Author: スタッフ

2025年12月6日(土)

スタッフ Bar Fujii

ドメーヌ･トワ　ラッサンブラージュ　ブラン　2024
Domaine Toi　L’assemblage　Blanc　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　鷹栖町
Takasu　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥６００（税込）

北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ラッサンブラージュの白は、初年度から続いているブレンドタイプのワインです。果実の厚みと滑らかな口当たりが特徴です。樽発酵・熟成により、香りに深みとスパイス感を与え、柔らかなテクスチャーを形成。ほろ苦いフィニッシュがアクセントとなり、全体としてバランスの良い構成に仕上がっています。ピノ･グリ種７４％、ゲヴュルツトラミネール種１３％、ケルナー種４％。

パトリック･ボードアン　アンジュー　ブラン　エフュジオン　2020
Patrick Baudouin　Anjeu　Blanc　Effusion　2020

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ロワール　アンジュー
Anjeu　Loire　France

グラス ６０ml　￥６００（税込）

パリで書店を経営していたパトリック氏が、１９９０年に実家のドメーヌを引き継ぎ、ビオロジックでの栽培、野生酵母での発酵など自然な手法でワイン造りを行うドメーヌ。「エフュジオン」とは火山のマグマが動くような感情の昂ぶりを意味。木樽とプラスチックファイバー製のタンクで自然発酵を行い、ＳＯ２の使用は最小限に抑え、２２８Ｌと４００Ｌのフレンチオーク樽（新樽２０％使用）で１６ヶ月間熟成。充実したミネラルを感じることができ、余韻の長い上質なシュナン･ブランが堪能できます。シュナン･ブラン種１００％。

 

白スパークリングワイン　ピエール・ジモネ　スペシャル・クラブ　グラン・クリュ　オジェ　エクストラ・ブリュット　2016年　750ml　税込22,000円

スタッフ シャンパーニュ , , ,
ピエール・ジモネ　スペシャル・クラブ　グラン・クリュ　オジェ　エクストラ・ブリュット　2016年　750ml　税込22,000円

Pierre Gimonnet Special Club Grand Cru Oger Extra Brut

ランス近郊で１８世紀からぶどうを栽培するメーカーで、１９３６年よりぶどう栽培、醸造、瓶詰め、販売まで一貫して行うレコルタン・マニピュランとして、シャンパーニュを生産し始めました。オジェ村のシャルドネ種を１００％使用したグラン・クリュのブラン・ド・ブランで、厳格な品質基準に合格した最高級のキュヴェにのみ与えられるスペシャル・クラブになります。

白ワイン　ジョスメイヤー　リースリング　グラン・クリュ　ヘングスト　サマーン　アルザス　2015年　750ml　税込16,830円

スタッフ アルザス , ,
ジョスメイヤー　リースリング　グラン・クリュ　ヘングスト　サマーン　アルザス　2015年　750ml　税込16,830円

Josmeyer Riesling Grand Cru Hengst Samain Alsace

ジョスメイヤーは１８５４年に設立。現在は５代目のセリーヌとイザベル姉妹が４代目ジャン・メイヤーの哲学である「料理とともにあるワイン」を継承しながら、さらにワイナリーの名声を高めています。アルザス随一と高い評価を得る「ヘングスト」。サマーンとはケルト民族の最も重要な祭事に与えられた名前で、ヘングストからの進化を表します。３つの隣接する区画のぶどうを使用することで複雑さが増し、パワーとミネラルをより感じられます。ロブスターなどの力強い甲殻類には最高のパートナーになります。リースリング種１００％。

赤ワイン　ラ・ピエーヴェ　エッセンシア　マレンマ　トスカーナ　ロッソ　2019年　750ml　税込1,760円

スタッフ トスカーナ , ,
ラ・ピエーヴェ　エッセンシア　マレンマ　トスカーナ　ロッソ　2019年　750ml　税込1,760円

La Pieve Essentia DOC Maremma Toscana Rosso

ティレニア海より30km程内陸の小さな町、トスカーナ州グロッセート県のアルチッレにある家族経営の生産者で、アグリツーリズムとファームステイ、そしてオリーブオイルとワイン造りを行っています。　2002年に農園は完全に有機栽培に転換。当時はオリーブオイルが主力製品でワイン造りはごく少量のものでしたが、顧客からの要望でワインの生産量を増やす事を決め、2007年から少しずつ畑を買い足していき、現在では7ha.になりました。強い風と日照、そして500mという標高のおかげで非常に有機栽培に適した場所だとLuca氏は言います。また、EUのオーガニック認証だけでは無く、2014年からはVeganも取得しています。　サンジョヴェーゼ種、カベルネ・ソーヴィニヨン種、プティ・ヴェルド種。

米鶴　超辛口純米　1800ml　税込2,699円

スタッフ 日本酒

米鶴　超辛口純米　1800ml　税込2,699円

日本酒愛好家の皆さんが好んで口にする「純米」「辛口」「お手頃価格」を満たす、米鶴自慢の辛口純米酒。通常より長期間発酵させた醪による辛口で鋭いキレ味ながら、バランス良い旨味が程よく主張し、幅広い料理と好相性を見せます。 飲食店様での採用も多く、食中酒に冷～燗までお楽しみいただけます。

赤ワイン　カミュ・ペール&フィス　ジュヴレ・シャンベルタン　2018年　750ml　税込9,680円

スタッフ ジュヴレ・シャンベルタン , ,

カミュ・ペール&フィス　ジュヴレ・シャンベルタン　2018年　750ml　税込9,680円

Camus Pere & Fils Gevrey Chambertin

ジュヴレ・シャンべルタン村に１８haを所有している名門ドメーヌ。所有畑のうち約１２haが特級畑で、ジュヴレ村最大の特級畑所有者になります。１００％除梗し、タンクで発酵後、１８ヶ月の樽熟成。無清澄、無濾過。クラシカルで優しい味わいのジュヴレ･シャンベルタンです。

2025年12月3日(水)

スタッフ Bar Fujii

ルイ･ジャド　ボーヌ　プルミエ･クリュ　オー･クラ　ドメーヌ･ガジェ　2016
Louis Jadot　Beaune　Premier Cru　Aux Cras　Domaine Gagey　2016

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　ボーヌ
Beaune　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥９５０（税込）

ルイ･ジャド社は１８５９年創業の歴史ある生産者で、現在約２１０ヘクタールの自社畑を所有するブルゴーニュ有数の大ドメーヌであり、優れた品質のワインを提供するネゴシアンとしても高い評価を受けています。この１級畑オー･クラは先代と先々代の社長を務めたガジェ家の所有している畑で、ボーヌ村の中でも中心部に位置し石灰岩質を含む土壌でスパイシー感があり力強さとエレガントさを兼ね備えたバランスの良いタイプです。ピノ･ノワール種１００％。

 

赤ワイン　フレデリック・フェリ　ヴォーヌ・ロマネ　2023年　750ml　税込21,450円

スタッフ ヴォーヌ・ロマネ , ,

フレデリック・フェリ　ヴォーヌ・ロマネ　2023年　750ml　税込21,450円

Frederic Fery Vosne Romanee

ペルナン・ヴェルジュレス村からほど近くにあるエシュブロンヌ村を本拠に、モレ・サン・ドニ、ヴォーヌ・ロマネ等に計１４haを所有するドメーヌ。畑ではオーガニック栽培で、自然酵母による発酵を行っています。ヴォーヌ・ロマネ村の６つの村名パーセルのピノ・ノワールから造られた赤。葡萄は自社の作業員のみで手摘み収穫し、選果台で良質なものものだけを選んで使用されています。平均樹齢約５０年。新樽比率６０％。

赤ワイン　フレデリック・フェリ　ジュヴレ・シャンベルタン　2022年　750ml　税込15,180円

スタッフ ジュヴレ・シャンベルタン , ,

フレデリック・フェリ　ジュヴレ・シャンベルタン　2022年　750ml　税込15,180円

Frederic Fery Gevrey Chambertin

ペルナン・ヴェルジュレス村からほど近くにあるエシュブロンヌ村を本拠に、モレ・サン・ドニ、ヴォーヌ・ロマネ等に計１４haを所有するドメーヌ。畑ではオーガニック栽培で、自然酵母による発酵を行っています。「La platiere]に０.１１ha、「En Champs」に０.１１haの合計わずか０.２２haのみから造られる少量生産のジュヴレ・シャンベルタン。平均樹齢約４０年。新樽比率６０％にて１５ヶ月熟成。肉厚な果実味に品格のある酸がバランス良く感じられ、フレデリック・フェリの赤ワインの中で、最もしっかりとした果実感を持ちます。

白ワイン　フレデリック・フェリ　サヴィニ・レ・ボーヌ　ラ・カボット・エマンド　ブラン　2023年　750ml　税込9,680円

スタッフ サヴィニ・レ・ボーヌ , ,

フレデリック・フェリ　サヴィニ・レ・ボーヌ　ラ・カボット・エマンド　ブラン　2023年　750ml　税込9,680円

Frederic Fery Savigny les Beaune La Cabotte Aimande Blanc

ペルナン・ヴェルジュレス村からほど近くにあるエシュブロンヌ村を本拠に、モレ・サン・ドニ、ヴォーヌ・ロマネ等に計１４haを所有するドメーヌ。畑ではオーガニック栽培で、自然酵母による発酵を行っています。土壌は褐色粘土石灰質土壌で平均樹齢は３０年。トロンセ産の新樽を使用して１６ヶ月熟成（新樽比率２０％）。樽由来のヴァニラを思わせる香りと、葡萄由来のナッツやパッションフルーツを思わせるフレーヴァ―とが相乗して広がりと奥行のある味わいになっています。