Francois Mikulski Cremant de Bourgogne Brut
１９９１年に設立の新しいドメーヌですが、瞬く間にムルソー村のスター・ドメーヌに上りつめた注目の生産者。クレマン・ド・ブルゴーニュはドメーヌが所有する畑の葡萄を用い、中にはムルソー格付けの畑からの葡萄も含まれてた、味わい豊かなスパークリングワインです。
ピノ・ノワール３２％種、シャルドネ種３８％、アリゴテ種２７％、ガメイ種３％のブレンド。
完売いたしました。
Saintsbury Chardonnay Carneros
良質なピノ・ノワール造りを目指してスタートした、ワイナリーのセインツベリー。このシャルドネ種は涼しいカーネロス地区の葡萄を用い、フレンチオーク樽（１割新樽）で発酵、熟成（８ヶ月）させます。ＭＬＦ（乳酸発酵）も一部のみ行う事で、爽やかな果実味と、品のある木樽風味がバランスよく調和しています。定価４，５００円が特別価格で入荷しました。
完売いたしました。
d’Areberg Derelict Grenache McLaren Vale
オーストラリアのマクラーレン・ヴェイル地方で、仏ローヌ地方の品種を得意とする生産者。古木で、低収量のグルナッシュ種だけを丁寧に発酵。２／３まで発酵が進んだ時に、足で葡萄を踏んでタンニンを優しく抽出。熟成はフレンチと、アメリカン･オーク樽で１２カ月。ノン・フィルター瓶詰めした味わいは、ふくよかな果実味とアルコール感が、熟成を経て調和してきた頃でしょう。
完売致しました。
Koerner Wine The Clare
南オーストラリア・クレヴァ、ウォタェイルの地で３５年に亘って葡萄を栽培してきたコーナー家。その地で育ったデーモンとジョナサの若き兄弟は国内および海外で培った経験を活かし、新たな挑戦として自社畑によるナチュラルワイン造りを始めています。２０％は全房醗酵。醗酵は全て野生酵母で、ボトリング前にごく僅かのSO２を添加し、清澄およびフィルタリングはせずに詰められます。シラー種４０％、テンプラリーニョ種３５％、ムールヴェードル種１５％、グルナッシュ種１０％。
※完売いたしました
Henri Naudin Ferrand Cremant de Bourgogne
アンリ・ノーダン・フェランは、１８５０年から続く伝統あるドメーヌで、オート・コート・ド・ニュイ地区のマニ・レ・ヴィレ村に本拠を構えています。現当主のクレール・ノーダン氏が１９９４年にドメーヌを引き継ぎ、夫であるジャン・イヴ・ビゾ氏のコンサルタントの下、より自然なワイン造りを実践しています。ムースのようなキメ細かなで柔らかな泡で、いきいきとした酸味が印象的です。ピノ・ノワール種４０％、シャルドネ種３０％、アリゴテ種３０％。
完売いたしました。
Gilles & Romain Collet Cremant de Bourgogne Brut
１７９２年から続くシャブリ村の名門が造るクレマン・ド・ブルゴーニュ。自社畑で栽培されたシャルドネ種から造られており、シャブリ村らしい酸味のキレとミネラル感が楽しめるスパークリングです。
Lou Dumont Crémant de Bourgogne Brut
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司さん。コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノ・ノワール種６１％、シャルドネ種１５％、アリゴテ種１４％、ガメイ種１０％のブレンドで平均樹齢２０年。９ヶ月以上瓶熟成。ドザージュは９g/l。ふくよかなコク、バランスの取れた心地良い味わいが楽しめます。
※完売いたしました。
Veuve Aufray Brut Champagne
ヴーヴ・オーフレイは、レコルタン・マニピュランとしても良質なシャンパンを生産するポワルヴェール家が、別ブランドとして、購入葡萄を使用して造るネゴシアン・マニピュランになります。セパージュはピノ・ムニエ種３４％、ピノ・ノワール種３３％、シャルドネ種３３％で、香り高く、コクのある果実味を楽しむことができます。
完売いたしました。
Absente 55
１００年近く前に製造・販売禁止になったアブサン。規制緩和後に数社が再製品化。アブサントはアルコール度数５５％でインパクトのある味わい。
Shannon Pinot Noir Elgin
シャノンは初リリースの２００８年から高く評価されている注目の生産者。ワイナリーのあるエルギンは、良質なピノ・ノワールが産出されることで近年注目度が上がっている産地です。所有する４.２haのピノ･ノワール畑のうち、１区画の若木の葡萄のみを使用して造られたシングル・ヴィンヤードのワインで、凝縮感があり、赤い果実と程よい酸が楽しめるバランスの良い味わいです。自然酵母と培養酵母による発酵。新樽は使用せず、フレンチオークのバリックでマロラクティック発酵後そのまま９～１０ヶ月熟成。