と呼ばれるジョルジュ氏。 マルセル・ラピエール氏の傍で働きながら学び、家族から譲り受 けた畑でワインを造り始めました。このワインは収穫後は徐梗せずに葡萄を5度に冷却。セミ・マセラシオン・カルボニックで発酵。発酵には野生酵母のみを使用。発酵、熟成はセメント槽及びグラスファイバー槽を使用。醸造の期間中は亜硫酸の添加は一切行なわず、瓶詰め前にのみ極小量を添加する。キュヴェ名のジジは妻ジズレーヌの愛称。 ※完売いたしました
キャメルファーム キャメル ドルチェ 750ml 16% 税込2,970円
Camel Farm Camel Dolce
余市登町の藤本農園を引き継いだキャメルファームが余市の自社畑のみで造ったフォーティファイド・ワイン。輝きのある濃いガーネット色。レーズンやプルーンなどのドライフルーツ、ナッツ、 シナモン、カルダモン、バルサミコ、ダークチョコレートを想わせる甘やかな香り。 力強い口当たりに、上品な酸味、凝縮した果実味が楽しめる甘口赤ワインです。 チーズやナッツ、チェリーパイやチョコレートケーキなどのデザートによく合います。レジェント種１００％
※完売いたしました。
Les Caves Cathedrales du Mas Theo Ginger Vin de France
南フランス、ドローム県南西部、ローヌ川の左岸（東側）AOCグリニャン・レ・ザデマール（旧コトー・デュ・トリカスタン）のエリアでオーガニックでのワイン造りを実践している生産者で、代々この土地でブドウ栽培をしていたテオラス家が元詰を始めた事でできたドメーヌ。２００１年から有機栽培を始め、２００４年にエコセール認定及び２０１１年にデメターを取得しています。１４℃で１０日間、果皮と共に野生酵母で発酵。タンクで６ヶ月熟成。収量５０hl/ha。粘土石灰質。ルーサンヌ種３５％、マルサンヌ種３５％、グルナッシュブラン種３０％。
ドメーヌ・ユイ Ｔ2+5+3 ペティアン ロゼ 余市 マルチ・ヴィンテージ 750ml 税込2,530円
Domaine Yui T2+5+3 Petillant Rose Yoiti Multi Vintage
自社畑「Ｔ２」区画の２０２３年産ポートランド種７２％に、２０２２年産のＴ５区画と、Ｔ３区画のキャンベル種の赤をブレンドしたペティアン（微炭酸）ロゼ。この赤は樽熟成を１年行い、豊潤な赤として瓶詰予定でしたが、２０２３年産ポートランド種の白とブレンドした所、とても良い仕上がりだった為に、糖分と乾燥酵母を添加して瓶内二次発酵を行い、このワインが生まれました。ロゼとは思えない色調ですが、コクと複雑さが楽しめるこの泡は、キャンベル種の紫蘇やシナモンの風味があるので、中農ソースを使ったお好み焼きやジンギスカンとの相性は抜群だそうです。酸化防止剤ＳＯ2の添加量１４ｐｐｍと極微量な為、発送はクール便指定です。
※完売いたしました
Chateau Les Dames de la Renardiere Bordeaux Superieur
アントル・ドゥ・メールに位置するワイナリー。深みのあるガーネット色。ドライフラワーやバラ、レーズン、コーヒー豆のような様々な香りが入り、熟成した複雑な風味が楽しめます。メルロ種９０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種１０％。
※完売いたしました。
Chateau du Roc Castillon Cotes de Bordeaux
シャトー・ロル・ヴァランタンの元オーナーであるエリック・プリセット氏によって２００８年に購入されたシャトー。２０１０年より有機栽培を実践し、２０１３年にはABマークの認証を得ています。木樽とステンレスタンクにて２０日間の発酵と１５日間のマセラシオン（３０℃）。３０HLの樽（１２ヶ月）とバリック（新樽と１年樽、１４ヶ月）を併用して熟成。メルロ種８０％、カベルネ・フラン種１０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種１０％。
※完売いたしました
ロウブロウ・クラフト ホワイ・セオリー タビジ スパークリング 2023年 750ml 税込2,420円
Lowbrow Craft Why Theory Theorye TABIJI Sparkling
ロウブロウ・クラフト ローカル・インデペンデント・ワイナリーは２０２０年に免許が交付された新しいワイナリーです。今年の酷暑の中、猪俣園さんが丹精こめて栽培した貴重な旅路を前に、理想や理論は抜きにしてブドウと向き合い醸造したワインです。（ワイン名のｗｈｙtheorytheory？の所以となります 昨年同様、旅路の持つ複雑な味わいを余すところなく表現するためにあえて全房発酵。二次発酵したてはビターなジンジャー、柑橘。紅茶やハーブのニュアンスもある。熟成の過程でイチゴキャンディ、乳酸飲料、金柑、和柑橘ピール等。この唯一無二の味わいは一口飲むごとに表情を変え、引き込まれていく不思議な魅力があります。また、今回の２０２３年ヴィンテージの旅路は瓶内発酵がゆるやかで現在まだ微発泡のものがありますが、旅路の個性を表現できており、すぐに飲んで頂いても味わい深く、また少しおいてもらえると発酵が進んで発泡を楽しんで頂けるようになります。熟成の過程も楽しんで頂けるワインとなります旅路種１００％。
※完売いたしました
MGVs Winery B521 Muscat Bakley A GI・Yamanasi Rose
山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って２０１７年に始めた新ワイナリー。こちらは山梨県産のマスカット・ベーリーＡ種を破砕し、短期間だけ果皮と種を漬け込んで搾り、淡いピンクの果汁を白と同様にステンレスタンクで発酵熟成させたロゼ。フレッシュ＆フルーティな味わいは、お食事を選びません。