Patrick Piuze Chablis Terroirs de Fye
カナダ出身のパトリック・ピウズ氏が造るシャブリ。ブルゴーニュでオリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェ、J.M.ブロカールで醸造を任され、０８年に独立した注目の生産者。フィエ地区は特級畑の南東側にあり、特にミネラル感が豊かな区画。葡萄はタンクと野生酵母でゆっくり３ヶ月間も発酵後に、古樽で熟成させました。切れの良い酸味と、ミネラル感に、古樽熟成による調和した味わいが楽しめます。
Patrick Piuze Chablis Terroirs de Courgis
１９７３年生まれカナダ・ケベック出身のパトリック・ピウズ氏。ブルゴーニュでオリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェ、J.M.ブロカール、と名だたる蔵元で醸造を任され、０８年に独立した注目の生産者。こちらはシャブリ地区、クルギス村の葡萄をタンクで発酵、熟成（６ヶ月）させました。酸の切れの良さと凝縮感が楽しめるワンランク上の味わいです。
雪川醸造 スノー・リバー ツヴァイゲルト ロザート 2023年 750ml 税込3,600円
Yukikawa Jouzou Snow River Zweigelt Rosato
北海道上川郡東川町の雪川醸造が、余市・登地区産のツヴァイゲルト種を醸造したロゼ。完熟を待って１０月中旬収穫後、選果し、全房でプレスして、果汁を低温のタンクで３週間発酵。発酵後にオリ引きして、タンクで４ヵ月熟成して瓶詰めしました。色合いは淡くオレンジがかったサーモンピンク。イチゴやチェリーの果実味に、柔らかな酸味と旨味が調和した味わいのようです。 ※完売いたしました
Lan Seqqua 早花咲月（Sahanasazuki） Orenge Sparkling Yoichi
葡萄は余市・登地区のナイアガラ種約９割に、キャンベルアーリー種１割、他のブレンド。低温浸漬を６～１２日行い、果皮の風味を果汁に浸透させてプレスし、野生酵母で発酵。ワインをブレンドし、糖分添加後に瓶詰して、瓶内二次発酵を行いました。しかし瓶内発酵の際、酵母よりも先に乳酸菌が活動した為に糖鎖（トウサ）が生成されて、泡と共に「とろみ」が出てしまいました。野生酵母を使ったナチュラル・ワインならでは味わいですが、生産者は理想の仕上がりでは無かったとして、価格を１割ほど下げました。味わいは食用葡萄感にフルーツグミの様な香りが混じり、果実味をヨーグルトっぽい酸味が引き締めた、フルーツ酢の様な余韻が楽しめます。 ※完売いたしました
ヒトミワイナリー ｈ3 イッカク 2023年 750ml 税込2,222円
Hitomi Winety h3 Ikkaku
h３シリーズは様々な土地の個性を持つ葡萄を組み合わせ、特に色濃くヒトミらしい表現を反映させることを意識しています。山梨県産の早摘みのマスカットベリーAで造りました。醗酵を終えて１ヶ月程タンクで落ち着かせた後、補糖を行い瓶詰めする事で瓶内二次醗酵ワインに仕上げています。完熟前の葡萄を使用することで、ベリーAの甘い味わいは穏やかで、心地良い泡と適度な苦味が後味をスッキリさせてくれます。食事と一緒にお楽しみいただきやすい味わいです。マスカットベリーA種１００％
※完売いたしました
Hirosaki Craft Wines Primo Passo Pet Nat
ヒロサキ・クラフト・ワインズは栽培醸造家の長内宏樹氏が、岩木山麓に開いた小さな葡萄園と醸造所。青森県産のスチューベンを４０日間かけてステンレスタンクで低温発酵後ボトリング。リンゴ、カリン、洋梨のニュアンス、しっかりした酸とほのかな甘味と優しいミネラル感。亜硫酸無添加のペット・ナットです。
ヒロサキ・クラフト・ワインズ プリモ・パッソ ロザート 2023年 750ml 税込3,520円
Hirosaki Craft Wines Primo Passo Rosato
ヒロサキ・クラフト・ワインズは栽培醸造家の長内宏樹氏が、岩木山麓に開いた小さな葡萄園と醸造所。これは青森県産スチューベンを亜硫酸無添加で７０日間かけてゆっくりと発酵したロゼワイン。綺麗な薔薇色、ラズベリーやイチゴの香り、心地よい酸とタンニン。甘いフレバーも感じられ、飲み口は優しくまろやかです。
※完売いたしました
ドメーヌ・ベネデッティ メール・ナチュール ブラン IGP ヴォークリューズ 2023年 750ml 税込2,700円
Domaine Benedetti Mere Nature Blanc IGP Vaucluse
イタリア系フランス人のベネデッティさんが丹精込めて造る自然派のローヌワインです。ビオデナミ農法による葡萄栽培。セメントタンクによる発酵と熟成。発酵から瓶詰まで二酸化硫黄無添加の「ど」が付くナチュール。カリンや梨のアロマにふくよかな果実味と酸味のバランスが素晴らしく、スーと体に染み渡るように入っていきます。グルナッシュ・ブラン種 ４０％、ピクプール種 ３０％、ブールブラン種３０％。
※完売いたしました
Long Shadows Poet’s Leap Riesling Columbia Valley
ロング・シャドウズは世界の主要なワイン産地の偉大なワインメーカーのエリート集団をワシントン州に招き、ワールド・クラスのワインを造るために設立されました。ポエッツはシュロスグート・ディールのオーナーのアーミン・ディールが造るワインです。強いミネラル感と生き生きとした酸味と上品な甘さのバランスの良い味わい。ソムリエ・チョイス・アワード２０２４年でホワイト・ワイン・オブ・ザ・イヤーを受賞。
ビュルル エスク ヴォークリューズ ルージュ 2023年 750ml 税込1,760円
Burle Est ce Que Vaucluse Rouge
３世代に渡り伝統的なワイン造りをおこなうビュルル。そのビュルルが「ヴァン・ド・ペイとしては良すぎるんじゃない」と豪語するワイン。コンクリートタンクで１２ヶ月熟成。ろ過も清澄もしません。口当りは滑らかで凝縮された果実味とスパイスが感じられます。果実味に負けないしっかりとしたタンニンのパワフルなワインです。
※完売いたしました