L&S Cheurlin Millesime Brut Blanc de Blancs l’Elegante Champagne
シュルラン家はコート・デ・バールにおいて僅か５ha、１７８８年から葡萄園だった由緒ある区画を継承してます。２００６年から有機に転換、植物のエキスとエッセンシャル オイルで防虫を続けて来ました。現在はルーシー、セバスチャン兄妹によって運営されています。妹のルーシーはシャンパーニュ メゾンのオーナーとは思えない程、腰が低く、丁寧で親切、おもてなしの心を備えた優しい女性です。豊かな果実味とブラン・ド・ブランならではの伸びやかな酸味、熟成10年を経たまろやかさが全体のバランスを整え満足感を与えてくれます。シャルドネ種１００％。
Alain Geoffroy Chablis Premier Cru Fourchaume
アラン・ジョフロワはシャブリで約４５ヘクタールの畑を所有する、名門生産者。畑も特級レ・クロ、一級フルショーム等の素晴らしい区画を所有しています。区画ごとにテロワールを重視した造りで、フレッシュな果実味とミネラル感が楽しめるスタイルです。
※完売いたしました
Domane Kuheiji Bourgogne Aligote
ドメーヌ・クヘイジは「日本酒とワインの化学反応」を目指し、ブルゴーニュ、モレ・サン・ドニ村で創業したワイナリーです。日本酒とワイン、原料は違えど、発酵メカニズムは共通しています。ワインの哲学・伝統・技術を学ぶことで、日本酒を見つめ直すことに繋がり、さらに両者をミックスさせることでイノベーションを生み出せると考えています。リンゴやピーチなどを思わせる果実香と、甘く奥行のある香り。口の中にフレッシュで綺麗な果実味がストレートに飛び込む。2019年らしい強さの中に酸とミネラルに富み、爽やかながらアフターに若干の苦味と収斂性を感じる、骨格のしっかりとした味わい。アリゴテ種100％。
Robert Chevillon Bourgogne Chardonnay
１９３０年代よりドメーヌ元詰を始めており、パイオニアの一翼を担ってきた歴史があります。ロベール・シュヴィヨン氏は２０年ほど前に引退し、今は息子であるドゥニ氏とベルトラン氏の兄弟により運営されています。古い木を大切にする為に畑の樹齢が高く、低収量とも相まって濃さと旨味を持った味わいで知られています。丘のすそ野に位置するリューディ（小区画）、クロワ・ブランシュとプティ・シャリオに植わるシャルドネ種を使用。
※完売いたしました
Gerard Peirazeau Bourgogne Pinot Noir
当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑をドメーヌ・グロフィエより相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。１９７１年、１９７２年、１９７９年、１９８０年に植樹された古木のピノ・ノワールを使用し、除梗率１００％で、ステンレスタンクにて発酵・熟成されたピュアな果実味が楽しめるドメーヌの入門ワイン。
※完売いたしました
ブセイ・ローラン ボーヌ ルージュ レ・プレヴォル 2020年 750ml 税込6,490円
Boussey Laurent Beaune Rouge Les Prevoles
ヴォルネ村とムルソー村の間にあるモンテリー村の生産者。畑はボーヌ近辺に点在し、減農薬栽培と収量制限をしながらワインを造っています。ボーヌ村のプレヴォル畑は村名格ですが、粘土石灰岩土壌でなだらかな南東向き斜面に平均樹齢６０年の古木が栽培されています。醸造は１００％除梗し、発酵は２０日間マセラシオンを実施し、新樽２５％で１５ヶ月間熟成させます。天候に恵まれた２０２０年産ですから、ふくよかな果実風味と熟成感が開き始めた頃でしょう。
ロベルト・サロット バルバレスコ ガイア プリンチペ 2020年 750ml 税込6,820円
Roberto Sarotto Barbaresco Gaia Principe
誰よりも早くバローロにアパッシメントの考えを持ち込んだロベルト・サロット。軽いアパッシメントすることで口当たりがソフトになり、より早く飲める状態になります。ガイア・プリンチペは、ネイヴェ村の丘の上にある単一畑です。スミレを思わせる優雅な香り、さらにフルーティな中に樽からのバニラ香も心地良く、フルボディでドライ、滑らかな風味で、モダンな仕上がりです。開けてすぐ楽しめますし、熟成させることも出来ます。ネッビオーロ種１００％
フレデリック・マニャン モレ・サン・ドニ クール・ダルジル ジャー 2021年 750ml 税込6,600円
Frederic Magnien Morey St Denis Coeur d’Argile Jar
ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。国号７４号線沿い、ジュヴレ村寄りのLes Herbuottes, Les Chenevery, Clos Solon 等の１０区画をブレンド。粘土を意味するArgileの名の通り、粘土質を多く含む土壌で凝縮した力強い葡萄を産みます。標高２５０ｍ。平均樹齢は３５年。収量は４５hl/ha に制限。除梗後５日間のマセラシオン。自然酵母で発酵。１３ヶ月の樽熟成。 ※完売いたしました
アルベルト・アングイッソラ カゼ IGP エミーリア 2014年 1500ml 税込6,380円
Alberto Anguissola Case IGP Emilia Magnum
個性を内包したワインを造ることを目標としており、その実現のためには畑での自然なアプローチが必須と考え、化学肥料、除草剤などの化学的な農薬を一切使わず、ボルドー液のみを使用しています。斜面の下部や樹齢の若い葡萄で造られたセカンドクラスのワイン。ピノ・ネーロ種１００％。
※完売いたしました
Naturale Vermouth Orange
ナトゥラーレは、サバディのシモーネ・サバイーニと、シチリアを代表するワイン生産者COS(コス)のジュスト・オッキピンティとの友情によって生まれたジョイントベンチャーで、サバディの基本コンセプト同様に原料は全て有機認証であるため、有機認証入りのヴェルモット（品目はリキュール）になります。コスが遅摘みのモスカート種を醸し醗酵で造ったデザートワイン「アエスタス・シチリアエ」をベースに、アブサン、ゲンチアン、オレンジピール、ヴァニラ、クローヴ、セージ、ベニバナセンブリ、サンブーコの花、ブドウ、プルーン、レモンピール、オレンジの花を浸漬したアルコールをブレンド。デザートワインを使用しているため、砂糖の添加量も少なく、より自然な甘味が楽しめる造りになっています。