モエ&シャンドン ドン・ペリニョン・ロゼ シャンパーニュ 2008年 750ml 税込59,950円
Moet&Chandon Dom Perignon Rose Champagne
ドン ペリニヨン ロゼはピノ・ノワールの「赤」をまとい、ドン ペリニヨンが誇る大胆なアッサンブラージュの中から力強さと生命力を体現します。セラーで約１２年もの期間をかけ熟成されたドン ペリニヨン ロゼは光と闇のコントラストを表現し、野生的でありながら官能的で惹きつけるような魅力を放ちます。
※完売いたしました
Rene Cacheux Vosne Romanee Premier Cru Les Beaux Monts
ヴォーヌ・ロマネ村で４代続く栽培農家で、ヴォギュエやダニエル・リオンで研鑽を重ねた現当主のジェラール・カシュー氏が実家に戻り、２００５年にドメーヌを相続してから自社元詰めを開始します。畑ではリュット・レゾネ（減農薬栽培）を行い、醸造は野生酵母にて自然発酵。アリゴテを除くすべてのワインはピエス内で澱とともに１５～１８ヵ月の熟成期間を経て、清澄、濾過なしでボトリングされます。
Fior di Sole Hidden Post Cabernet Sauvignon Napa Valley
フィオール・ディ・ソル社はカリフォルニアの地で３５年以上にも及びワイン造りを行い、数多くの人気ブランドを世に送り出しています。「フォー・スター」、「ヒドゥン・ポスト」のブランドもその一つで、オーナーでもある二人のイタリア出身の醸造家が、彼らのルーツである旧世界の伝統とその技術をナパ・ヴァレーで開花させ、ワイン醸造に取り込み発展させたワインブランド。完熟トマトや黒果実のアロマと重厚感のある樽香が広がります。熟したカシスやブラックベリー、タバコ、モカ、リコリスなどの複雑な風味とスパイシーさを併せ持つフルボディな１本です。カベルネ・ソーヴィニヨン種種１００％。
ルー･デュモン ジュヴレ･シャンベルタン キュヴェ･ナチュール 2020
Lou Dumont Gevrey Chambertin Cuvee Nature 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ジュヴレ･シャンベルタン
Gevrey Chambertin Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,４００（税込）
ルー・デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュに興したワイナリーです。このワインはジュヴレ･シャンベルタン村の「プレソニエ畑」と「レ･スヴレ畑」のブレンド。「ビュロー･ヴェリタス」の認証を受けたビオロジック（有機）栽培の葡萄のみを使用。平均樹齢４０年のヴェイエユ･ヴィーニュ。収穫量３０hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製ジュピーユ森産の新樽５０％、同社製同森産の1回使用樽５０％で１８ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。活躍中の版画家・宮崎敬介氏が手がけた特別コラボレーションラベルです。
ＫＷｔＮ ＦＪＳツヴァイ 藤澤農園 タイヤマン ロゼ 2016
KWtN FJS Zwei Fujisawa Farm Tireman Rose 2016
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥５００（税込）
余市町の藤澤農園産ツヴァイゲルト種を完熟を待って11月８日に収穫。全房のまま”きれいな”足で破砕、自然酵母で発酵、４日後に軽く圧搾後も発酵は続行。そのままステンレスタンクで５ヶ月熟成。その間に自然の乳酸菌でＭＬＦ完了。オリ引き後、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰。
山﨑ワイナリー ピノ･ノワール 緑 2021
Yamazaki Winery Pinot Noir Green 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用しています。フランス・ブルゴーニュ地方の代表的な黒葡萄品種で、栽培される土地の個性を表現する品種といわれています。タンク醗酵、全房使用率５０％で樽熟成したワインは、深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香りに、フレッシュな果実味と伸びやかなミネラルが楽しめます。北国の農村が思い浮かぶピノ･ノワールです。
Ch デ・ゼサール キュヴェ セメンタル ベルジュラック 2019年 750ml 税込4,950円
Chateau Des Eyssards Cuvee Semental Bergerac
ベルジュラック村注目の生産者。良い年のみ造るスペシャルキュヴェです。セメンタルとは、スペイン語で闘牛用の種牛のことで、男性的でパワフルであることを表しています。このキュヴェ用に小さなタンクを買い入れ、良い区画のものを手摘みで選び造っています。カベルネ・ソーヴィニヨン種１００％を１２ヶ月バリック（５０％フレンチオークの新樽）で熟成させています。チェリーやプルーン、こけもも等の赤や黒い果実、また白胡椒や甘草などのスパイス、さらにトーストの香りがあります。バランスのとれたワインです。フレッシュで、パワーとボリュームを兼ね備え、素晴らしいタンニンがあります。赤身肉はもちろん、チョコレートを使ったデザートにも合います。
※完売いたしました
Vignobles ＆ Compagnie Henri D’Autignac Chardonnay Vin de France
ヴィニョーブル・エ・コンパニは、ボルドーの大手ネゴシアンであるタイヤングループが運営する、ローヌ一帯の生産者組合です。自社ラベルでのリリースの他、家族経営の生産者とパートナーシップを結び、個別のブランドでのリリースもするなど、この地のワイン造りに大きな貢献をしております。有機栽培への転換の他、環境に優しい軽量ボトルの開発、自社で廃水処理施設を造るなど環境に配慮した農業を行なっております。ムルソーを目指して造られたシャルドネ種はセメントタンク発酵、フレンチバリックで熟成。リンゴ、熟したレモン、アカシア、若草の香り。親しみやすい熟した青リンゴの果実味とバランスの取れた酸が心地よく広がり、余韻に程よい苦みが残ります。
Julien Gerard & Fils Nuits Saint Georges Premier Cru Les Bousselots
１８８２年創業のドメーヌ・ジュリアン・ジェラール・エ・フィスは５世代続く歴史ある名門で、そのワインは数々のミシュラン星付きレストランにオンリストされています。畑は、ニュイ・サン・ジョルジュ北側、標高２８０メートルの斜面中腹にあり、ニュイ・サン・ジョルジュでも標高の高い畑のひとつ。８０年の樹齢の葡萄、水はけの良いテロワール、冷たい風により収穫量を抑えられる、これら３つの条件から、エレガントで凝縮感のあるワインとなります。
ドメーヌ・ド・フォンドレッシュ ペルシア ブラン ヴァントー 2019年 750ml 税込4,180円
Domaine de Fondreche Persia Blanc Ventoux
ドメーヌ・ド・フォンドレッシュの若きオーナー、セバスチャン・ヴァンサンティは１９９１年に葡萄畑を手に入れ、以来テロワールを表現するワイン造りに情熱をかたむけています。ドメーヌの畑でも、テロワールに優れポテンシャルのある区画に、ルーサンヌの古木が植わっています。石灰岩土壌のこのエリアから造られた白ワイン。ルーサンヌ １００％ ※完売いたしました
マルク・モレ ピュリニー・モンラッシェ 1er レ・ピュセル 2021年 750ml 税込29,150円
Marc Morey Puligny Montrachet Premier Cru Les Pucelles
シャサーニュ･モンラッシェ村で歴史あるモレ家を継承する名門ドメーヌ。畑では環境への配慮で厳格なリュット・レゾネ（減農薬栽培）を採用。１級畑ピュセルは特級畑バタールとビアンヴニュ・バタールに接する好立地で、粘土石灰質の土壌からは豊満でミネラル豊かなワインが生まれます。 ※完売いたしました