イエローマジックワイナリー 裏 肉ヤロウ 2023年 750ml 税込3,135円
Yellow Magic Winery Ura Nikuyarou
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。２種とも山形県産です。メルロ種６０％の柔らかさと、ベリーA種４０％マロ味で、より脂の香り高い肉料理を想像して羊のリブ、ジンギスカンなどと合わせたいワインを造りました。瓶内にて乳酸発酵させていますので開けたては「シュワシュワ」しています。そして開栓後２日目の変化はくすぐるものがあります。微炭酸が抜け、ワイン本体の重厚な「乳」の香りに包まれ、程よいタンニンと酸のキレが楽しめます。酸化防止剤不使用の為１４度以下での保存をお願いします。 ※完売いたしました
イエローマジックワイナリー オーディナリー ルージュ 2023年 750ml 税込3,025円
Yellow Magic Winery Ordinary Rouge
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形県産のベリーA種主体にメルロ種をコールドマセラシオンを６０日以上する事により、果皮からの旨味、程よいタンニンの抽出も促され、「香り高い」プラス「旨味」の味わいに仕上がりました。そして発酵終了後も無亜硫酸塩にてタンク保存し、タンク内自然乳酸発酵により酸化を防ぐとともに、味わいのまろみの変化もさせました。赤ワインというカテゴリーのワインですが基本は冷やしてスルリといけるワインを目指していて、多種の料理に合わせやすいです。酸化防止剤不使用の為１４度以下での保存をお願いします。
※完売いたしました。
ヴェルジェ ブルゴーニュ ブラン グラン・エルヴァージュ 2022年 750ml 税込3,000円
Verget Bourgogne Blanc Grand Elevage
ジャン・マリー・ギュファンのネゴシアン部門ヴェルジェ。このワインはマコン地区の特別区画の葡萄を使用しています。６０％ピエールクロ区画、４０％ビュシエール区画。ビュシエールはステンレスタンクで発酵、その後、澱とともにセメントタンクで熟成。ピエール・クロは木樽（新樽２５％）で醸造。１１月まで発酵。その後７ヶ月熟成。桃のような果実香と胡椒のような風味。酸はピエール・クロよりもたらされ、木樽との統合感が非常に安定しています。シャルドネ種１００％。 ※完売いたしました
オベール&マチュー ニュバ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込3,740円
Aubert & Mathieu Nuba Vin de France
南仏で２０１９年、二人の若者が始めたワイナリー。まだ畑はありませんが、土壌、樹齢等を考慮して良い区画を探して葡萄を購入し、野生酵母で醸造しています。品種はサンソー種６０％、グルナッシュ種４０％で、酸化防止剤無添加で仕上げました。味わいはチェリーや野イチゴの果実味に細かなタンニンが心地良くみずみずしいスタイルで、ナチュール系のオフ・フレーバーはありません。ビオロジック認証を取り、米ジェームス・サックリング氏は９１点評価をしています。
※完売いたしました
フレデリック・マニャン ブルゴーニュ ピノ・ノワール コート・ドール グラヴィエ・ジャー 2021年 750ml 税込3,800円
Frederic Magnien Bourgogne Pinot Noir Cote d’Or Graviers Jar
ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。モレ・サン・ドニ村を中心としたコート・ド・ニュイの標高２４０～３５０mにある１５区画からなる畑で総作付面積は４.０ha。年によってフィサン村、ジュヴレ村等のデクラッセした葡萄も使われるので毎年品質が高いです。ピノ・ノワール種１００％。 ※完売いたしました
Shinga Winery Bacchus Nayoro
極寒の地、名寄（ナヨロ）市で葡萄栽培を行う森臥（シンガ）ワイナリー。暑かった２０２３年はバッカス種に、９％弱シャルドネ種をブレンドしました。自社畑産バッカス種を全房でプレスし、搾った果汁をタンクと自然酵母で発酵させ、自社畑産シャルドネ種をブレンドして５ヶ月間熟成させました。ノンフィルターで瓶詰した為にオリや酒石酸が僅かに残っています。品種特有のマスカット系のアロマに北国らしい爽やかな酸味が調和しています。
Bieler Family Daisy Skin Contact Orange Washington
果実の大半は、コロンビア・ヴァレー北部にあるワルーク・スロープとエンシェント・レイクスAVAの間に位置するゴールデン・ウェスト・ヴィンヤードから収穫されました。この畑の特徴は、石灰岩、火山性、砂質の土壌が混在していることです。残りのブドウはヤキマ・ヴァレーにあるサンセット、ホームステッド、アート・デン・ホードの畑から収穫しました。複数のAVAを使用することで、エキゾチックな花の香り、美しい伝統的なフルーツ、スパイス、塩味を感じるうま味に満ちたワインに仕上がりました。シャルドネ種５８％、ヴィオニエ種１５％、ソーヴィニヨン・ブラン種１５％、ピノグリ種１２％
ボーフォール・フレール ブリュット・ナチュール ヴァン・ムスー 2021年 750ml 税込3,850円
Beaufort Freres Brut Nature Vin Mousseux
シャンパーニュ地方で自然農法の第一人者ボーフォール氏。銅や硫黄も含め農薬を使用せずコンポストやハーヴを用いて葡萄を栽培します。このキュヴェは南仏ナルボンヌのピノ・ノワールをシャンパーニュに運び、野生酵母のみで発酵。シャンパーニュと同じく、古バリックで発酵。翌年の６月まで古バリックで熟成。６月１４日に瓶詰め。瓶内２次発酵は蔗糖ではなく、残しておいたモストを使用。そのまま１０ヶ月間熟成してデゴルジュマン。ピノ・ノワール種１００％ ※完売いたしました
Iseya Distillery Scarlet Aperitivo
国産アマーロのライジングスター伊勢屋酒造さん、神奈川の相模湖畔で薬味酒を丹念に造っています。このアペリティーヴォは苦味と甘味のバランスが程よく、後からじわじわと追いかけてくるビターなテイストが癖になる１本。同ブランドのカスクマリッジとは対照的に樽での後熟は行わず、それに合わせたボタニカル配合で軽快な飲み口に仕上がっている。より汎用性が広がり、カクテルの材料としても非常に扱いやす1本なので、是非色々な飲み方で試していただきたい。しっかりとした薬草の主張があって、どこかフラワリーで懐かしい。飲み始めると、もう一口と、後引くビター感がクセになる。余韻も程よく長くてスパイシー。
藤野ワイナリー バッカス 2022年 750ml 税込3,630円
Fujino Winery Bacchus
三笠市達布産のバッカス種を１００％使用。ホールバンチで優しく圧搾。一晩静置後、ステンレスタンクに澱引きし、野生酵母で長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。アプリコットやハーブ、マスカットのような香り。グレープフルーツのような柑橘系の果実味から、はちみつのようなコクが広がりながら、ほろ苦さが余韻をもたらします。仄かに紅茶のような風味も顔を覗かせます。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。 ※完売いたしました