白ワイン

Cono Sur Blanc de Blancs Brut

コノスルとは「南の円錐」という意味で、「南向きの円錐の形をした南米大陸から、世界に向けてワインの魅力を発信していこう」というヴィジョンをもって１９９３年に設立。リーズナブルな価格で高品質＆高コストパフォーマンスのワインを生産しています。沿岸部のカサブランカ･ヴァレーのシャルドネ種１００％を使用し、瓶内二次発酵により造られたブラン･ド･ブラン。カサブランカ･ヴァレーは寒流のフンボルト海流の影響を強く受けた冷涼な産地で、午前中は産地一帯が海由来の朝霧によって覆われ、霧に含まれる海水由来の塩分が葡萄に付着することでワインの味わいにほのかに塩味を与えています。一次発酵はステンレススチールタンクを９６％、４％を樽で２０日間行っています。２６ヶ月の瓶内熟成。

Jaboulet Vercherre Crozes Hermitage Blanc

このメゾンはジャブレの名が示すようにローヌ地方の優良生産者ポール・ジャブレの分家に当たります。ブルゴーニュのボーヌに会社がある蔵元でしたがローヌにも畑があり、古酒のコレクションもありました。そのコレクションからのご紹介です。アロエやアーモンドの香り、２０数年を経てもまだ果実味はしっかりと骨格があり、月桂樹などハーブのニュアンスにクルミ、アーモンドなど、ナッツの風味が融合し独自の世界が広がります。ワイン単体で楽しむというよりはお食事に寄り添うワインです。魚介類はもちろんですが雉とも良い相性でした。マルサンヌ種５０％、ルーサンヌ種５０％。鉄分に富む粘土質・砂質土壌。平均樹齢約３０年。

※完売いたしました

Fujino Winery Nakai Blanc

余市町登地区中井農園産のケルナー種を使用。ライムやライチなどの華やかな香りに、葡萄由来の豊かな酸と柑橘系の果皮を思わせるほのかな苦みと瑞々しいミネラル感のある味わいが楽しめます。瓶詰時に酸化防止剤を１０ppm添加しています。酸化防止剤が極少量のため１４度以下での保存をお願いします。生産本数７７６本。

完売致しました

Marc Tempe Amzelle Riesling Zellenberg

アルザス地方の偉大なビオディナミスト、マルク・テンペ。 ２０１８年は寒い冬、厳しい遅霜、早い開花、早く来た穏やかな夏と少量の雨で収量減でしたが品質は太鼓判です。プレスし２４時間のデブルバージュ後、フードルで２３ヶ月発酵・シュールリー熟成しました。淡く透明感のあるクリーム色、ハーブやホワイトペッパーの奥に柑橘香、滑らかでピュアなアタックに果実の甘味を感じつつ、たっぷりのエキス感と心地の良い素晴らしいアフターが続きます。

完売いたしました。

Clément Baraut Herbes Folles Blanc

元エノロジストが立ち上げたドメーヌで生い茂った草という名のキュヴェです。オーナーのクレモン・バロー氏がアンジューの地でワインづくりを始めたのは直ぐ近くにいる巨匠ニコラ・ジョリー氏が彼の畑を譲ったことがきっかけとなりました。シスト土壌のシュナンブランをグラスファイバータンクで４０日発酵、そのままマロラクティック発酵・熟成、ビオディナミカレンダー根っこの日に作業をしていました。。グリーンイエロー色、青りんごや爽やかな草原、ディルやミントの香り、黄色りんご食べたようなシャープな酸味に旨味もありスッキリしていますが味わい深いです。　シュナンブラン種１００0％

完売いたしました。