ヒトミワイナリー エモデラ オレンジ 2024年 750ml 税込3,025円
Hitomi Winery Emodela Orange
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。醸造過程の適度な酸化によって、グラスに注ぐと、ゆるふわっとアロマが立ち上がり、口に含むと柔らかい舌触りの中にもしっかりとした酸と旨みが感じられます。香りや味わいに、どこか日本のみかんを連想させ、まるでこたつでみかんを食べているかのようなエモさを感じてもらえる、ゆる旨ワインです。清澄・濾過を行っていないので成分が沈殿しますが、身体を害するものではありません。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願い致します。
ヒトミワイナリー ゴクローサワー 2025年 750ml 税込2,255円
Hitomi Winery Gokuro Sour
山形県置賜のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強い青デラ主体に、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、酸っぱさだけじゃない旨味も持ち合わせたスパークリングに仕上げました。青デラの中には単為結果ぶどう（結実不良で種が入らず成熟の早い粒）も含まれていたため、酸っぱさだけじゃない甘いアロマも持ち合わせた味わいに仕上がっています。リンゴ様の香りに、心地良い泡感と、酸っぱさと甘み、旨みが一体になった味わいで疲れが吹き飛ぶこと間違いなしです。酸化防止剤無添加のため１４度以下での保存をお願いします。
Karl Erbes Urziger Wurzgarten Kabinett
ゴーミヨ３房評価の生産者。モーゼル地方超一級畑である薬草の園から生まれるリースリング種の芸術品。畑の上部の涼しい場所の葡萄を使っています。洗練された上品な味わいをもつモーゼルカビネットの逸品です。３,０００Lのステンレスタンクを使い、９～１０度で発酵させています。
藤野ワイナリー コハル ロゼ 2025年 750ml 税込2,475円
Fujino Winery Koharu
キャンベル・アーリー種、ナイアガラ種、デラウェア種のブレンド。２０２５年は七飯町、余市町、藤野自社圃場のブドウを使用しています。柔らかな口当たりから、ラズベリーやクランベリーのような果実味、軽やかな酸、柑橘系のほろ苦さも感じられます。すぅーっと身体に染み込んでいくような可愛らしいロゼワインです。酸化防止剤のＳＯ２添加量は１０ppmと少なく、冷暗所で保管ください。発送はクール便。
Fujino Winery Flower road
三笠市のバッカス種と、余市町のケルナー種使用しました。２０２３年産と２０２２年産のブドウによるマルチ・ヴィンテージですが、ブレンド比率により２０２３年ヴィンテージ表記になっております。白い花やカリンのような香りが広がり、小梅やハーブのような香りも感じられます。きりりとした酸とともに、アプリコットや和柑橘の果皮のような味わい、微かな塩味とコクが広がり、仄かにスパイス香のような余韻も感じられます。ノンフィルター瓶詰めの為、旨味を含んだオリが沈殿しておりますが、品質に問題はありません。酸化防止剤のＳＯ２添加量は３０ppmと少なく、冷暗所で保管ください。発送はクール便。
Cantine Amato Nero d’Avola Sicilia
２０１１年から有機農業を実践しており、２０１５年からは消費者やワイン愛好家に対する透明性を高めるため認証を取得。なだらかな丘陵と広い谷が特徴で、葡萄畑と耕作地が広がり、 気候は冬は穏やかで夏は暑く、昼と夜の温度差があります。熟したイチゴ、サワーチェリーなどの赤系果実の香り。程よい酸味とタンニン、フルーティーな余韻が楽しめます。
シャルル･ノエラ ニュイ･サン･ジョルジュ 1999
Charles Noellat Nuits Saint Georges 1999
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ニュイ･サン･ジョルジュ
Nuits Saint Georges Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
シャルル・ノエラはブルゴーニュで古酒専門のネゴシアン、セリエ・デ・ウルシュリーヌ社が持つブランドの一つです。チェリー、ラズベリーなどの赤系果実、土、キノコ、革の落ち着いたニュアンス、タバコなどの複雑な香りに柔らかな口当たりで、タンニンは溶け込んでいます。赤い果実の旨味が心地よく、正に飲み頃の逸品です。ピノ・ノワール種１００％。
コンドウ･ヴィンヤード ソーヴィニヨン･ブラン 2023
Kondo Vineyard Sauvignon Blanc 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
ソーヴィニヨン･ブランは、三笠のタプ･コプ畑６７％、栗沢町モセウシ畑３３％をブレンド。垂直バスケット式プレス機で３６時間をかけて房ごとプレス。発酵前にオリ引きはせずにジョージア産クヴェヴリで３週間の自然発酵。樽に移動し、８か月間熟成。無濾過、清澄剤、添加剤等不使用。亜硫酸無添加。鳥の大群の総攻撃によりソーヴィニヨン･ブランの名前での販売になりました。搾りたてのフレッシュなレモンやライムなどの柑橘を思わせる香りとしっかりとした産。青草やハーブの印象が強く、例年のタプコプブランとは趣の違う味わいです。余韻の先にある南国系果実が熟成により表情を出すかもしれません。ソーヴィニヨン・ブラン種９７％、シャルドネ種３％
コンドウ･ヴィンヤード ピノ･ノワール 2021
Kondo Vineyard Pinot Noir 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
今回新発売のピノ･ノワール種は、三笠のタプ･コプ畑６０％、栗沢町モセウシ畑４０％をブレンドした赤。収穫は１０月中旬、選別をピンセットで行い、網で除梗し、ポリタンクに入れてセミマセラシオン･カルボニクで２週間。その後、徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵させつつ、プレス。樽に移して自然なＭＬＦと熟成を８ヶ月。ノンフィルター、ＳＯ２は１０ｐｐｍ添加で瓶詰。暑かった２０２１年らしく現状では赤系と黒系果実の風味が厚く、腐葉土等の熟成香が開く２０２６年以降までは抜栓を待って欲しいそうです。
コンドウ･ヴィンヤード ナカイ･ミュラワ 2022
Kondo Vineyard Nakai Muller
2022
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥７００（税込）
このワインは余市・中井農園産ミュラートゥルガウ種８４％と、岩見沢・栗沢町モセウシ畑のオーセロワ種１６％による発泡性の白。２０２２年、余市は９月前半と中旬で収穫を２回に分け、モセウシの収穫は９月末まで伸ばしました。葡萄はバスケットプレス器で絞り、清澄作業せずにタンクに入れ、野生酵母で発酵。プレス時に冷凍保存していた果汁を加えて、２０２２年１２月末に酸化防止剤無添加で瓶詰し、瓶内二次発酵を行いました。収穫を３回に分けた事で、青リンゴのフレッシュさと、柑橘系果実風味、爽やかな炭酸が楽しめます。ノンフィルター、ＳＯ２無し。
ラウローラ･フランチェスコ ヴェルメンティーノ カンディア･デイ･コッリ･アプアーニ リフレッソ 2022
L’Aurora di Francesco Vermentino Candia dei Colli Apuani Riflesso 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：イタリア トスカーナ カンディア･デイ･コッリ･アプアーニ
Candia dei Colli Apuani Toscana Italia
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
トスカーナ州で海に近いマッサ･カッラーラ県の生産者。地元のヴェルメンティーノ種１００％をステンレスタンクと低温で発酵・熟成（７ヵ月）させています。熟成はオリと共にシュール･リーで行い、定期的にオリを攪拌（バトナージュ）して、酵母からの旨味を取り込んでいます。そのため凝縮した果実味に、かんきつの皮を思わせる苦旨味と複雑さが合わさり、オリーブオイルを使った前菜には最適な白でしょう。
北海道産の完熟トマトを裏ごして約３倍に濃縮して作られた、こだわりのトマトピューレー。保存料、酸味料を使用せずに、トマトだけで作れているピュアな味わいです。
ルー・デュモン レア・セレクション ブルゴーニュ ルージュ 2006年 750ml 税込5,390円
Lou Dumont Lea Selection Bourgogne Rouge
仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。