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2026年5月2日(土)

スタッフ Bar Fujii 2026年5月1日2026年5月16日

カレット　プイィ・フュイッセ　プルミエ･クリュ　レ･クレ　2021
Carrette　Pouilly Fuisse　Premier Cru　Les Crays　2021

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　プイィ･フュイッセ
Pouilly Fuisse　Bourgogne　France

グラス５０ml　￥８５０（税込）

１９８０年にプイィ･フュイッセの一部、ヴェルジッソン村に設立されたワイナリー。化学肥料は使わず、除草剤も極力使用せず、病気から葡萄の樹を守る際にも人工的なものは極力避けて天然由来またはオーガニックの薬剤を使用しています。発酵はオーク樽(MLF有)で行い、１２ヶ月のオーク樽熟成(２２８L、新樽２０％)。カレットのフラグシップであるレ・クレは、斜面中腹にある南向きの畑で、２０２０年より１級に昇格を果たしています。スパイス香も含んだ芳醇で複雑な香りがあり、アタックのしっかりした厚みのある味わいで、硬質で繊細な酸が全体を引き締めています。

シシェル　マルゴー　2021
Sichel　Margaux　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ボルドー　マルゴー
Margaux　Bordeaux　France

グラス７０ml　￥７００（税込）

ボルドーの名門、シャトー･パルメを所有するシシェル社が自信をもって送り出す超有名シャトーの秘蔵ワイン。シャトー名は明かせませんが、シシェル社がシャトーから樽でワインを買い取り自社で瓶詰したもので、クオリティーの高さは間違いありません。メドック地区の中でも特にエレガントで洗練されたワインを多く生み出すマルゴー村。その中の格付けシャトーのひとつから樽を買い取りした“シシェル マルゴー”です。熟したカシス、プラム、ブラックチェリー、スミレ、甘草、ナツメグを想わせる香り。芳醇な果実味に、豊かで滑らかな酸味が調和し、シルキーな渋味が長く続き、柔らかさの中に優美さも感じ取れるマルゴーらしいエレガントな赤ワイン。カベルネ･ソーヴィニヨン種５０％。、メルロ種４５％、プティ･ヴェルド種５％。

白ワイン　バター　シャルドネ　カリフォルニア　750ml　税込2,970円

スタッフアメリカ 2026年5月1日2026年5月19日@2000円台, 白ワイン

バター　シャルドネ　カリフォルニア　750ml　税込2,970円

Butter Chardonnay California NV

カリフォルニア各地の厳選された畑から。味わいはリッチで樽のニュアンスが心地良く、口当たりはクリーミーでしなやか。カリフォルニアのシャルドネらしい、しっかりした味わいとトロピカルなマンゴーや砂糖づけのレモン、梨、白桃など完熟したフルーツのニュアンスが満載。

白ワイン　ココファーム　シエスタ　びより　2022年　750ml　税込4,400円

スタッフ栃木県 2026年5月1日@4000円台, 2022年, 白ワイン

ココファーム　シエスタ　びより　2022年　750ml　税込4,400円

Coco Farm Para una Siesta

余市の契約農家、荒農園、藤澤農園、才川農園のケルナー種でも、貴腐葡萄から造られた柔らかな甘口タイプ。天候に恵まれた２１年ですが、収穫時に一部の葡萄に灰色カビが繁殖しました。この菌が付いた葡萄は糖度が更に上がり、独自の芳香を持つため、貴腐葡萄と呼ばれます。この葡萄を丁寧に選り分け、まずは優しくプレスした果汁を野生酵母でゆっくりと発酵を行います。別のタンクで、プレス果汁に除梗し破砕しない葡萄粒を加えて１ヵ月熟成させて、二つのワインをブレンドしました。その後は野生乳酸菌でマロラクテック発酵を行い、６ヶ月熟成させて瓶詰しました。味わいはアンズや桃の果実味に蜂蜜の香りが混じります。完熟した果実甘味と、爽やかな酸味が調和したフルーティな味わいです。

赤ワイン　ボーグル・ヴィンヤーズ　ジャガーナット　レッド・ブレンド　カリフォルニア　2023年　750ml　税込5,060円

スタッフアメリカ 2026年5月1日@5000円台, 2023年, 赤ワイン

ボーグル・ヴィンヤーズ　ジャガーナット　レッド・ブレンド　カリフォルニア　2023年　750ml　税込5,060円

Bogle Vineyards Juggernaut Red Blend California

アメリカ国内で知らない人はいない程人気のボーグル。最上級ワインでアメリカン・ワイナリー・オブ・ザ・イヤーを受賞しています。厳選されたフレンチオークとアメリカンオーク樽での丁寧な熟成が、バニラとワッフルコーンの誘うような香りを与え、ワインの豊かな果実味を包み、口当たりは豊潤で親しみやすく、しっかりとした骨格が支える豊かな味わいがバランスと深みをもたらします。

赤ワイン　ザ・ヴァイス　ザ・ハウス　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー　2023年　750ml　税込7,040円

スタッフアメリカ 2026年5月1日2026年5月1日@7000円台, 2023年, 赤ワイン

ザ・ハウス　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー　2023年　750ml　税込7,040円

The Vice The House Cabernet Sauvignon Napa Valley

ザ・ヴァイスは、ナパヴァレーの高品質なワインを小ロットで造っているブランドです。オーク・ノール・ディストリクト、クームスヴィル、ロス・カーネロスの３つの畑からのカベルネ・ソーヴィニヨン種を、フレンチオーク９０％とアメリカンオーク１０％で１２ヶ月間熟成（新樽３０％）させました。熟した赤いベリーと凝縮プラムの香りをスミレ、リンゴの木、アニスの香りが支えます。口に含むとダークフルーツのフレーバーが溢れ出し、ベルベットのような滑らかなタンニンが広がり、カカオや甘いタバコの葉のニュアンスも感じられます。瑞々しい果実のフレーバーは、余韻の長いフィニッシュを通じて流れ続けます。

赤ワイン　ピカール　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2022年　750ml　税込4,070円

スタッフ ACブルゴーニュ、他 2026年5月1日@4000円台, 2022年, 赤ワイン

ピカール　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2022年　750ml　税込4,070円

Picard Bourgogne Pinot Noir

１１世紀から続く名門で、ブルゴーニュ地方に１３５ヘクタールの葡萄園を所有する大手ドメーヌ。コート・ド・ボーヌとコート・シャロネーズの樹齢３０年以上のピノ・ノワール種をステンレスタンクで発酵、1週間の醸し発酵の後、２２８リットルの小樽で熟成。豊かな果実味ときれいな酸味のバランスが秀逸で、スパイシーさもありながらチャーミングな仕上がりです。

赤ワイン　レ・セリエ・ジャン・ダリベール　レジャン　シラー・グルナッシュ　2024年　750ml　税込1,375円

スタッフラングドック 2026年5月1日@1000円台, 2024年, 赤ワイン

レ・セリエ・ジャン・ダリベール　レジャン　シラー・グルナッシュ　2024年　750ml　税込1,375円

Les Celliers Jean d´Alibert REGEN Syrah Grenache

グルナッシュのジューシーな果実味×シラーの力強い骨格が絶妙に調和！　ビロードのようなシルキーな口当たりに、プラム・ラズベリー・ブラックペッパーなどの複雑さが炸裂。27%の果汁をサーモヴィニフィケーション（もろみ加熱）で処理する事により、濃密な色調＋熟成感あふれるタンニンを実現！赤身肉の煮込み／スパイシー料理／チーズなどと相性抜群！シラー種85％グルナッシュ種15％。

赤ワイン　ドメーヌ・リカルデル・ド・ロートレック　ピチュン　ナチュール　ピノ・ノワール　2024年　750ml　税込3,300円

スタッフラングドック 2026年5月1日@3000円台, 2024年, 赤ワイン

ドメーヌ・リカルデル・ド・ロートレック　ピチュン　ナチュール　ピノ・ノワール　2024年　750ml　税込3,300円

Domaine Ricardelle de Lautrec Pitchoun Nature Pinot Noir

南フランスにおける自然農法の先駆者、リオネル＆キャシー・ブティエ夫妻がこの道を歩み始めたのは20年以上も前のこと。現在は全ての畑でデメテールの承認を得ているヴィニュロンです。このドメーヌの地は、かつて印象派の巨匠アンリ・ド・トゥールーズ＝ロートレックを輩出した名家が所有していたという、豊かな歴史背景も併せ持っています。ラズベリーやチェリーといった赤系果実の清涼感あふれるアロマが主導する、フレッシュなスタイルが特徴です。口当たりはしなやかでバランスが良く、葡萄のピュアな果実味が素直に広がります。「小さくて可愛い子」を意味する「ピチュン」の名が示す通り、親しみやすさの中に緻密な構成が光る、喜び豊かな味わいです。12〜14℃前後でサーブすることで、その軽やかな躍動感がより一層際立ちます。鶏肉のローストやグリルした野菜、あるいはシンプルな冷製料理と見事に調和します。ピノ・ノワール種100%。

白スパークリングワイン　ボデガス・サン・ヴァレロ　グラン・デュカイ　カヴァ　ブリュット・ナチュレ　750ml　税込1,375円

スタッフスペイン 2026年4月30日@1000円台, スパークリングワイン, 白ワイン

ボデガス・サン・ヴァレロ　グラン・デュカイ　カヴァ　ブリュット・ナチュレ　750ml　税込1,375円

Bodegas San Valero Gran Ducay Cava Brut Nature

DOカリニェナ最古のワイナリーで、スペインを代表するワイナリーの一つまでに成長を続けて来たボデガス・サン・ヴァレロが造る限定生産の希少なカヴァです。マカベオ100%を用い、粘土石灰質に小石が転がる単一区画の葡萄から造られています。ピレネー山脈から吹き下ろす乾燥した北風「シエルソ」が、少雨の乾燥地帯であるこの地に健全な葡萄を育む理想的な環境を与えています。熟した果実のアロマに、シトラスの爽快さと瓶内熟成由来の柔らかな酵母のニュアンスが重なる、洗練された香りが特徴です。口当たりはドライで瑞々しく、生き生きとした酸が繊細な泡と見事に調和しています。8〜10℃が適温で、前菜から魚介のフリット、軽めの肉料理まで幅広く寄り添います。テロワールの個性を等身大に表現した、品格と躍動感を兼ね備えた一本です。マカベオ種100%。