Lou Dumont Lea Selection Santenay Rouge
仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。シャサーニュ・モンラッシェ村の南に位置し、しっかりとした味わいで有名なサントネ村。滑らかなタンニンと心地よい酸が楽しめます。ピノ・ノワール種１００％ ※完売いたしました
Henri Magnien Bourgogne Cote d’Or Rouge
１６５６年から続く伝統的蔵元。２００７年からワイン造りに参画した息子のシャルル・マニャン氏が、アルノー・モルテやベルトラン・デュガらとの情報交換を通じて栽培から醸造まで多岐に渡る改革を行い、大きな品質向上を成し遂げました。ブロション村内のACブルゴーニュ単一区画「ムティエ」に０.３７ha。泥灰土質・砂質土壌。平均樹齢３０年。カヴァン社製ジュピーユ、コンピエージュ、フォンテーヌブローの各森産の２～３回使用樽で１２ヶ月間の熟成。ピノ・ノワール種１００％
Henri Magnien Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
１６５６年から続く伝統的蔵元。２００７年からワイン造りに参画した息子のシャルル・マニャン氏が、アルノー・モルテやベルトラン・デュガらとの情報交換を通じて栽培から醸造まで多岐に渡る改革を行い、大きな品質向上を成し遂げました。アン・シャン」「レ・セルキュイユ」「シャンペリエ」等、８つのリウ・ディより。沖積土質・泥灰土質土壌。樹齢約４０～１００年（平均約６０年）のVV。カヴァン社製ジュピーユ、コンピエージュ、フォンテーヌブローの各森産の新樽３０％、１～３回使用樽７０％で１２ヶ月間の熟成。ピノ・ノワール種１００％
Ridge Pagani Ranch Zinfandel Sonoma Valley
こちらはソノマ・ヴァレー東向き斜面のパガニの畑産ジンファンデル種からの赤。樹齢は大半が１００年以上という超古木で、ジンファンデル種主体にアリカンテ・ブーシェ種９％、プティット・シラー種７％がブレンドされています。収穫後は野生酵母でアルコール発酵、乳酸発酵を行い、新樽１割んp木樽で１４ヶ月熟成させています。熟成を経て表情が開き始めており、完熟した果実味とスパイス感が楽しめます。
Gianfranco Alessandria Barolo
バローロ・エリアの中で最も高い海抜と冷涼な気候を特徴とするモンフォルテ村の生産者。化学肥料や防カビ剤、除草剤を一切使用しないビオロジックによる栽培を実践し、自生酵母による発酵。バローロ・ボーイズのエリオ・アルターレと交流があることから熟成にはバリックを使用しています。バリック(新樽３０％)で２４ヶ月熟成の後、１年の瓶熟成を経てリリース。果実の凝縮感があり、非常にキメの細かいタンニンで上品な味わいです。
クリストフ・ブリチェック モレ・サン・ドニ クロ・ソロン 2022年 750ml 税込11,000円
Christophe Bryczek Morey St Denis Clos Solon
ドメーヌは１９５３年に創設され、現在は３代目のクリストフ氏が運営しています。畑ではビオロジックを実践し、醸造はコンクリート・タンクにて天然酵母（収穫の４日前に摘んできたブドウを小樽の中でつぶして諸味を造り、醸造の際に使用）のみを用いて進められます。本拠地モレ・サン・ドニ村のほぼ中央に位置するクロ・ソロン畑（平均樹齢約４５年）のワイン。新樽比率は４０％で、モレの持つ力強さと新樽のヴァニラ、ショコラなどの風味ととても良く合っています。
※完売いたしました
Kamuy Metot Nupuri Inanclu
上富良野町にあるトミハラ・ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用。自社醸造所のカムイ・メトッ・ヌプリにて造られた赤ワイン。初期発酵は順調に進むものの、圧搾後発酵が止まり翌夏を越えても再発酵の兆しがなく残糖のまま瓶詰。万が一の瓶内再発酵に備え、王冠で栓をしています。全房５割、手除梗５割をステンレスタンクで３１日間の醸しを行い、圧搾機で低圧プレス。テラコッタで１４ヶ月熟成後瓶詰め。生産量９５３本。山幸種１００％。無濾過、清澄剤不使用。イナンクルはアイヌ語で「幸せ」や「幸あれ」の意。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
Cordero di Montezemolo Barolo Enrico Ⅳ
１３４０年から１９世代に渡る歴史を誇る、バローロの貴族階級が所有するワイナリー。２０１３年からオーガニックへの転換を始めて、２０１７年からは全ての畑が有機認証を取得しています。カスティリオーネ・ファレット村にあるヴィッレーロ畑の葡萄で作るフラグシップワイン。
カリフォルニア・トラディションズ カベルネ・ソーヴィニヨン カリフォルニア 750ml 税込1,573円
California Traditions Cabernet Sauvignon California
世界最大級のワイナリー「E.＆J. ガロワイナリー」が手掛けるハイコスパワイン。フレッシュなブラックベリーとカシスが香る、力強くも滑らかなフルボディのカリフォルニア産赤ワイン。ジューシーなダークフルーツの深い味わいが広がり、柔らかなバニラのニュアンスが絶妙に溶け込みます。ベルベットのように滑らかな口当たりが心地よく、余韻には満足感のあるリッチなフィニッシュが続きます。カベルネ・ソーヴィニヨン種１００％
※完売いたしました
コワイヨ ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2022年 750ml 税込3,960円
Coillot Bourgogne Pinot Noir
「マルサネに傑出したワインが存在する」とここ数年で突如として話題となったドメーヌ。葡萄本来の凝縮感を出すために葡萄を完熟させることに強く拘っています。粘土石灰質の土壌で、樹齢は３５～４０年。ステンレスタンク発酵で、熟成もステンレスタンクにて８ヶ月。コワイヨの実力が光る見事な質感と凝縮感があります。
※完売いたしました