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2025年2月12日(水)

スタッフ Bar Fujii 2025年2月11日2025年2月21日

ド･モンティーユ＆北海道　探　ピノ･ノワール　2022
de Montille & Hokkaido　Tan　Pinot Noir　2022

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥１,１００（税込）

ヴォルネ村の名門、モンティーユ家が北海道で始めたプロジェクト。ワイナリーの稼働は２０２３年からとなり、２０１８年から２０２２年までは、１０Ｒワイナリーのブルース･ガットラヴ氏の協力の下、余市の葡萄栽培者からの葡萄を使って少量のワインを生産しています。
以下はド･モンティーユ＆北海道のＨＰより抜粋
「淡い輝きのあるガーネット色。ラズベリーやイチゴを噛み砕いた新鮮な赤い果実。牡丹のような赤い花を思わせるフローラルさ。果実味とのバランスをとる柔らかな酸。ほんのり白胡椒様のスパイスの風味。口に含むとフィネスのある果実と共にアーシーな深み。きめ細かいタンニンが酒質に溶け込み、柔らかな酸と果実のハーモニーが堪能できる。フィニッシュにはミネラルのニュアンスと熟したタンニン由来のうまみが余韻の長さへと繋がる。全体にエレガントさを保ち、冷涼な気候ならではなピノットタッチ。熟成が進むとタバコやキノコののニュアンスが加わり、フィネスの中にも味わいに複雑味を加えていく。
赤身の肉料理はもちろん、若いころにはカルパッチョや魚料理、特に新鮮な鮪にも合わせたい。熟成後は味わいのある白身肉や煮込んだ甘味肉も相性がいい。リリース仕立ては早めの抜栓が望ましいが、大き目のグラスでゆっくり味わいが開くのを待ちたい。6～10年の熟成で第2アロマが開いてゆく。サービス温度18℃」

ドメーヌ･ローラン　モンテリー　スー･ロッシュ　ルージュ　2018
Domaine Laurent　Monthelie　Sous Roche　Rouge　2018

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　モンテリー
Monthelie　Bourgogne　France

グラス５０ml　￥８００（税込）

ドミニク･ローラン氏が息子と共に畑を購入し、ドメーヌ･ローランの名でワイン造りを始めました。知る人ぞ知る玄人受けする村、モンテリーは有名なヴォルネイに負けない酒質をもち、かつ価格的にもリーズナブルとなっています。このキュベは２０１１年産がファーストヴィンテージです。前の生産者は同じ区画から１５樽ほど造っていましたが、ドメーヌ･ローランは生産数を少量に絞込み、素晴らしい品質のワインに作り上げています。熟成過程で最も大事にしていることは「オリとの接触」です。オリと接触させることで非常に繊細なワインができあがります。最小限の酸化防止剤の使用（瓶詰め前に少量）、ノンフィルター、コラージュ無しを徹底しています。ドミニク･ローランの哲学は「ブドウからワインに生まれ変わる過程に、人間は合理的に最小限に関わるべき」というもの。ピノ･ノワール種１００％。

小布施ワイナリー　ドメイヌ・ソガ　プティ･マンサン　モワルー　ヴァン･サン･シミ　2021
Obuse Winery　Domaine Sogga　Petit Manseng　Moelleux　Vin Sans Chimie　2021

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　長野県　小布施町
Obuse　Nagano　Japan

グラス３０ml　￥４００（税込）

ドメイヌ･ソガは自社畑からのワイン。除草剤、殺虫剤、殺菌剤未使用のプティ･マンサン種の収穫を１１月１１日まで延ばし、糖度２９％弱、酸度１０ｇ／Lの完熟した素晴らしい果汁を入手。自然酵母で発酵させますが、冬の寒さで酵母菌は活動を停止し、発酵は止まってしまいます。貴腐や、氷結といった人間の手による甘口ではなく、自然の営みから生まれた甘口タイプです。

赤ワイン　パヴィヨン・ルージュ・ドゥ・シャトー・マルゴー　マルゴー　1992年　750ml　税込44,000円

スタッフ完売商品 2025年2月10日2025年4月9日@30000円～49999円, 1992年, 赤ワイン

パヴィヨン・ルージュ・ドゥ・シャトー・マルゴー　マルゴー　1992年　750ml　税込44,000円

Pavillon Rouge de Chateau Margaux Margaux

五大シャトーのなかでもエレガントで女性的と評されるシャトー・マルゴーのセカンド・ワイン。セカンドはメルロの比率が若干高く、肉付きが良く柔らかなスタイルが特徴。香り高く、きめ細かい滑らかなタンニンは、しっかりとシャトー・マルゴーのエッセンスを感じることができます。カベルネ・ソーヴィニヨン種７５％、メルロ種２０％、カベルネ・フラン種＆プティ・ヴェルド種５％。

※完売いたしました

赤ワイン　カッペッラーノ　バローロ　トローリア　1965年　2100ml　税込110,000円

スタッフ 1500ml以上, ピエモンテ 2025年2月10日2025年4月18日@100000円以上, 1965年, 赤ワイン

カッペッラーノ　バローロ　トローリア　1965年　2100ml　税込110,000円

Cappellano Barolo Mise G.Troglia

ジョヴァンニ・トローリアが瓶詰め。

テイスティングレポート　2025.2.7(色々)

スタッフテイスティングレポート 2025年2月10日

※表の見方↓

番号	産地	商品名、予定販売価格
ページ投稿時点での在庫の有無	点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点）	コメント

※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。

No.1	チリ	エミリアーナ　ノヴァス　シャルドネ　カサブランカ・ヴァレー　’22　税込1,870円
	34点	柑橘、石灰、青リンゴ、ミカン、辛口、果実味ふくよか、メリハリ、酸とフレッシュ苦み、グレープフルーツの皮、オレンジ
No.2	アルゼンチン	エル・エステコ　オールド・ヴァイン　1945　トロンテス　カファジャテ　’23　税込3,630円
	37点	ライチ、ジャスミン、アロマ上品、トロピカルフルーツ、ハーブ、やや辛口、果実と酸、ミネラル、厚みある、品ある、凝縮、ガス
No.3	南アフリカ	スプリング・フィールト　ライフ・フロム・ストーン　ソーヴィニヨン・ブラン　’22　税込3,960円
	35点	長ネギの白いところ、クリスピー、柑橘、ピーマン、辛口、キュウリ、果実とミネラル、独自、夏みかん、酸が心地よい、レモンのど飴
No.4	ニュージーランド	ウィークエンド・ワインズ　ピーチーキーン　オレンジ　セントラル・オタゴ　’23　税込3,000円
販売中	31点	オレンジとピール、ライチ、紅茶、桃、ミント、スｍ－ク、ぽっちゃり、フレッシュ苦み、バランス良、タンニン、グリのふくよかさ、にが辛さ
No.5	ニュージーランド	ウィークエンド・ワインズ　ティックル・ド・ピンク　ピノ・ノワール　セントラル・オタゴ　’22　税込3,000円
販売中	32点	いちご、あんこ、チェリー、オレンジ、トースト、チェリー、アセロラ、みずみずしい
No.6	チリ	エミリアーナ　ノヴァス　ピノ・ノワール　カサブランカ・ヴァレー　’22　税込1,870円
	32点	フランボワ、木、チェリー、プラム、果実と酸、タンニン、軽さと味わいバランス良、ピノっぽさ、乳酸、サンジョベーゼっぽい
No.7	アルゼンチン	エル・エステコ　ドン・ダビ　ピノ・ノワール　レセルヴァ　カルチャキ・ヴァレー　’23　税込1,870円
	32点	ヴァニラ、スモーク、フランボワ、果実と酸、ボリューム感が強い、果実と酸、肉に合いそう、ブラックベリー、バランス良
No.8	ハンガリー	タシュナー　ピノ・ノワール　ショプロン　’22　税込1,925円
販売中	30点	フランボワ、インク、イチゴシロップ、醤油、果実とタンニン、ボーヌ系の味、青さ、ドイツのピノっぽい、粘土、生木
No.9	ニュージーランド	ウィークエンド・ワインズ　ゴーン・ローグ　ピノ・ノワール　セントラル・オタゴ　’22　税込3,000円
		急遽試飲をやめました
No.10	アメリカ	カモミ　ロッソ　カリフォルニア　’22　税込2,640円
販売中	36点	ガラナ、プルーンシロップ、シナモン、クローブ、ジンファンデルのアロマ、果実甘味、スパイス風味
No.11	アメリカ	エンパティ　カリフォルニア　レッド　’19　税込2,750円
	40点	タール、シナモン、ヴァニラ、インク、コショウ、上品、上質、なめらか、甘さあるがスパイスとタンニンキメ細か、アルコール辛さ
No.12	アメリカ	リビング・ルーツ　カベルネ・フラン　フィンガー・レイクス　’20　税込6,710円
	32点	ブケ、なめし革、ヴァニラ、青さなく、爽やかさと甘さ、きれい、果実甘味がいい、バランス良、ピノみたい
No.13	アメリカ	オテロ・ワインセラーズ　オテロ　ナパヴァレー　’20　税込9,130円
	34点	タール、チョコ、フランボワ、カカオ、チェリー、タール、キメ細か、上質、品ある、ジュース
No.14	南アフリカ	スプリング・フィールト　メソッド・アンシエン　カベルネ・ソーヴィニヨン　’16　税込9,185円
	30点	鶏糞、ブケ、燻製、果実味と細かなタンニン豊か、上質、赤系果実、飲み頃、カベルネっぽくない
No.15	アメリカ	キャッターウォウル　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー　’22　税込10,450円
	32点	シナモン、チェリー、カシス、スパイス、果実味、細かなタンニン、スパイス辛さ、アフターに苦み、ダークチョコ、トマト

赤ワイン　クリストフ・ブリチェック　シャンボール・ミュジニ　2022年　750ml　税込12,100円

スタッフ完売商品 2025年2月8日2025年4月28日@10000円～14999円, 2022年, 赤ワイン

クリストフ・ブリチェック　シャンボール・ミュジニ　2022年　750ml　税込12,100円

Christophe Bryczek Chambolle Musigny

ドメーヌは１９５３年に創設され、現在は３代目のクリストフ氏が運営しています。畑ではビオロジックを実践し、醸造はコンクリート・タンクにて天然酵母（収穫の４日前に摘んできたブドウを小樽の中でつぶして諸味を造り、醸造の際に使用）のみを用いて進められます。シャンボールのエレガントさを活かすため、新樽を使わずに１年樽により熟成。滑らかなタンニン、充実した果実味があり、シルクのような質感のキメの細かさが光る味わいです。

※完売いたしました

赤ワイン　ドメーヌ・ローラン　モンテリー　スー・ロッシュ　ルージュ　2016年　750ml　税込8,250円

スタッフ完売商品 2025年2月8日2026年6月6日@8000円台, 2016年, 赤ワイン

ドメーヌ・ローラン　モンテリー　スー・ロッシュ　ルージュ　2016年　750ml　税込8,250円

Domaine Laurent Monthelie Sous Roche Rouge

ドミニク・ローラン氏が息子と共に畑を購入し、ドメーヌ・ローランの名でワイン造りを始めました。知る人ぞ知る玄人受けする村、モンテリーは有名なヴォルネイに負けない酒質をもち、かつ価格的にもリーズナブルとなっています。このキュベは２０１１年産がファーストヴィンテージです。前の生産者は同じ区画から１５樽ほど造っていましたが、ドメーヌ・ローランは生産数を少量に絞込み、素晴らしい品質のワインに作り上げています。　熟成過程で最も大事にしていることは「オリとの接触」です。オリと接触させることで非常に繊細なワインができあがる。最小限の酸化防止剤の使用（瓶詰め前に少量）、ノンフィルター、コラージュ無しを徹底しています。ドミニク・ローランの哲学は「ブドウからワインに生まれ変わる過程に、人間は合理的に最小限に関わるべき」というもの。ピノ・ノワール種１００％

※完売いたしました

白スパークリングワイン　グラン・ベロ　クレマン・ド・ボルドー　ブリュット　750ml　税込2,200円

スタッフボルドー他 2025年2月8日2025年4月18日@2000円台, スパークリングワイン, 白ワイン

グラン・ベロ　クレマン・ド・ボルドー　ブリュット　750ml　税込2,200円

Grand Bellot Cremant de Bordeaux Brut

オー・ブリオンで経験を積んだ醸造家が手掛けるワイナリー。アーモンドグリーンを彷彿させるような淡い黄色に良質な泡をもつスパークリングワイン。オレンジとグリーンマンゴーのノートにライムが漂う、フレッシュでエレガントな香りを放ちます。口当たりはクリーミーで、フレッシュフルーティな香りが口いっぱいに広がります。瓶内二次発酵。メルロ種、カベルネ・フラン種、セミヨン種。

赤ワイン　Ch　ヴュー・ドミニク　レゼルヴ　ボルドー・シュペリュール　2013年　750ml　税込1,320円

スタッフ完売商品 2025年2月8日2025年4月18日@1000円台, 2013年, 赤ワイン

Ch　ヴュー・ドミニク　レゼルヴ　ボルドー・シュペリュール　2013年　750ml　税込1,320円

Chateau Vieux Dominique Bordeaux Superieur

ボルドー右岸、リブルヌエリアに位置するシャトー・ボワ・ノワールのセカンドワイン。１０年以上熟成した蔵出しワインです。グラスの縁がオレンジがかった、中程度のガーネットの色調。ブラックチェリーやブラックプラム、ブルーベリーの濃密な果実味とシナモン、クローブ、ナツメグのスパイス。オーク樽由来のトーストや葉巻、熟成による森の下草やキノコのニュアンスが感じられます。果実のフレッシュ感と熟成による複雑さが絶妙なバランスで調和しています。メルロー種１００％

※完売いたしました

赤ワイン　チャーマー　リザーヴ　ピノ・ノワール　サウス・アイランド　2020年　750ml　税込1,683円

スタッフ完売商品 2025年2月8日2025年5月19日@1000円台, 2020年, 赤ワイン

チャーマー　リザーヴ　ピノ・ノワール　サウス・アイランド　2020年　750ml　税込1,683円

Lismore Wines Charmer Reserve Pinot Noir South Island

２０００年代初頭にグレアム・トンプソンによって設立された家族経営のワイナリー。甥のアリ・サンダースが２０１８年から事業を引き継いでいます。リザーヴシリーズは優良年にのみ造られ、より厳選されたブドウが使用されています。クローブやシナモンなどのベーキングスパイスとともに、レッドチェリーの香りがたっぷりと感じられます。口に含むと、クランベリーと新鮮なラズベリーのフルーツフレーバーが、焙煎したてのコーヒー豆とソフトなカカオのようなタンニンと混ざり合い、綺麗な余韻へと続きます。希望小売３,３００円(内税)の特別価格です。

※完売いたしました