ボーフォール・フレール ブリュット・ナチュール ヴァン・ムスー 2021年 750ml 税込3,850円
Beaufort Freres Brut Nature Vin Mousseux
シャンパーニュ地方で自然農法の第一人者ボーフォール氏。銅や硫黄も含め農薬を使用せずコンポストやハーヴを用いて葡萄を栽培します。このキュヴェは南仏ナルボンヌのピノ・ノワールをシャンパーニュに運び、野生酵母のみで発酵。シャンパーニュと同じく、古バリックで発酵。翌年の６月まで古バリックで熟成。６月１４日に瓶詰め。瓶内２次発酵は蔗糖ではなく、残しておいたモストを使用。そのまま１０ヶ月間熟成してデゴルジュマン。ピノ・ノワール種１００％ ※完売いたしました
Domaine des Loups Morey Saint Denis Les Herbuottes
ドメーヌ・デ・ルーと名付けられたこの生産者はモレ・サン・ドニ村のシンボルである狼を自らの蔵元の名前に冠しました。当主のギョーム・ジャニオー・ルソー氏はオートマティックな機械等をなるべく使用せず、自然のままにワインを造ろうを日々努力しています。これは土地を愛する気持ち、先人達への感謝の気持ち、ブドウの木に対する気持ちを１本のワインに込めたいという氏の思いの表れです。一般的には無骨なモレ・サン・ドニ村の酒質とは真逆な繊細さと華やかさを兼ね備え、飲む人を魅了します。樹齢６０年以上の古木からの葡萄を使用。収量は３０hl/ha。除梗率１００％。エナメル製タンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵＆１８ヶ月間熟成。新樽率は３０％。ピノ・ノワール種１００％。
シャプティエ サン・ペレイ ブラン レ・タヌール 2021年 750ml 税込2,310円
M.Chapoutier Saint Peray Blanc Les Taneurs
シャプティエ社は１８０８年創立。高級ワインを造るだけではなく、リーズナブルではありますが品質の良いワインを造ることにも注力しています。緑がかった淡い鮮やかな黄色。フレッシュ感があり、青リンゴ、白い花、蜂蜜を感じさせるアロマ。エレガントで躍動感もあり、十分なミネラル感も備えた味わいです。マルサンヌ種主体
M.Chapoutier Crozes Hermitage Rouge Les Meyxonniers Bio 1/2
シャプティエ社は１８０８年 創立。高級ワインを造るだけではなく、リーズナブルではありますが品質の良いワインを造ることにも注力しています。このクローズ・エルミタージュ ルージュは濃い紫がかった赤。赤系果実、ブラックカラント、ラズベリー、そしてバイオレットのアロマが続きます。ボリューム感と丸みがあり、フィニッシュは果実とバニラのグラニテのような味わいも微かに感じられます。シラー種１００％
M.Chapoutier Bila Haut Cotes du Roussillon Rouge
無農薬・有機栽培を実践しているローヌ地方の雄シャプティエ社がコート・デュ・ルーション地区のドメーヌ ビラ・オーとのコラボレーションから造りだしたワイン。深みのあるガーネット色で、ブラックチェリーなどの黒系果実の香り。ルーションエリアの温かい気候を思わせる凝縮感のある果実味があり、しっかりとした骨格が感じられます。南仏らしい豊かな果実味とスパイシーな風味が調和しています。シラー種５０％、グルナッシュ種４０％、カリニャン種１０％（比率は年により変動）
※完売いたしました
シャプティエ ビラ・オー コート・デュ・ルーション ブラン 2021年 750年 税込1,375円
M.Chapoutier Bila Haut Cotes du Roussillon Blanc
無農薬・有機栽培を実践しているローヌ地方の雄シャプティエ社がコート・デュ・ルーション地区のドメーヌ ビラ・オーとのコラボレーションから造りだしたワイン。レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実の香り。柔らかい口当たりでフレッシュさに溢れ、余韻にはやや塩味・ミネラル感などの複雑味が感じられます。ローストポーク、グリルソーセージ、唐揚げ、アジフライ、アジの開き、アクアパッツア等と合わせてはいかがでしょうか。グルナッシュ・ブラン種５０％、マルサンヌ種２０％、マカベオ種２０％、ルーサンヌ種１０％（年により変動）。
※完売いたしました
シャプティエ ラストー レ・ガディーユ 2021年 750ml 税込2,090円
M.Chapoutier Rasteau Les Gadilles
シャプティエ社は１８０８年創立。高級ワインを造るだけではなく、リーズナブルではありますが品質の良いワインを造ることにも注力しています。このワインはコート・デュ・ローヌ地方南部に広がる、日照に恵まれた暑い地域で造られています。美しい深紅の色調。黒スグリ、ラズベリーなどの熟した果実のアロマが感じられ、ローヌ南部の暑い日差しを彷彿とさせます。骨格のしっかりとした、素晴らしいポテンシャルを秘めた、コクのある赤ワイン。前菜、パスタ、肉料理、和食、チーズなど、幅広いお料理に合わせることが出来ます。グルナッシュ種、シラー種。
シャプティエ クローズエルミタージュ ルージュ レ・メゾニエ ビオ 2021年 750ml 税込2,850円
M.Chapoutier Crozes Hermitage Rouge Les Meyxonniers Bio
シャプティエ社は１８０８年 創立。高級ワインを造るだけではなく、リーズナブルではありますが品質の良いワインを造ることにも注力しています。このクローズ・エルミタージュ ルージュは濃い紫がかった赤。赤系果実、ブラックカラント、ラズベリー、そしてバイオレットのアロマが続きます。ボリューム感と丸みがあり、フィニッシュは果実とバニラのグラニテのような味わいも微かに感じられます。シラー種１００％ ※完売いたしました。
Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay
ブルゴーニュの名門ジョセフ・ドルーアン社のベーシックな白。マコン地区のシャルドネ種を主体に天然酵母で発酵、更にリュリー村やシャブリ村をブレンドする事で、フレッシュでバランスの良い白に仕上げています。
※完売いたしました。