Dierberg Chardonnay Santa Maria Valley
スター・レーンのオーナー、ジム・ディアバーグ氏が最高品質のピノ・ノワール種とシャルドネ種を作るべく銘醸地サンタ・マリア・ヴァレーで１９９６年にスタートしたプロジェクト。畑を細かな区画に分け、サステナブル農法を用いて、他では類を見ない程多くの厳選クローンを使用し、葡萄を栽培をしています。美しい酸と果実味を持つディアバーグ畑のシャルドネには、樽が重くなりすぎないようにカリフォルニアでは非常に珍しい大きめの４００Lの樽を使用。MLFも極力行わないようにコントロールし。引き締まった酸味を持たせています。バトナージュによって生み出された複雑味とボディが飲み手を至福の時間へ誘います。
タカ・ケイ・ワインズ タソック・テラス リースリング ワイパラ・ヴァレー 2023年 750ml 税込5,060円
Taka K Wines Tussock Terrace Riesling Waipara Valley
タカ・ケイ・ワインズは、２００９年から自身のブランドであるコヤマ・ワインズを立ち上げた醸造家、小山竜宇氏による新たなプロジェクトです。ステンレスタンクにて発酵・熟成。MLF無し。１５％～２０％が貴腐葡萄。ボディに厚みがあり、ピュアで豊かな酸味と調和したバランスのとれた味わいです。残糖１７g/ℓ程度。 ※完売いたしました
Provenance Vineyards Merlot Napa Valley
プロヴィナンス・ヴィンヤードは１９９９年にスタートし、瞬く間にナパ・ヴァレーのカベルネ・ハウスとして高い評価を得ました。ナパ・ヴァレーでも最高峰のオークヴィルとオークノールの畑から厳選。オークヴィルのテロワールであるダークな果実味、濃密なテクスチャー、火打ち石のようなフィニッシュ。オークノールのテロワールは、熟した赤や青の果実、スパイス、より深い土壌による集中した酸味を加えています。
Clos Floridene Blanc Graves
ボルドー大学の故ドゥニ・デュブルデュー教授が、グラーヴ地区の南部に所有していたシャトー。栽培から醸造まで幅広く研究を行い、世界中の白ワイン造りに多大な影響を与えた人物です。ボルドー大学で教鞭をとる一方、数々のワイナリーでコンサルタントとして活躍していましたが２０１６年、惜しまれながらこの世を去りました。スキンコンタクトを施した後２５％の新樽比率で樽内発酵・熟成を約８ヶ月間行います。白桃、レモン、グレープフルーツのアロマが壮大で密度と骨格を備えた偉大な白ワインです。ソーヴィニヨン・ブラン種５１％、セミヨン種４９％。
タキザワ・ワイナリー 木立の畑 ピノ・ノワール 2022年 750ml 税込5,060円
Takizawa Winery Kodachinohatake Pinot Noir
三笠の自社畑、木立の畑のピノ・ノワール種からの赤。除梗後、野生酵母で２週間醸し、古樽と新樽（全体の１/３）で９ヶ月熟成させました。イチゴやサクランボの香りに腐葉土やキノコのような特徴的な香りも感じられます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸ワインですので保管は冷暗所でお願いいたします。
※完売いたしました
ヘルノ アイスサイダー ダブルカスク ジン 500ml 46.6% 税込5,500円
Herno Ice Cider Double Cask Gin
スウェーデン東海岸にある世界遺産ハイコーストの地にて、２０１２年に設立されたスウェーデン初のジン専門蒸溜所。創業者で蒸溜責任者のジョン・ヒルグレン氏は、ジン業界では世界にたった９名しかいないWorld Drinks Awards社による「Hall Of Fame (殿堂入り)」に選出されたり、The Gin Master２０２１において合計２３もの賞を受賞し「ジン グランド マスター」に選出される名手です。通常のヘルノジンのレシピと同様で、８種のボタニカルのうちジュニパーとコリアンダーは１８時間ベーススピリッツに浸漬し、メドウスイートなどの残りのボタニカルは蒸溜直前にポットスチルに入れています。蒸留後にアイラ島の人気蒸溜所アードベッグの空き樽に７８.６％という高度数で樽詰めして６０日間熟成、さらにブレンランド社（スウェーデン）のアイスサイダー樽でも熟成させ、４６.６％でボトリング。アイスサイダーはリンゴ果汁を冷凍濃縮してつくられたしっかりとした甘みのワインで、ジンにフルーティな味わいを加えることができます。日本限定の３６０本。ぜひストレートで楽しんでください。
※完売いたしました。
ヒドゥン・ヴァインズ カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー 2021年 750ml 税込5,170円
Hidden Vines Cabernet Sauvignon Napa Valley
ヒドゥン・ヴァインズを手掛けるプレシジョン・ワイン社は、「最高のカリフォルニアワインをお手頃価格で」をコンセプトに２００９年にカリフォルニアで設立。カベルネ・ソーヴィニヨン種８６％、マルベック種５％、プティ・ヴェルド種５％、カベルネ・フラン種２％、メルロ種２％を新樽率４５％のフレンチオーク樽にて２４ヶ月熟成させました。濃いベリー、タバコ、シナモン、ややバニラの香り。なめらかで瑞々しいアタックから、トースト系の香ばしいニュアンスとベリー系の果実味が口中に広がります。綺麗な酸、サラサラとした質感のタンニン、厚みのある果実味や旨味とのバランスもよく、長く余韻が残ります。
※完売いたしました
ル・レーヴ・ワイナリー 結(ムスビ) 2022年 750ml 税込5,390円
Le Reve Winery Musubi
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル・レーヴ・ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０２０年から自社醸造をスタート。自社畑の多品種栽培を生かして、７品種の葡萄を野生酵母でフィールドブレンド（収穫後、一つのタンクに葡萄を次々加えて醸造）で５ヶ月間ゆっくり発酵、熟成させました。品種はピノ・グリ種、ピノ・ムニエ種、シャルドネ種、ピノ・ノワール種、トラミーナ種、ピノ・ブラン種、メルロ種。黄色い柑橘、桃やリンゴなどの香りに、穏やかで心地の良い酸と黒葡萄からくるコク、最後に残る柑橘系の苦みが様々なお料理に寄り添ってくれます。低亜硫酸ワインの為に冷暗所にて保管ください。
※完売致しました