フランソワ・カリヨン ブルゴーニュ アリゴテ 2022年 750ml 税込6,050円
François Carillon Bourgogne Aligote
ピュリニー村の名門ルイ・カリヨンの系譜を継ぐ由緒正しきドメーヌ。ピュリニー村にある単一区画で、樹齢が約５０年の古木のアリゴテ種で造られる白。バリック(新樽３％)で１１ヶ月熟成後、ステンレスタンクにて３ヶ月熟成。アリゴテ種１００％。白ワイン フランソワ・カリヨン ブルゴーニュ アリゴテ 2022年 750ml 税込6,050円
白ワイン
白スパークリングワイン マルク・クライデンヴァイス ルナ・ボワール ビュル (2019年) 750ml 税込3,300円
マルク・クライデンヴァイス ルナ・ボワール ビュル (2019年) 750ml 税込3,300円
Marc Kreydenweiss Lune Boire Bulle
３００年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手マルク・クライデンヴァイス.。このルナ・ボワールはエコセール（有機栽培認証）を取得している友人の葡萄を使用したカジュアルなスタイル。収穫後、全房のままダイレクトプレス。野生酵母のみで醗酵。マロラクティックは翌年の春に自然と起こるのを待つ。12ヶ月間、フードル樽で澱と共に熟成。その後、翌年のモストを加えて瓶内2次醗酵。24ヶ月間熟成後、デゴルジュマン。ノン・ドサージュ。20％リザーブワイン使用。ピノ・ブラン種、オーセロワ種、シャルドネ種のブレンド。白スパークリングワイン フレデリック・マニャン クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ノワール エクストラ・ブリュット 2021年 750ml 税込3,000円
フレデリック・マニャン クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ノワール エクストラ・ブリュット 2021年 750ml 税込3,000円
Frederic Magnien Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Extra Brut
ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。このクレマンはオート・コート・ド・ニュイ地区、シャティヨン・シュール・セーヌ村の葡萄を中心にアッサンブラージュ。リュットレゾネ（減農薬）による栽培で樹齢は平均20年程。24ヶ月間の熟成期間をとり、より澱との接触期間を重視しています。黒葡萄ならではの重厚感が味わえる逸品です。ピノ・ノワール種１００％。
※完売いたしました白スパークリングワイン ドラピエ グラン・サンドレ ブリュット シャンパーニュ 2012年 750ml 税込16,500円
ドラピエ グラン・サンドレ ブリュット シャンパーニュ 2012年 750ml 税込16,500円
Drappier Grande Sendree Brut Champagne
ドラピエ社は、フランス・シャンパーニュ地方の南端、コート・デ・バール地区に拠点を構える名門メゾンです。1808年に創業し、現在の当主ミッシェル・ドラピエで8代目となる家族経営のワイナリーです。このグラン・サンドレは繊細な泡立ちと奥深い味わいが魅力のヴィンテージ・シャンパーニュ。ウルヴィル村のピノ・ノワール種を中心にクラマン村、モンターニュ・ド・ランス地区のシャルドネ種を使用。ジュラシック期キンメリジャン土壌のピノ・ノワールは熟度が高い上に、ミネラル分も多く含んでいます。グラン・サンドレの区画は樹齢が高く、真南を向いているので特に品質の高いピノ・ノワールが収穫される。35％は樽熟成。9年間シュール・リーで瓶内熟成。20年間大樽で熟成させたリキュールを4.5g/L 添加。ノン・フィルター。ピノ・ノワール種５５％、シャルドネ種４５％。白ワイン ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2020年 750ml 税込17,600円
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2020年 750ml 税込17,600円
Vincent Dauvissat Chablis
シャブリ村で最上の評価を受ける生産者。ビオディナミ栽培で造られたワインは、シャブリ村の特徴である美しい酸とミネラルに富んだ切れのある味わいで知られています。村名規格の畑は有名な１級畑ラ・フォレの北西の斜面。土壌的にもラ・フォレに順ずる区画です。
白ワイン シモン・ビーズ ブルゴーニュ SHIRO (シロ) 2020年 750ml 税込12,100円
シモン・ビーズ ブルゴーニュ SHIRO (シロ) 2020年 750ml 税込12,100円
Simon Bize Bourgogne SHIRO
SHIRO（シロ）はサヴィニ村の名門シモン・ビーズが極少量造っている実験的なキュヴェの一つ。所有するペリエール畑のシャルドネ種を全房のまま２ヶ月間も木桶と野生酵母で発酵。約１２ヶ月間木樽熟成をさせ、瓶詰め前もSO2無添加だった物がＳＨＩＲＯになります。
※完売いたしました白ワイン シモン・ビーズ ブルゴーニュ AKATCHA (アカチャ) 2020年 750ml 税込9,900円
シモン・ビーズ ブルゴーニュ AKATCHA (アカチャ) 2020年 750ml 税込9,900円
Simon Bize Bourgogne AKATCHA
ＡＫＡCHA（アカチャ）はサヴィニ村の名門シモン・ビーズが極少量造っている実験的なキュヴェの一つ。所有するシャンプラン畑のピノ・ブーロ（ピノ・グリ）種を1/3除梗し、残りは全房のままで数日間低温浸漬して搾汁。その後も野生酵母で発酵させ、木樽熟成をさせたオレンジワインです。
※完売いたしました白ワイン シモン・ビーズ ブルゴーニュ ブラン レ・シャンプラン 2022年 750ml 税込7,370円
シモン・ビーズ ブルゴーニュ ブラン レ・シャンプラン 2022年 750ml 税込7,370円
Simon Bize Bourgogne Blanc Les Champlains
赤だけではなく白の評価も高いシモン・ビーズ家。ブルゴーニュ規格の白、「シャンプラン畑」は南向き４ヘクタールの区画。表土が厚い土地（CHAMP＝畑 PLAIN=満ちた）で、非常にアロマティックなワインになります。作柄の良かった２０２２年産は、ふくよかな果実味を酸とミネラル感が引き締めていることでしょう。
※完売いたしました
白ワイン ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2023年 750ml 税込71,500円
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2023年 750ml 税込71,500円
Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos
シャブリ村で最上の評価を受ける生産者。ビオディナミ栽培で造られたワインは、シャブリ村の特徴である美しい酸とミネラルに富んだ切れのある味わいで知られています。ドーヴィサはレ・クロの最上部に区画を所有しており、５０年になる樹齢は、比較的植え替えが早いシャブリでは珍しいほどの古木になります。お一人様１本限定。
白ワイン ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ラ・フォレ 2023年 750ml 税込24,200円
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ラ・フォレ 2023年 750ml 税込24,200円
Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest
シャブリ村で最上の評価を受ける生産者。ビオディナミ栽培で造られたワインは、シャブリ村の特徴である美しい酸とミネラルに富んだ切れのある味わいで知られています。１級モンマン畑内のラ・フォレ区画は引き締まったスタイルで、酸とミネラルがシャープに舌を刺激します。