白ワイン

ドゥーカ・ディ・サラパルータ　カドス　テッレ・シチリアーネ　ビアンコ　2019年　750ml　税込2,750円

Duca di Salaparuta Kados Terre Siciliane Bianco

デュカ・ディ・サラパルータは、１８２４年に創業したシチリア州の中でも最も歴史がある造り手の一つです。土着品種グリッロから造られる素晴らしい骨格とボディを持つ白ワイン。オーク樽でゆっくりと発酵させた後、セメントタンクで澱とともに熟成させています。花のような複雑な香りに、しっかりとした構成を持つフレッシュでなめらかな味わいです。“カドス”とは、古代にワインを休ませるのに使われていた素焼きの壺の名前です。グリッロ種１００％。

※完売いたしました

ジャン・マルク・ボワイヨ　ブルゴーニュ　ブラン　2023年　750ml　税込6,600円

Jean Marc Boillot Bourgogne Blanc

赤、白共に評価の高いポマール村の生産者。畑は赤がヴォルネ村近辺が多く、白はピュリニー村が中心。実はジャン・マルク・ボワイヨ氏の母は、エティエンヌ・ソゼ家の一人娘だった為に、相続でシャルドネ種の素晴らしい畑を引き継ぎました。村名なしのブルゴーニュ規格の白の区画はピュリニー村内が０．７５ヘクタールとヴォルネ村２．３ヘクタールのシャルドネ種。新樽１５～３０％の木樽で、発酵と熟成１１ヶ月を行います。この価格でピュリニー村のニュアンスが楽しめるお値打ちな白。

ジャン・マルク・ボワイヨ　マコン・ヴィラージュ　2023年　750ml　税込5,720円

Jean Marc Boillot Macon Vilages

赤、白共に評価の高いジャン・マルク・ボワイヨ。こちらはマコン地区のシャルドネ種からの白。醸造は基本的にピュリニー村と同様で、ブドウを除梗せずに空気式圧搾機で搾汁。デブルバージュをし、細かな澱は残したままオークの小樽で発酵。新樽率は１５〜３０％。１１ヶ月間熟成させ、週に１回バトナージュを施します。ふくよかな果実味と、上品な木樽の風味が調和したスタイルです。

長谷川ヴィンヤード(藤野ワイナリー)　ライン　2023年　750ml　税込4,180円

Hasegawa Vineyard Line

余市町登地区の自社農園のリースリング種を１００％使用した白ワイン。スキンコンタクトとダイレクトプレスのロットをブレンドし、野生酵母を用いてステンレスタンクで１年６カ月の間、発酵と熟成を見守りました。２０２２年のファーストヴィンテージは浦本忠幸氏により醸造され、浦本氏の独立後も基本的な製法は変えず、後任の小沼氏により醸造されています。醸造は藤野ワイナリー。