完売商品

Obuse Winery Syrah & Pinot Noir Clairet Domaine Cacteau

近隣のカクトウ農園産シラー種を、小布施ワイナリーが醸造した赤。１９年は集中豪雨で例年の濃さが出ず、繊細なスタイルを目指してホールベリー発酵を実施。さらに同じ畑のピノ・ノワール種を少量ブレンドしました。淡い色調ですが旨味のあるスタイルに仕上がり、二品種が混じり合う事で数年後は化けるかも？

完売致しました。

Obuse Winery Methode Erronee P Brut Non Dose

小布施ワイナリーが造る、入魂のスパークリング･ワイン。「P」はピノ･ノワール種の事で、カクトウ農園産のピノですが、植え替えられて今は残っていません。２週間果皮と共に発酵させ、樽熟成までさせた赤ワインを頑丈な瓶に詰め、糖分を添加。瓶内で二次発酵と熟成を７年以上行い、デゴルジュマン（オリ引き）後に、ドサージュ（糖分添加）無しでコルクを打ちました。オーナー曽我彰彦氏は、コストと年月をかけ過ぎ、趣味を超え偏愛的なこの泡を、メトード・エロネ（邪道の意）と名付けました。

完売いたしました。

Obuse Domaine Sogga Voluptueux Vin Sans Chimie

ドメイヌ・ソガは自社畑からのワイン。仏語Voluptueux（ヴォルプチュ）とは、官能的な、なまめかしい、の意。自然酵母での発酵は、様々な雑菌が繁殖する中から、サッカロミセス酵母が早めに主導権を取れば良いのですが、先にブレタノマイセス酵母が勢いを増すと、果実香よりもエロティックな香りが目立ってしまいます。小布施では、この香りが出た樽や、タンクは除外して製品が造られますが、官能的香りの出たのワインを、各種ブレンドしたのがこのヴォルプチュです。フルーティではなく、野性的、アニマル的な風味の赤。１９年は第五農場産メルロ種が主体。

完売致しました。

Obuse Domaine Soga Cepages Europeens

小布施ワイナリーが将来の柱となる新しい赤、「セパージュ・ヨーロピアン」。自社畑産ヨーロッパ系葡萄をブレンドした赤の、弟分が２０年に発売した「ドゥジエーム（２番目の意）」で、２１年に上級品を発売出来ました。品種はプティ・ヴェルド種７７％、メルロ種１０％、ツヴァイゲルト種１０％、ピノ・ノワール種３％。カベルネより、熟すのが遅いプティ・ヴェルド種はタンニンが強くスパイシーで、これから５年以上後に抜栓を望むが、待てない時は前日に抜栓し、抜いたコルクを瓶にさして、翌日にワインをデキャンタすると表情が開いて来るそうです。

完売致しました。