クリスチャン･ビネール ボンビッシュ･ブル リズリン 2022
Christian Binner Bombisch Bulles Rizlin Vin de France 2022
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス アルザス
Alsace France
グラス ８０ml ￥７００（税込）
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のアルムシュヴィールという村に位置するビネールは１７７０年からワイン造りを行っています。非常に名門の家族でビオディナミで黄土で育つ高樹齢リースリングと、ビオロジックへ転換中の花崗岩土壌で育つ若樹リースリングを１００年以上のフードルで発酵、糖が残った状態で２３年の収穫時期に瓶詰めしました。白く濁ったオレンジカラー、ビワやアプリコット、黄桃、ユーカリ、ミントのアロマを感じます。口中心地よく微発砲の口あたりに甘い果実味とリンゴジャムのような口あたり、喉越し良くドライなアフターを楽しめます。リースリング種１００％。
ドミニク･ローラン サントネ ルージュ ヴィエイユ･ヴィーニュ 2019
Dominique Laurent Santenay Rouge Vieilles Vignes 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サントネ
Santenay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ドミニク･ローラン氏は１９７０年代後半からワイン業に携り、本格的にワインづくりをスタートしたのが１９８９年です。ローラン氏のワインづくりは以下の５点にこだわりを持っています。1、ブドウの木は樹齢５０年以上のものを使用。２、ワインを澱（オリ）と接触させ熟成させること。３、自社製造の上質な木樽を使用する。４、全房発酵（ブドウを房ごと仕込む伝統的な発酵方法）。５、必要最小限の酸化防止剤しか使用しないこと、清澄、濾過もしないこと。つまりなるべく人為的な介入をせずにブドウがワインに変わっていく手助けをするだけ。といった点です。この２０１９年は天候にも恵まれ優良年として高評価を得ています。赤い果実の華やかな香り、ふくよかな果実味と繊細なタンニン。余韻は長くエレガント。ピノ･ノワール種１００％。
