Baron d’Avelin Bourgogne Rose
バロン・ダヴランは、ブルゴーニュ地方ヴォーヌ・ロマネのネゴシアンですが超有名なドメーヌが自社の名前を伏せてワインを造っています。高騰するブルゴーニュワインの中で、多くの人々に手に届く価格でワインを提供したいという思いから、生み出されたワインです。ブルゴーニュの魅力がつまったアペラシオンであるヴォーヌ・ロマネ村の、ブルゴーニュ規格の区画で育ったブドウを中心に造られています。鮮やかなピンクの色調が特徴。レッドチェリーなど赤系果実のチャーミングなアロマと、白桃や洋梨など熟した果実のアロマが感じられます。滑らかな口当たりと共に広がる果実味は瑞々しく、心地良い風味を演出。緩やかに酸味が溶け合い、ほのかに白胡椒のニュアンスが感じられる仕上がりです。 ピノ・ノワール種１００％。
セバスチャン・フェザス ラ・ベ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込3,300円
Sebastien Fezas La Baie Vin de France
２０１２年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し２０１７年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方の新星。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセなどの造り手にブドウを供給しているネオ・ヴィニュロンでもあります。日当たりの良い真南向き斜面の粘土石灰質土壌の若木の区画の葡萄を手摘みで収穫。ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。引き続きセメントタンクでシュール・リーの状態で熟成し、マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。無清澄・無濾過、SO２も無添加で瓶詰め。収穫日９/１４。総生産量２,０００本。２０２３年７月時点のSO２トータルは６mg/L以下の検出限界値。「La Baieラ・ベ」とはフランス語で、「葡萄の果実」や、港や海の「湾」を意味します。タナ種１００％。
※完売いたしました
キャメルファーム レジェント ブリュット ロゼ 2022年 750ml 税込3,630円
Camel Farm Regent Brut Rose
余市登町の藤本農園を引き継いだキャメルファームが余市の自社畑のみで造ったワイン。醸造家の江澤氏によると「海と山に囲まれた余市の特徴的なテロワールを表現するエレガントで力強いレジェント。幅広い料理にマリアージュできるロゼスパークリング仕上がりました。」とのコメント。輝きのあるサーモンピンク色。イチゴや木苺を想わせるフルーティな香りとキャンディのようなほのかに甘い香り。ミントのような爽やかなアロマも。口当たりはやわらかくほのかに甘みを感じ、ピンクグレープフルーツや赤系果実の味わい。フレッシュな酸味と繊細なミネラル感、タンニン由来の心地よい苦味が 続く辛口のロゼ スパークリングワインです。レジェント種１００％。 ※完売いたしましたキャメルファーム レジェント ブリュット ロゼ 2022年 750ml 税込3,630円
Camel Farm Regent Brut Rose
余市登町の藤本農園を引き継いだキャメルファームが余市の自社畑のみで造ったワイン。醸造家の江澤氏によると「海と山に囲まれた余市の特徴的なテロワールを表現するエレガントで力強いレジェント。幅広い料理にマリアージュできるロゼスパークリング仕上がりました。」とのコメント。輝きのあるサーモンピンク色。イチゴや木苺を想わせるフルーティな香りとキャンディのようなほのかに甘い香り。ミントのような爽やかなアロマも。口当たりはやわらかくほのかに甘みを感じ、ピンクグレープフルーツや赤系果実の味わい。フレッシュな酸味と繊細なミネラル感、タンニン由来の心地よい苦味が 続く辛口のロゼ スパークリングワインです。レジェント種１００％。 ※完売いたしました
Cono Sur Sparkling Rose Brut Bio Bio Valley
コノスルとは「南の円錐」という意味で、「南向きの円錐の形をした南米大陸から、世界に向けてワインの魅力を発信していこう」というヴィジョンをもって１９９３年に設立。リーズナブルな価格で高品質＆高コストパフォーマンスのワインを生産しています。チリ南部の冷涼なビオ・ビオ・ヴァレー産の葡萄を厳選して使用し、シャルマ方式にて造られたロゼ・スパークリング。華やかなアロマを引き出すために１３℃の低温で一次発酵を行い、その後定圧タンクで約１ヶ月の二次発酵。４ヶ月ほど滓と一緒に寝かせることで味わいに複雑さと深みを持たせています。ピノ・ノワール種１００％。
ドメーヌ・ユイ Ｔ2+5+3 ペティアン ロゼ 余市 マルチ・ヴィンテージ 750ml 税込2,530円
Domaine Yui T2+5+3 Petillant Rose Yoiti Multi Vintage
自社畑「Ｔ２」区画の２０２３年産ポートランド種７２％に、２０２２年産のＴ５区画と、Ｔ３区画のキャンベル種の赤をブレンドしたペティアン（微炭酸）ロゼ。この赤は樽熟成を１年行い、豊潤な赤として瓶詰予定でしたが、２０２３年産ポートランド種の白とブレンドした所、とても良い仕上がりだった為に、糖分と乾燥酵母を添加して瓶内二次発酵を行い、このワインが生まれました。ロゼとは思えない色調ですが、コクと複雑さが楽しめるこの泡は、キャンベル種の紫蘇やシナモンの風味があるので、中農ソースを使ったお好み焼きやジンギスカンとの相性は抜群だそうです。酸化防止剤ＳＯ2の添加量１４ｐｐｍと極微量な為、発送はクール便指定です。
※完売いたしました
MGVs Winery B521 Muscat Bakley A GI・Yamanasi Rose
山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って２０１７年に始めた新ワイナリー。こちらは山梨県産のマスカット・ベーリーＡ種を破砕し、短期間だけ果皮と種を漬け込んで搾り、淡いピンクの果汁を白と同様にステンレスタンクで発酵熟成させたロゼ。フレッシュ＆フルーティな味わいは、お食事を選びません。
ニキ・イースト バッファロー・ペティアン・ロゼ 2022年 750ml 税込2,750円
Niki East Buffalo Petillant Rose
余市の隣、仁木町の地域おこし協力隊２名と、ＯＢ隊員で現在はワイン農家として新規就農した、福光賢治さんの３人が仁木の葡萄で造ったスパークリングワイン。葡萄は仁木町東町産のバッファロー種を、同東町にあるベリーベリーファーム＆ワイナリーで醸造したので、ラベルは「Ｎｉｋｉ-Ｅａｓｔ（ニキ・イースト・仁木東町）」。発酵は野生酵母を用い、瓶内二次発酵後のオリ引きは無し、酸化防止剤のＳＯ２も無添加です。吹きやすいので、抜栓前に数日間立てて保管し、オリを瓶底に沈めてから、瓶を立てて良く冷やし、慎重に抜栓してください。黒葡萄としては色調が淡い、フルーティな辛口タイプです。
※完売いたしました
雪川醸造 スノー・リバー ロザート・ソーダ 2022年 750ml 税込3,190円
Yukikawa Jouzou Snow River Rosato Soda
北海道上川郡東川町の新ワイナリー・雪川酒造が、東川町産のセイベル１３０５３種を醸造したロゼ・スパークリング。完熟を待って１０月上旬収穫後、選果し、全房でプレスして、果汁をタンクで発酵。オリと共にタンクで９ヶ月間熟成後、フィルターをかけて、糖分と酵母を添加して瓶詰め。瓶内二次発酵を３ヶ月間行いました。瓶内にオリが残っているので、瓶を立てて保管し、良く冷やして抜栓してください。ロゼでも色調が濃く、黒系と赤系の果実味と穏やかな泡が調和しています。
※完売いたしました
雪川醸造 スノー・リバー キャンベル ロゼ 2022年 750ml 税込2,475円
Yukikawa Jouzou Snow River Campbell (Rose)
北海道上川郡東川町の新ワイナリー・雪川酒造が、余市町登地区産のキャンベル種を醸造したロゼ。完熟を待って９月末収穫後、東川町のワイナリーに運んで選果し、全体の半分を全房でプレスして、果汁をタンクで発酵。残り半分は手除梗して葡萄の実をタンクに入れ、果皮、種と共に発酵。２種共にオリと共にタンクで８ヶ月間熟成させ、ブレンドしてフィルターをかけて瓶詰めしました。フレッシュな果実味を、果皮、種からのニガ旨味が余韻を引き締めています。
※完売いたしました