Niepoort Late Bottled Vintage Port
１８４２年創業の歴史あるポートワインメーカー。何よりも品質を重視するため、生産量はポートワイン全体の僅か１％にも満たない小規模生産者です。通常のヴィンテージ・ポートより遅いタイミングで瓶詰めされるレイト・ボトルドは、瓶内熟成期間が短いことで保管コストが削減できるため、比較的安価で入手できます。ダークチェリーなど濃厚な果物を思わせる果実香とチョコレートの風味があり、熟成タイプのチーズやビターチョコレートとの相性がとても良いです。トウリガ・ナショナル種、トウリガ・フランカ種、ティント・カン種、ティンタ・フランシスカ種、ティンタ・アマレラ種。
Storm Ridge Pinot Noir Hemel en Aarde Ridge
この生産者は、自他ともに認めるピノ・ムニエのスペシャリスト。ビオロジック栽培で樹齢約４０年の古木を天然酵母のみで発酵、３年間以上ビン熟成させました。ヴァン・ド・レゼルヴは４０％。ドザージュは７g/l。
Storm Ridge Pinot Noir Hemel en Aarde Ridge
南アフリカの名門ワイナリー、ハミルトン・ラッセルの出身で、ブルゴーニュワイン愛好家であるハネス・ストーム氏により、２０１２年に設立したワイナリー。ティム・アトキンMVの南アフリカ格付けでは最上級の１級に選ばれています。標高３３０ｍにある南東向きの斜面で、３つのエリアで最も涼しい畑であり、フレダよりも葡萄の生育が１ヶ月ほど遅い。フレンチオーク樽にて野生酵母による自然発酵。熟成樽の新樽率は２６％で、フランソワ・フレール製５５％、メルキュレイ製２７％、シャサン製１８％を使用し、１１ヶ月熟成。ティム・アトキン９５点。
J-M Seleque Partition Champagne
２００８年父から受け継いだばかりの若い生産者ですがすでに新世代RM（レコルタン・マニュピュラン）の雄といってよいクオリティです。テロワールの異なる７つの優良区画を、それぞれ１樽ずつ計７樽で醸造したものをブレンドした、セレックの最上位作品です。キュヴェ名の「パルティシオン」は「楽譜」の意味で、ラベルの楽譜に描かれた音の数も７つです。シャルドネ種７２％、ピノ・ノワール種１４％、ピノ・ムニエ種１４％を３００リットル主体の樽で醸造（マロラクティック発酵は行いません）。ドザージュは２g/l。
※完売いたしました
Christophe Bouvier Marsannay Les Longeroies Rouge
マルサネ村の名門ブヴィエ家より、新世代による３番目のドメーヌ・ブヴィエです。化学肥料、除草剤、殺虫剤を使用しないことで、ワインの香りは花開き、口当たりはよりピュアに、味わいはより滋味深く、ミネラリーになると考えています。０.２６haの樹齢約７０年の古木を新樽率２５％で１２ヶ月間熟成。石灰質土壌のため、ミネラルに富み、上品なスタイルのワインに仕上がっています。
Bertani Amarone della Valpolicella Valpantena
ベルターニはヴェネト州の中心地、ヴェローナ地区で初めて設立された高品質なワインを数多く輩出するワイナリーです。ヴァルポリチェッラ・クラシコ地区の中心地に所有する計６５haもの畑で栽培しています。プラスチックの箱の上で約４ヶ月間陰干しを行い、スラヴォニア産オークの中樽をメインに使用して３０ヶ月熟成させたベルターニ社の新しいスタイルのアマローネ。
Lou Dumont Lea Selection
仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。
※完売いたしました
Domaine Giachino Primitif Vin de Savoie
南サヴォワ地区自然派の生産者。ビオディナミで造るジャケール種１００％でステンレスタンクとグラスファイバータンクで発酵後、６～１０ヶ月間シュール・リー熟成。収穫からビン詰めに至るまで、SO２は不使用です。大人の葡萄ジュースかのように、果実感の爽やかさがあります。
Porseleinberg Syrah Swartland
『スワートランド・インディペンデント・プロデューサーズ』の主要メンバーであり、仲間から「レジェンド」と呼ばれているカリー・ロウ氏によって２００９年に 設立されたワイナリー。手掛けるワインはシラー種１００％で造った赤ワイン１種類のみで、洗練されていて重厚感のある唯一無二のワインは、リリース直後から南アフリカ国内のみならず国際的に非常に高い評価を受け、瞬く間にファン垂涎のカルト的人気のワインになっています。コンクリートタンクにて足踏みにより自然醗酵。熟成はフードル（2500L）９０％と卵型コンクリートタンク１０％。
アツシ･スズキ ヨイチ･ロゼ サン･スフル 2017
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥５００（税込）
余市町登地区の自社畑産の葡萄を使用したロゼ。フルーティーで爽やかな酸味が楽しめる辛口･ロゼです。
ル･ミリュー ポラリス シラー 2021
タイプ：赤ワイン
産地：日本 長野県 安曇野市
グラス ８０ml ￥７００（税込）
塩瀬 豪さんと、齋藤 翔さん（共に１９８７年生まれ）が２０１８年に３０歳という若さで、北アルプス･安曇野ワイン特区第一号ワイナリーとして立ち上げたワイナリー。｢Le Milieu（ル･ミリュウ）｣はフランス語で「真ん中、中心」といった意味。また、ポラリス･シリーズは海や山で迷ったときに北極星から自分たちの向かっている方角がわかるということから、沢山あるワイン選びで迷ったときにはこのワインを飲んでもらいたいという思いが込められています。シラー種１００％