Franz Haas Sofi Muller Thurgau Vigneti delle Dolomiti
アルトアディジェ州で最高の生産者と言えばこの フランツ・ハース。その愛娘ソフィーアの名を冠したこのワインはアルトアディジェの畑とトレントィーノの畑の双方を使用し造られ、果実味を前面に感じる親しみやすいその味わいを持った白ワインに仕上がっています。北海道でも多く生産されているミュラートゥルーガウ種の理想形だと思います。柑橘とスモーキーな香りに、ややクリスピーな口当たりでミネラルと酸味が融合し食中酒として最適な白ワインです。ミュラートゥルガウ種１００％
※完売いたしました
Obuse Domain Sogga Petit Manseng Moelleux Vin Sans Chimie
ドメイヌ・ソガは自社畑からのワイン。除草剤、殺虫剤、殺菌剤未使用のプティ・マンサン種の収穫を１１月１２日まで延ばし、糖度２８．１％酸度９ｇの完熟した素晴らしい果汁を入手。自然酵母で発酵させますが、冬の寒さで酵母菌は活動を停止し、発酵は止まってしまいます。貴腐や、氷結といった人間の手による甘口ではなく、自然の営みから生まれた甘口タイプです。
※完売致しました。
Jean Jacques Girard Bourgogne Pinot Noir
ブルゴーニュ専門のワイン評論家、アラン・メドゥ氏がお勧めする、サヴィニ村の生産者。この赤に村名は付きませんが、サヴィニ村のブルゴーニュ規格の畑０．５２ヘクタールからのピノ。葡萄は除梗後にタンクで発酵させ、大樽で９ヶ月熟成させています。この村のピノらしい瑞々しいチェリーの風味が楽しめることでしょう。天候に恵まれた２０２０年が入荷しました。
※完売いたしました。
Takizawa Winery Mikasa Pinot Noir 陽の畑(hinohatake)
三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑産ピノ・ノワール種からの赤。陽（ヒ）の畑」は自社畑内で中央に位置する、最も日差しを受ける恵まれた区画。２０２０年は糖度も約２４％まで上がりました。野生酵母による２週間の醗酵後に新樽４割の樽に移し、自然の乳酸発酵を経て１０ヶ月熟成。亜硫酸塩４５ｐｐｍを添加し、ノンフィルターで瓶詰め。現時点では熟した赤系果実の風味と樽香が楽しめ、数年の熟成で調和が始まってくることでしょう。保管は冷暗所、発送はクール便指定です。
完売いたしました。
Juchepie Les Monts de Juchepie Anjou Blanc
元々ベルギーで、機械関係の会社を経営していたが、１９８５年、３５歳の時に２ヘクタールの畑を購入しワイン造りを始める。現在の畑は８haで、ビオディナミ栽培を実践し、手摘みで選果を徹底した収穫。プレスは木製の圧搾機で２４～３６時間かけて行う。自然酵母、樽醗酵、樽熟成１１ヶ月。凝縮感と複雑さがありながら、澄んだ果実味と酸を持つ、驚きのシュナン・ブラン種からの辛口白。
※完売いたしました
Poderi dal Nespoli Tenuta Santodeno Romagna Sangiovese Passito
アッティリオ・ラヴァイオーリ氏がネスポリ村の、現在プルニェートと呼ばれる畑でブドウ栽培に取り組んだのがワイナリーの始まりです。創業当初から「畑からグラスまで」をコンセプトに、自然環境に配慮したワイン造りを実践しています。ワイナリーが位置するビデンテ渓谷は、ブドウ品種にとって理想的なミクロクリマとなっています。ロマーニャの土地を愛し、ロマーニャの地を最大限に表現するワインを造り出しています。丁寧に手摘みで収穫したブドウをゆっくりと時間をかけて水分をとばして造られます。深みのある赤、赤い果実やブラックベリージャム、スパイスを思わせる奥深く豊かな香り。やわらかなタンニンを感じる芳醇で凝縮感のある味わい。甘みとボディのバランスのよいワインです。ジビエ、肉のロースト、よく熟成されたチーズと合います。サンジョヴェーゼ種100％
完売いたしました。
Domaine Ichi Natural Tabiji
今年で３ヴィンテージめとなる蝦夷泡はベリーベリーファームの新醸造所ドメーヌ・イチから生れました。この微発泡タイプのワインはナイアガラ特有のマスカット系の香りではなく、青りんごの様な清々しい香りを持ち、スワリング後は若干の桃やスパイスの香りが立ち上ります。口当たりは柔らかですがしっかりとした辛口、酸はありながら、飲み口は滑らかです。口いっぱいに広がる泡感が魅力で、アルコール度数が８.５度とは思えな い満足感があります。食前は勿論、食中酒としてもお飲みいただける万能選手。
完売致しました。
Rochambeau Muscari a Toupet Anjou Rouge
１９８５年にアンジュー地区で創業されたドメーヌで、現在はボルドーで醸造を学んできた息子がドメーヌを引き継ぎ運営しています。ビオロジックで栽培を行い、天然酵母のみで発酵し、ＳＯ２の使用は最低限に抑えるなどできるだけ手を加えない自然な造りを心掛けています。カベルネ・フラン種９０％にグロロー種をブレンドした赤は、柔らかい口当たりで、フレッシュな果実味にきめ細かなタンニンとスパイシーさが程良いアクセントとなって、品のある青みが心地よく楽しめるきれいな造りをしています。
※完売いたしました。
Takizawa Winery Mikasa Sauvignon Blanc
三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑でも、ファースト・ブロックとサード・ブロックから造られたソーヴィニヨン・ブラン種。１９年は天候に恵まれ、最高の糖度となりました。自然酵母で発酵後に、自然のＭＬＦ(乳酸発酵)を経て熟成。ワインは完熟した果実味に、爽やかな酸味とミネラル感が引き締めていま三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑産ソーヴィニヨン・ブラン種からの白。２０２０年は量、質、共に恵まれ、素晴らしいワインになりました。全体の二割強の葡萄を発酵前にスキンコンタクトを行い果皮の風味を積極的に取り込みました。自然酵母で発酵後に、自然のＭＬＦ(乳酸発酵)を経て、全てタンクで10ヵ月熟成。ワインは完熟した果実味に、爽やかな酸味とミネラル感が調和しています。亜硫酸塩の添加は極少量に留めていますので、冷暗所で保管してください＜本州への発送はクール便指定です＞。
※完売しました。
メゾン・プティ・ロワ サヴィニ・レ・ボーヌ ルージュ 2020年 750ml 税込8,580円
Maison Petit Roy Savigny les Beaune Rouge
シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。ビオディナミ、ビオロジックでの栽培による３区画のピノ・ノワールを使用。全房使用率１００％。３７００Lのタンクで、１０～３２℃で野生酵母による自然発酵。醸造時のSO２使用は無し。３０日間のマセラシオン（醸し）。古樽（２２８L）にて１９ヶ月熟成させ、タンクにてさらに１ヶ月熟成。無清澄・無濾過。
※完売いたしました