Domaine de la Cras Bourgogne Blanc Coteaux de Dijon
ディジョン市の西に広がるコトー・ド・ディジョンはかつてコート・ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ・ド・ラ・クラを購入し、２０１４年よりドメーヌの運営者にマルク・ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。平均樹齢３０年のシャルドネ種を使用。手摘みで収穫後、プレス、デブルバージュを２４時間行ってから、２２８L及び５００Lの樽にて発酵（新樽なし）。アルコール発酵が始まる直前に若干のSO２添加を行い、樽熟成を約１２ヶ月。澱引き後、軽くフィルターをかけて瓶詰めされます。
グラハム・ベック 157 エクストラ・ブリュット ウエスタン・ケープ 2009年 750ml 税込9,680円
Graham Beck 157 Extra Brut Western Cape
バラク・オバマ氏やネルソン・マンデラ氏といった国際的な著名人が歴史的勝利の日に味わったスパークリングとして知られる、南アフリカを代表する瓶内二次醗酵ワインの造り手。グレート・ヴィンテージの２００９年産で、１５７ヶ月の瓶内熟成によって生み出されたスペシャル・キュヴェ。熟した赤リンゴと柑橘のコンポートに丁子などスパイスまで複雑なアロマを感じます。酸は力強く、複雑な味わいと長い余韻が心地良い、世界トップ・レベルのスパークリングワインです。ピノ・ノワール種５１％、シャルドネ種４９％。
※完売いたしました
Takizawa Winery Kazenohatake Mikasa Sauvignon Blanc
三笠の自社畑でも最も樹齢の古い区画、風の畑からの白。収穫後全房で搾汁しタンクで発酵、熟成させました。ふくよかな果実味にハーブやグレープフルーツのような爽やかな香りと芯のある酸が楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸ワインですので保管は冷暗所でお願いいたします。
マオイ デラウェア・クラウディー (2023) 750ml 税込2,200円
Maoi Delaware Cloudy (2023)
北海道・余市町産デラウェア種からのワインを粗めのフィルターをかけて瓶詰めしました。瑞々しい果実味を持った爽やかな白ワインです。
※完売いたしました
Guy De Forez Brut Tradition Nature
ギィ・ド・フォレーズはシャンパーニュにおけるピノ・ノワールの銘醸地コート・デ・バール地区、リセ村で１７世紀から続くレコルタン・マニュピュラン（RM）の生産者です。オーガニック・ファーミングで葡萄を栽培しています。ブラン・ド・ノワールでノン・マロラクティック発酵、ノン・ドサージュ。お手頃価格で高い品質のシャンパーニュです。ピノ・ノワール種１００％。
Guy De Forez Brut Tradition Nature
ギィ・ド・フォレーズはシャンパーニュにおけるピノ・ノワールの銘醸地コート・デ・バール地区、リセ村で１７世紀から続くレコルタン・マニュピュラン（RM）の生産者です。オーガニック・ファーミングで葡萄を栽培しています。ブラン・ド・ノワールでノン・マロラクティック発酵、ノン・ドサージュ。お手頃価格で高い品質のシャンパーニュです。ピノ・ノワール種１００％。
Carrette Pouilly Fuisse Premier Cru Les Crays
１９８０年にプイィ・フュイッセの一部、ヴェルジッソン村に設立されたワイナリー。化学肥料は使わず、除草剤も極力使用せず、病気から葡萄の樹を守る際にも人工的なものは極力避けて天然由来またはオーガニックの薬剤を使用しています。発酵はオーク樽(MLF有)で行い、１２ヶ月のオーク樽熟成(２２８L、新樽２０％)。カレットのフラグシップであるレ・クレは、斜面中腹にある南向きの畑で、２０２０年より１級に昇格を果たしています。スパイス香も含んだ芳醇で複雑な香りがあり、アタックのしっかりした厚みのある味わいで、硬質で繊細な酸が全体を引き締めています。
Lou Dumont Lea Selection Bourgogne Blanc
仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。まだまだ熟成可能な若さとしっかりとした果実味があります。
クロ・デ・リュヌ リュヌ・ダルジャン ボルドー・ブラン 2018年 750ml 税込3,190円
Clos des Lunes Lune d’Argent Bordeaux Blanc
グラーヴ地区の名門ドメーヌ・ド・シュヴァリエが、ソーテルヌ村の畑を購入し、貴腐ワインではなく辛口の白を造っています。品種はセミヨン種７０％、ソーヴィニヨン・ブラン種３０％のブレンドで、このリュヌ・ダルジャンは一部新樽熟成をさせた上級品になります。
※完売いたしました
Hakkenzan Winery Hokkai Gakuen University White Wine
札幌・北海学園大学の生命工学科・小山教授の研究室と、八剣山ワイナリーが連携しワイン造りの研究をする中で、商品化したワイン。葡萄はポートランド種主体、北海学園オリジナル・ワイン酵母「HGU-１４０」を使って醸造しました。２０２３年産の白は、通常の白ワインとは別に、果汁に、果皮、種子を加えた状態で発酵させたオレンジワイン・タイプをブレンドした為に、色調が濃く、にが旨味と複雑さを持った味わいになったそうです。鳥や豚肉料理と共にお楽しみください。
※完売いたしました