Selection Marumegane Cuvee I Vin de France Sauvignon Gris
２０２１年に仁木町で畑の取得を目指し、ワイン造りを志す大野氏が、フランスの修行中にお世話になったボージョレのシリル・アロンソのワイナリーで、買い葡萄を使用して造ったネゴシアン・ワイン。収穫は手摘みで全て畑での選果。収穫後ダイレクトプレスし、ステンレスタンクにて発酵・熟成。ボージョレ産の平均樹齢８年のソーヴィニヨン・グリ種１００％。酸化防止剤無添加。
完売致しました。
OWA Brewery Kuro OWA Grand Cru
スコットランドで醸造学を学んだ日本人、今井礼欧氏はドイツ、ベルギーのブリュワリーで研鑽を積み、２００６年に独立し欧和ブリュワリーを起ち上げました。日本人らしい感性を生かし、“和食にも合うビール”をコンセプトに造るビールは国内外でも高く評価されています。ボルドーワイン“クロ・レオ”を造る篠原麗雄氏と意気投合し、コラボレーションで生まれたビールです。クロ・レオのワイン樽で長期熟成させています。
完売致しました。
Thorne & Daughters Copper Pot Pinot Noir Cape South Coast
２０１３年がファーストヴィンテージの若き情熱溢れる生産者。３０～７０年の高樹齢の畑を所有する栽培家と契約し、高品質の葡萄から他では類を見ないエレガントなワインを造り上げています。ワインは自然の摂理に忠実に野生酵母のみで樽発酵、樽熟成にて造られます。奥さんの実家が営むホテル専用に造られたワイン。
完売いたしました。
Vandal Gonzo Militia
マールボロ地区を拠点とする３人のワインメーカーが、「マールボロの伝統的なワインスタイルを破壊して新たな可能性を拓く」ために２０１６年にスタートしたシークレットプロジェクト。このミリーシャは７品種のブレンド。全体の約半分を２４時間のスキンコンタクトを経て、１００％フレンチ古樽にて土着酵母による発酵。６ヶ月間澱とじっくり寝かせ、マロラクティック発酵。無濾過、無清澄でSO２はボトリング時に極少量の添加。ピノ・ノワール種、シラー種、テンプラニーリョ種、シャルドネ種、ヴィオニエ種、リースリング種、ピノ・グリ種のブレンド。
完売いたしました。
Joel Gott Merlot California
ナパを中心に人気のレストランを何軒も経営するジョエル・ゴット氏がリリースしているワイン。名門ジョセフ・フェルプス等の醸造家だった、妻のサラ・ゴット女史が醸造を担当したワインは、品質と価格のバランスが良く高評価を受けています。葡萄はナパヴァレ、セントラル・コースト、ロダイのブレンド。ヴァニラと、ブルーベリーの香りに、ミディアムで柔らかな果実味が調和しています。
完売いたしました。
蜂蜜酒 ネクタル 秩父百花 375ml 11% 税込3,190円
Chichibu wildflower Honey Wine
埼玉県秩父市に移住されたロシア人・工藤エレナさんが造るミード（蜂蜜酒）。奥秩父の様々な花から採れる百花蜂蜜のみを使い、天然水で希釈し、酵母で発酵させて造られたピュアな蜂蜜酒です。優しい甘味と爽やかな酸味、後味もスッキリなバランスが絶妙です。無香料、無着色、無添加、原材料は蜂蜜と水と発酵用酵母のみでシンプルだからこそ、奥深い黄金の世界が広がります。現在は、福島県会津喜多方の「峰の雪酒造場」様へ委託醸造されていますが、秩父の廃校となった体育館にて、醸造所を建設中。今年、夏頃の醸造開始を目指し、取り組まれています。
※完売いたしました
Coco Farm Ptit Manseng
フランス南西部で栽培されるプティ・マンサン種を、栃木県の自社畑で栽培・醸造した白。高温多湿な日本でも高い糖度と豊かな酸味を持ち、豊かな果実味とメリハリのある味わいが楽しめます。優しくプレスした果汁を７割タンクと、３割樽で、発酵、熟成。自然酵母でアルコール発酵、自然の乳酸菌で乳酸発酵を行う。
完売いたしました。
Coco Farm Here Comes The Sun
仏・マディラン村の黒葡萄タナ種を山形と長野で栽培。タンニン豊かなこの品種に、山形産カベルネ･ソーヴィニヨン種をブレンドしたフルボディ･タイプの赤。このワインのスタートは０９年で、熟成後の発売が１１年の東日本大震災後だった為に、ワイン名は品種名ではなく「陽はまた昇る」となりました。収穫後に除梗、破砕をして、小型タンクでゆっくりと自然酵母で発酵。木樽に移して自然の乳酸菌で乳酸発酵を行い、１２～１３ヶ月樽熟成させています。今は果実味とタンニンが主体ですが、２４年ごろから熟成香と旨味が開き始めるでしょう。
完売いたしました。
Domaine de Clovallon Les Pomaredes IGP Pays d’Oc
１９８９年にラングドックで初めてピノ・ノワール種を植樹・栽培し、世界的な名声を受けるワインを⽣み出した南仏のピノ・ノワールのパイオニア。全房発酵と野⽣酵⺟のみによる醸造で、２０１４年は１０hl/haの超低収量で、僅か２,５００本しか造られていない幻の南仏のロマネコンティと言われるワイン。南仏のワインでありながらフィネスと冷涼感、エレガントさを備えたブルゴーニュワインのスタイルで造られています。
※完売いたしました。
セバスチャン・リフォー レ・カルトロン サンセール ブラン 2020年 750ml 税込3,740円
Sebastien Riffault Les Quarterons Sancer Blanc
サンセール村から北に６キロメートルほどのところにあるシュリー・アン・ヴォー村にリフォー家はあります。父エチエンヌの時代から続くスタンダードなキュヴェでステンレスタンクで３ヶ月発酵、そのまま9 ヶ月シュールリー熟成し21年9月17日に瓶詰めしました。グリーンイエロー色の外観にとろっとした粘性、20年はソーヴィニョンブランらしい青い香りにスダチやライム、口に含むとバランス良く爽快な味わい、例年よりドライな味わいで、飲み飽きしない優れたバランスが表現されています。 ソーヴィニヨンブラン種100％
※完売いたしました