Misono Vineyard Amber Kerner Yoichi
ミソノ・ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。このワインは余市川 左岸「７人の侍」筆頭の一人 名門 土野農園 様 からの葡萄を使用しております。余市の生産量No1ワイン白葡萄と言えばケルナーです。そんなケルナーに、珍しい果皮浸漬と新樽熟成を試みました。２０２５年は、夏までは、干ばつ気味で２０２１年を思わせました。夏の後半～秋の度重なる まとまった量の雨がとても残念。病害と鳥害の秋を如何に乗りきるか、努力と苦労のシーズンでした。収穫時の選果を徹底する事により、SO2の使用量を減らす様に努めました。十分な果実味が、果皮と樽から来る苦み・タンニンに対し、好バランスを保ちます。素直なアロマティックな香りと、黄桃と杏のニュアンス。淡麗な果実味と細く長い酸の際立つビンテージです。ケルナー種100％
Domaine Toi Bacchus Petillant
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上ました。トラディショナル方式、ノンデゴルジュ、３気圧。柑橘、白い花、ブリオッシュの香り。溌剌とした酸。余韻に柑橘の皮を思わせる爽やかな苦味があります。白身魚のカルパッチョ、塩味を効かせた冷菜や軽い揚げ物と相性がいいです。
Christophe Vernot Bourgogne Chardonnay
フランス・ブルゴーニュの名産地で育まれた、シャルドネを100%使用した白ワインです。土壌は、この地に特有の粘土石灰質から成り、葡萄に豊かな骨格と繊細なミネラル感を与えています。熟成はステンレスタンクで行い、樽のニュアンスを加えず、テロワール本来の個性を素直に表現しました。グラスから溢れる白い花や瑞々しい果実の香りが、ブルゴーニュらしい品格を感じさせます。口当たりは非常に滑らかで、生き生きとした酸が果実味と美しく調和し、心地よい余韻へと導きます。アペリティフとしてはもちろん、お魚料理やシーフード全般、山羊のチーズやボーフォールとも素晴らしい相性を見せます。また、鶏やうさぎなど白身肉の串焼き、あるいは軽やかに揚げたから揚げなど、日常の食卓から本格的な一皿まで幅広く寄り添います。シャルドネ種100％。
Beaumont des Crayeres Grande Reserve Brut Champagne Gift Box
ボーモン・デ・クレイエールは１９５５年に約２４０の生産者で設立された協同組合で約８０ヘクタールの畑を所有しており、個々の栽培農家の所有畑は１ヘクタールにも満たないため、機械や化学農薬はほとんど使用していません。葡萄はピノ・ムニエ種６０％、シャルドネ種２５％、ピノ・ノワール種１５％で、ふくよかな辛口タイプです。果実味豊かで優雅さが際立つ、まろやかな泡立ちのシャンパーニュ。希望小売価格８,５８０円税込が終売特価で入荷しました。
ワイナリー森臥(シンガ) Dear (ディア) 名寄 2025年 750ml 税込3,905円
Winery Shinga Dear Nayoro
冬はマイナス３０度になる北海道・名寄（ナヨロ）市でワインを造っているワイナリー森臥（シンガ）。「ディア」は自社畑のバッカス種からの微発泡タイプ。野生酵母でゆっくりと発酵させ、収穫時に冷凍保存していたバッカスの果汁を加え、瓶詰めして瓶内二次発酵を行いました。SO2無添加でクール便指定。オリ引きも無しで、抜栓前は瓶を数日間立ててオリを沈め、よく冷やし、吹きやすいので慎重に。バッカス種のふくよかな果実味に、柑橘系の酸味が調和しているようです。
Domaine Hurst Harmony Blanc Alsace
銘醸地テュルクハイム村の生産者。この村で代々続くウルスト家が運営し、栽培はビオディナミ農法を実践。醸造は元ソムリエのサミュエル氏、搾汁は柔らかく時間をかけて行い、野生酵母で発酵後に乳酸発酵へ移行。熟成は長年使っているフードル（大樽）で1年弱行います。この白は平均樹齢４０年の自社畑産シルヴァネール種５０％、ピノ・ブラン種１０％、ピノ・オーセロワ種１０％、他で計１０品種を使い、収穫年も３年前後のワインをブレンドしています。大きな１リットル瓶入りで、ヴァン・ド・ソワフ（のどが乾いた時にグビグビ飲んで欲しいと生産者はコメントしています。
Hitomi Winery Bubbly Tender Blanc
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。それぞれ別のタンクで醗酵させたデラウェア種、スチューベン種、ナイアガラを種ほぼ同量ずつ使用しています。ブドウはすべて山形県産。醗酵終了後、約１ヶ月間落ち着かせた後、３種をブレンドし、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加することで、瓶内で二次発酵したスパークリングワインです。華やかな香りが印象的な爽やかで心地良いワインに仕上がっています。いろいろなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願いします。発送はクール便指定。
ヒトミワイナリー h3 カリブー Lot2 2024年 750ml 税込2,233円
Hitomi Winety h3 Caribou Lot2
ヒトミワイナリーの代表的な定番商品です。h３シリーズは様々な土地の個性を持つ葡萄を組み合わせ、特に色濃くヒトミらしい表現を反映させることを意識しています。山形県産デラウェア種を自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワインに仕上げました。Lot２は収穫期終盤のものを使用し完熟の濃いアロマを特徴としています。発酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。ドライで柔軟な味わいなので、様々な料理との組み合わせをぜひお楽しみください。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願いします。発送はクール便指定。
Hitomi Winery Malodela
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。山形県産の完熟デラウェア種と早摘みした種無しデラウェア種を使用。マロデラの名前のごとく、瓶内でのマロラクティック醗酵が特徴で「ぴちっ」とわずかなガス感があります。「酸味と旨味」が優しくもしっかり味わえますので、単体でも食中酒としても美味しいです。温度もご自身の好みの温度帯で味わいを変えながらお楽しみください。よく冷えた状態の方が、まろ～っとなって頂けると思います。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。
ヒトミワイナリー シャルドネ・ガール 2024年 750ml 税込3,355円
Hitomi Winery Chardonnay Girl
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。山形県高畠町の大浦進さんが栽培するシャルドネ種を使用し、木樽醗酵熟成させた白ワイン。日本のシャルドネの繊細な味わいを損なわないよう、丁寧に時間をかけて搾汁し、低温でゆっくり醗酵させました。数年使用した樽を使用しているため、樽由来の香りはほとんどなく、すっきりとした味わいに仕上がっています。酸化防止剤無添加のため１４度以下での保存をお願いします。