Savage Not Tonight Josephine(Vin de Paille)
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープタウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。シュナン・ブラン種を藁の上で３週間乾燥させ、古樽の発酵で造られたヴァン・ド・パイユ（甘口ワイン）。ティム・アトキン９５点評価。生産本数８５４本。
完売いたしました。
Hokkaidou Wine Tabiji Orange
余余市町に残る紫色の地葡萄・旅路種。通常はプレスした透明な果汁を発酵させて白ワインを造りますが、こちらは赤ワインの様に果汁だけではなく果皮と種と共に発酵させることで、皮から色素、種からはニガ旨味が染み出します。こうして皮、種と共に造られた複雑な味わいを持ったワインを「オレンジワイン」と呼んでいます。旨味の有る味わいは、ゴボウや鳥、ブタ肉等に最適です。
Piersanti Terre di Sampaolo Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
ピエールサンティ社ではコールドマセレーションや温度管理下のソフトプレスなどの現代的な製法により品質の高いワインを生産しています。様々な区画から最良の葡萄を選別して造られたピエールサンティのフラグシップワイン。遅摘みの葡萄も使用されているため、蜂蜜やペトロール風味があり、凝縮された果実味とまろやかなボディが感じられ、上品な酸味と心地よい微かな苦味が余韻にきれいに残ります。ヴェルディッキオ種１００％。
13～15℃でステンレスタンク発酵。温度調整下でソフトプレスでコールド・マセラシオン。数％バリックにて熟成したものをブレンド。
la Cappuccina Soave
ソアーヴェで感動的なワインに巡り合えました。それもそのはず、かのヒュー・ジョンソン氏とジャンシス・ロビンソン女史の共著、ワールド・アトラス・オブ・ワインに紹介されている生産者でした。１９世紀からこの地モンテフォルて・ダルポーネでワインを造り、１９８５年からは無農薬農法転換し、環境にやさしく美味しいワインを造り続けています。ここのワインは良質のソアーヴェが持つ酸、ミネラル、果実味のバランスが素晴らしく、香草を利かせた魚介類に持ってこいの味わいです。ガルガーネガ種１００％
Yellow Magic Winery Trio the Chardonnay
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形県上山市の契約農家のシャルドネ種からのワイン。６割は４８時間スキンコンタクト（破砕した後果皮と果汁を接触させる）後搾汁した果汁を硫黄焼きしていないフレンチオークにて発酵させたもの、２割はそのスキンコンタクト果汁をステンレスタンクで発酵させたもの、残り２割はスキンコンタクト後そのまま４０日間マセラシオン（醸し）させたものを最終ブレンドしたワイン。山形ならではの綺麗な酸と適度な肉厚の調和が楽しめます。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。生産本数１１００本。
完売いたしました
Marques de Verdellano Macabeo Utiel Requena
バレンシア地方内陸部ウティエル・レケーナ地区日本では無名な生産地域ですが、お手頃価格で高品質なワインを造り出しています。フルーティーなリンゴと梨の香り、トロピカルな味わい。刺々しさは全くなく、ボディにふくよかさや丸みを感じます。マカベオ種１００％
※完売いたしました
Copinet Brut Nature Blanc de Blanc Champagne
＜コート・ド・セザンヌ南部のモンジェノスト村＞
モンジェノスト村を中心に畑を所有する３代つづく生産者。環境に配慮し、自然な農業をテーマにできる限り有機栽培を心掛け除草剤、防虫剤を使用しない「TERRA VITIS」加盟。
※完売いたしました
ルー・デュモン コルトン・シャルルマーニュ 2020年 750ml 税込39,160円
Lou Dumont Corton Charlemagne
ルー・デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュ興したワイナリーです。仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。ペルナン・ヴェルジュレス村内のアン・シャルルマーニュ畑より。平均樹齢４０年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽１００％で１６ヶ月間樽。仲田氏曰く「繊細さと複雑さを併せ持つワインです。今日こそは！ という特別な日に楽しんでいただきたいです。」 シャルドネ種 100％
※完売いたしました
Philippe Pernot Belicard Meursault Vieilles Vignes
オーナー兼醸造家のフィリップ・ペルノ氏は、ピュリニー村の銘醸ドメーヌ、ポール・ペルノの現オーナー、ポール・ペルノ氏の孫（長男の息子）で、フィリップ・ペルノ氏の奥さんの実家から土地を引き継ぎ、ドメーヌ・ペルノ・ベリカールとして２００８年に自社詰めを始めました。ファースト・ヴィンテージは２００９で、５haの畑を所有し、白ワインのみを生産しています。高樹齢の葡萄を厳選して造られた味わいに奥行きのあるムルソー。気品があって上質な酸とミネラルの一体感が余韻まで長く続きます。
※完売いたしました。
オーク樽熟成 11カ月(228L、新樽比率22%)/ステンレスタンク熟成 6カ月/瓶熟成 6カ月
Philippe Pernot Belicard Puligny Montrachet
オーナー兼醸造家のフィリップ・ペルノ氏は、ピュリニー村の銘醸ドメーヌ、ポール・ペルノの現オーナー、ポール・ペルノ氏の孫（長男の息子）で、フィリップ・ペルノ氏の奥さんの実家から土地を引き継ぎ、ドメーヌ・ペルノ・ベリカールとして２００８年に自社詰めを始めました。ファースト・ヴィンテージは２００９年で、５haの畑を所有し、白ワインのみを生産しています。所有する畑の中でも樹齢の高い葡萄を厳選して使用し、素直でありながら気品のある味わいです。透明感のある酸と上質なミネラルが豊かな果実味を引き立てています。オーク樽熟成 11カ月(228L、新樽比率25%)
※完売いたしました