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2025年9月27日(土)

スタッフ Bar Fujii 2025年9月27日

山﨑ワイナリー　ピノ･グリ　2024
Yamazaki Winery　Pinot Gris　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　三笠市　達布
Tappu　Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥６００（税込）

２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用しています。ピノ･グリ種を全房でプレスし、一部野生酵母、一部樽醗酵させたワインは、熟したトロピカルフルーツやマンゴーの香り。南国フルーツを感じさせる重厚な果実味。完熟した葡萄の力強さを感じられます。

ニセコ･ワイナリー　ニセコ･オーガニック　スパークリングワイン　2017
Joblot　Givry　Premier Cru　Clos Marole　2020

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：日本　北海道　ニセコ町
Niseko　Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥１,０００（税込）

ニセコ町でオーガニックによる栽培でスパークリングワインを造るワイナリー。２０１７年産は日本初のヴィニフェラ種で造られたオーガニックスパークリングワインになります。

赤ワイン　サン・テステフ・ド・カロン・セギュール　サン・テステフ　2018年　750ml　税込6,160円

スタッフサン・テミリオン 2025年9月26日2025年9月26日@6000円台, 2018年, 赤ワイン

サン・テステフ・ド・カロン・セギュール　サン・テステフ　2018年　750ml　税込6,160円

Saint Estephe de Calon Segur Saint Estephe

シャトー・カロン・セギュールが造るサード・ラベル。２０１３年よりシャペル・ド・カロンが名称変更となり、ラベルも一新して、ファースト・ラベル同様にハートのマークが入っています。カベルネ・ソーヴィニヨン種５３％、メルロ種３８％、カベルネ・フラン種７％、プティ・ヴェルド種２％。

赤ワイン　Ch　ベルナドット　オー・メドック　2014年　750ml　税込3,850円

スタッフオー・メドック 2025年9月26日2025年9月26日@3000円台, 2014年, 赤ワイン

Ch　ベルナドット　オー・メドック　2014年　750ml　税込3,850円

Chateau Bernadotte Haut Medoc

１９９６年に銘醸ピション･ラランドが購入して以来、設備に大改革が進められて品質が向上し、２０１３年にキングパワーグループにオーナーは変わりますが、現在でもその品質と存在感は引き継がれています。完熟感のある柔らかい果実味で、しなやかなタンニンが心地よく上品な仕上がりです。カベルネ・ソーヴィニヨン種６５％、メルロ種３３％、プティ・ヴェルド種２％のブレンド。バリックにて12ヵ月熟成（新樽、１年樽、２年樽、各1/3）。２０１４年産のパーカーポイントは８９点。果実味とタンニンが混じり始め、複雑な熟成香も期待されます。

赤ワイン　クロ・ド・ラ・モレニー　ボルドー　ルージュ　2022年　750ml　税込3,300円

スタッフボルドー他 2025年9月26日2025年9月26日@3000円台, 2022年, 赤ワイン

クロ・ド・ラ・モレニー　ボルドー　ルージュ　2022年　750ml　税込3,300円

Clos de la Molenie Bordeaux Rouge

若い夫婦が手掛ける新世代ボルドー。アントル・ドゥー・メール地区に２５ヘクタールを所有し、栽培はビオディナミ認証取得、醸造もナチュール・スタイルです。葡萄は樹齢３５年のメルロ種１００％、発酵後、熟成は素焼きのアンフォラで５ヵ月間。当然、木樽風味はありませんが、目の詰まったキメ細かな果実味が、舌の上を滑らかに広がる様は例えようがありません。ブルゴーニュ瓶に入った新世代ボルドーをお試しください。

赤ワイン　アルマン・ルソー　ジュヴレ・シャンベルタン　1er　レ・カゼティエ　2018年　750ml　税込165,000円

スタッフジュヴレ・シャンベルタン 2025年9月24日@100000円以上, 2018年, 赤ワイン

アルマン・ルソー　ジュヴレ・シャンベルタン　1er　レ・カゼティエ　2018年　750ml　税込165,000円

Armand Rousseau Gevrey Chambertin Premier Cazetiers

所有する１５ヘクタールの畑の内、珠玉の様な特級畑は８ヘクタール以上。生産者元詰めも早くから行い、ジュヴレ村で誰もが認める筆頭の生産者。有名なクロ・サンジャック畑に隣接する１級畑カゼティエも長熟向きの恵まれた区画。しかも、熟成した２０１８年産が入荷しました。

赤ワイン　アルマン・ルソー　マジ・シャンベルタン　グラン・クリュ　2018年　750ml　税込220,000円

スタッフジュヴレ・シャンベルタン 2025年9月24日@100000円以上, 2018年, 赤ワイン

アルマン・ルソー　マジ・シャンベルタン　グラン・クリュ　2018年　750ml　税込220,000円

Armand Rousseau Gevrey Chambertin Premier Cazetiers

フォルム　白ワインビネガー　シャルドネ　500ml　税込4,320円

スタッフ調味料等 2025年9月24日@4000円台

フォルム　白ワインビネガー　シャルドネ　500ml　税込4,320円

FORVM Chardonnay

ペネデスの歴史ある家族経営のワイナリーが、高品質のワインを使用し、丁寧に熟成させて造ったビネガーです。シェリーの熟成に利用されるソレラ方式を採用しています。シャルドネは3年以上の熟成をへて、最上のビネガーに仕上がっています。心地よい酸味と共にやさしい甘味も感じられます。このビネガーとヴァージンオリーブオイルを１：１の割合であわせ、塩を加えれば、極上のドレッシングが出来上がります。このビネガーは、ノーベル賞晩餐会やスペインの世界的な有名なレストラン「エル・ブジ」や「サンパウ」でも使われています。

デーツ・クラウン　アラブのデーツ　カラース種　100g　税込435円

スタッフ食品 2025年9月24日2025年9月24日@999円以下

デーツ・クラウン　アラブのデーツ　カラース種　100g　税込435円

デーツは紀元前8000年から栽培されていると言われるナツメヤシの「果実」です。砂漠の太陽の光を浴びて、1本の木に何万個と実（デーツ）をつけます。砂漠の過酷な環境で育つ生命力の強さから「生命の樹」と呼ばれています。豊富な栄養素・ミネラルを含むデーツは、古代から北アフリカや中近東の人々の命を支えてきました。ドライ状にすると長時間経ってもその栄養素が失われない事から、遊牧民や砂漠を越える旅人達は貴重な栄養源として大切に持ち歩いていたそうです。