@4000円台

ヨカワイナリー　余香　ケルナー　余市・登　2023年　750ml　税込4,840円 Yoka Winery 余香（Yoka） Kerner Yoichi Nobori 福岡出身の喜久（キク）雅史氏が余市・登のモンガク谷で始めたワイナリー。元銀行員からの新規就農で、栽培は余市・登の木村農園、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。２０２０年、あえてケルナーの可能性を信じて植栽し、日本一のケルナーを目指している白。収穫は１０月上旬。葡萄の約１割を手除梗して１週間スキンコンタクトし、その後に収穫したケルナーと共に搾汁。野生酵母と相性が悪いケルナーは発酵に６ヶ月も掛かります。最後に木樽に移して５ヶ月熟成。微量（２０ｐｐｍ）のＳＯ2を添加し、ノンフィルターで瓶詰め。暑かった２０２３年産だけに果実味の凝縮と酸味が共にあり、余韻にスパイス感とにが旨味が楽しめるそうです。 ※完売いたしました

ヨカワイナリー　余珀　ケルナー　余市　2023年　750ml　税込4,510円

Yoka Winery 余珀（Yohaku） Kerner Yoichi

福岡出身の喜久（キク）雅史氏が余市・登のモンガク谷で始めたワイナリー。元銀行員からの新規就農で、栽培は余市・登の木村農園、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。余珀は近隣農家の葡萄で仕込んだワイン。収穫は１０月中旬、全房で搾汁し、一日半静置して清澄。野生酵母で６ヶ月間も掛けて低温発酵。新樽で５ヶ月、タンクで８ヶ月間熟成。総量３５ｐｐｍのＳＯ2を３回に分けて添加し、ノンフィルターで瓶詰め。味わいは白い花と柑橘の皮の香り、凝縮した果実味に爽やかな酸味と、塩味が楽しめるようです。 ※完売いたしました

北海道ワイン　田崎ヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン　2022年　750ml　税込4,059円 Hokkaido Wein Tasaki Vinyard Sauvignon Blanc 北海道余市町で「葡萄作りの匠」と呼ばれる田崎正伸氏。田崎ヴィンヤードシリーズは、田崎氏の畑の中でも、特に厳選した最上質な葡萄を手間を惜しまず醸造した、北海道ワインさんのエノログ（醸造家）が特別な思いでプロデュースするプレミアムワインブランドです。北海道ではまだ希少なソーヴィニヨン・ブラン種を、健全で糖度も高い格別なぶどうに実らせて収穫しました。品種由来のアロマティックな香りと硬質な酸が素晴らしい、芳醇な辛口です。またフランス・カンヌで開催される国際ワインコンクール、ヴィナリ・インターナショナルスで最高峰のグラン・ドール賞を受賞しました。第２０回ＧＩ北海道認定商品。ソーヴィニヨン・ブラン種100％。 ※完売いたしました

フランソワ・カリヨン　ラ・ベルジュリ　シャルドネ　ヴァン・ド・フランス　2021年　750ml　税込4,400円

Francois Carillon La Bergerie Chardonnay Vin de France

ピュリニー村の名門フランソワ・カリヨン。２０２１年は大規模な春の霜害で、収穫が例年の８割減になり、用意していた新しい木樽が余ってしまいます。そこで６月、ラングドック地方ラウザック村の生産者の畑で、まだ実は小さく、枝に付いた状態のシャルドネ種を買い付けました。完熟後に現地で搾り、ジュースをピュリニー村に運び、カリヨンの手で醸造を行いました。厳しい年が生み出した、救世主的なワインです。味わいはふくよかなリンゴの果実味を、ピュリニー村を思わせる酸味とミネラル感が包み込み、メリハリのある独自の味わいが楽しめます。

※完売いたしました