ベルナール・ブレモン アンボネ グラン・クリュ ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込5,500円
Bernard Bremont Ambonnay Grang Cru Brut Champagne
シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス地区アンボネ村は最上のピノ・ノワール種産地として知られています。この村に暮らすブレモン家は、ピノ・ノワール種７０％、シャルドネ種３０％から、ふくよかな果実味と上品な酸味が調和したシャンパーニュを造っています。この価格は年内限定の特別価格です。 ※完売いたしました
クロード・カザル カルト・オール オジェ グラン・クリュ シャンパーニュ 750ml 税込5,940円
Claude Cazals Cart Or Oger Grand Cru Champagne
シャンパーニュ地方の中でも、最良のシャルドネ種を生むオジェ村の生産者。葡萄は当然シャルドネ種１００％。この村と、南隣のメニル・シュール・オジェ村のブレンドで、畑は共にグラン・クリュです。ベース･ワインはタンクでＭＬＦ（乳酸発酵）を行い、瓶内熟成は３６ヶ月以上、ドサージュは７ｇ／Ｌ。ブラン・ド・ブランらしいキレの良い酸味が調和しています。
※完売いたしました
シャルル オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ キュヴェ・デュ・メニール 2018年 750ml 税込5,170円
Charles Hautes Cotes de Beaune Rouge Cuvee du Menhir
オート・コート・ド・ボーヌの昔ながらの個人生産者。現在は娘２人が中心となってワイン造りをしています。２０２１年にフランス農水省のHVE（環境価値重視）認証を取得。アンフォラからインスピレーションを得て樽メーカーに特別に注文した上部が狭い形状の木樽で熟成をさせています。彼はこの特別な樽に「メニール」という名前をつけました。この樽で熟成させると、成分がワインにしっかりと溶け込み、澱が出にくくなるそうです。発酵はタンクで１５日間（全体の約３５％は全房発酵）行い、熟成はフレンチオーク樽で１２ヶ月行います。チェリーやカシスのシロップ漬け、リコリスの甘いアロマが感じられます。口当たりは力強さと同時にエレガントさあり、樽の心地よいニュアンスが感じられます。年間生産量は約５，０００本です。 ※完売いたしました
Cantina Raina Campo di Raina IGT Umbria Rosso
ウンブリア州にある「イタリアの最も美しい村」の一つとして知られるモンテファルコから東に約４kmの小さな集落の中にワイナリーはあります。標高は２２０ｍ～３００ｍで、畑では原則としてビオディナミを実践し、化学的な除草剤、殺虫剤などは一切使用していません。発酵は野生酵母を使用し、SO２の使用も必要最小限に抑えています。地場品種サグランティーノ種１００％を使用し、大樽で２４ヵ月、その後にステンレスタンクや瓶内で熟成し、計４８ヵ月の熟成を経てリリースされます。力強さとシルキーなタンニンを合わせ持ったライナのフラッグシップワイン。
ドゥエ・プンティ・ヴィンヤーズ （上ノ国） ノスタルジア 2022年 750ml 税込5,060円
Due Punti Vineyards (Kaminokuni) Nostalgia
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市の安芸（アキ）農園産シャルドネ種とケルナー種、廣瀬農園産シャルドネ種を使用。７５％は房ごとプレス機に投入しタンクで発酵、シュールリーにて熟成。残りの２５％は土着酵母による２週間の醸し発酵後プレスし、ステンレスタンクでの熟成後大樽で熟成。瓶詰め前に２キュヴェをブレンド。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加。マルメロ、りんご、白桃、エルダーフラワーのニュアンス。ピュアで心地よい果実感と酸味が広がった後に、塩味をともなった後味に続いていきます。果実味と酸味のバランスが、北海道の魅力をしっかりと味わいに表現されています。シャルドネ種８０％、ケルナー種２０％。 ※完売いたしました
Chateau Gaudrelle Vouvray Le Sec
近所がすべて無農薬生産者という恵まれた環境の中でビオディナミ栽培によりナチュラルワインを造る生産者。隣人にはドメーヌ・ユエやフランソワ・シデーヌがいます。樹齢６０年のシュナン・ブラン種を使用した辛口の白。口当たり柔らかく、凝縮した果実味と心地よい酸味があり、粘土石灰質土壌からの豊かなミネラルが余韻へと続くスケール感のあるワインです。２２８Lのオーク樽で１８ヶ月熟成（３割新樽を使用）。生産本数３,７００本。
Lunaria Montepulciano d’Abruzzo 3L
イタリア・アブルッツォ州の３０年前よりビオで栽培を行う協同組合が０５年よりビオディナミ農法で育てたモンテプルチアーノ種をステンレスで３０日間発酵、３ヶ月熟成しました。このモンテプルチアーノ種１００％の赤を、３Lのバッグ・イン・ボックスに詰めました。容器が二重構造で開栓後も空気が入らず、１ヶ月程は味を楽しむ事が出来ます。
Adelphi Maclean’s Nose Blended Scotch Whisky
アデルフィ社は少量生産で高品質なウイスキーを造るスコットランドのインディペンデントボトラーです。新たにリリースしたスモールバッチの限定品「マクリーンズ ノーズ」のご紹介です。著名なウイスキーライター「チャールズ・マクリーン氏」の名を冠したこのウイスキーはモルトの含有率は７０％以上で、熟成に使用した樽もシェリー樽がかなり多く含まれています。色はゴールデンカラー、香りは優しいスモーク、モルティ、心地よいオーク、柑橘ピール、ボディはソフト、ハニー、栗モナカ、奥からゆっくり甘いスモーク、フィニッシュはスモークと心地よい柑橘ピール。 そのレシピは２０１８年蒸留のウエストハイランド産のシングルモルトのバーボンバレルが４０樽＆シェリーホッグスヘッドが１６樽、２０１６年蒸留のキャンベルタウン産シングルモルトのバーボンバレルが５樽、２０１７年蒸留のローランド産グレーンウイスキーのバーボンホッグスヘッド樽が２１樽となっています。全世界で２５、０００本限定での販売です。
Villa Cambiaso Vermentino Bianco e Galee DOC Val Polcevera
２０１６年に登記されたジェノヴァ近郊のこのワイナリーのルーツは中世以前まで遡ります。オーナーのジャコモ・アドルノはジェノヴァ共和国総督の末裔で、農業史の古文書に所有畑の存在が記録されており、他地域とは一線を画す特徴的な個性を持った土着品種の葡萄畑を所有しています。グリーンの反射のある麦わら色、繊細、特徴的な、フルーティでフローラルな複雑な香り。ドライ、塩味、調和のとれた、凝縮感、複雑、ミネラル、バランスの取れた酸味。ヴェルメンティーノ種１００％
Karl Erbes Urziger Wurzgarten Riesling Auslese
ゴーミヨ３房評価の生産者。貴腐葡萄を７５％使用したエルベス自慢のアウスレーゼ。酸がしっかりとしていて、甘さがあるのにしつこくない典型的なモーゼルらしい味わいとなっています。ラインラントファルツ州品評会金賞受賞。