中澤ヴィンヤード クリサワ･ブラン 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 岩見沢市 栗沢町
グラス ６０ml ￥５５０（税込）
中澤ご夫妻は岩見沢市栗沢町で葡萄造りを行う生産者。醸造は同じ岩見沢の近藤氏と共同で始めた「栗澤ワインズ」で行っています。２０２０年の品種はゲヴュルツトラミネール種３３％、ピノ･ノワール種１７％、ピノ･グリ種１７％、ケルナー種１６％、シルヴァネール種１１％他。葡萄は収穫後に全房のまま搾汁し、自然酵母を用いて発酵。現時点の味わいはゲヴュルツの香りが華やかですが、例年よりピノの比率が高い為に少しタンニンが感じられます。
ドメーヌ･アツシ･スズキ パストゥグラン 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ６０ml ￥６００（税込）
余市・登（ノボリ）の自社畑産ピノ･ノワール種とツヴァイゲルト種の赤。赤系と黒系果実の香りに樽風味が混じり、ピノ･ノワールらしい繊細で優しい味わいの中に力強さがあります。
ボー･ペイサージュ ツガネ ラ･モンターニュ 2017
タイプ：赤ワイン
産地：日本 山梨県 北杜市
グラス ５０ml ￥８００（税込）
わずかに黒みが入った明るい赤色。黒系スパイス。全体的にはおとなしい香り。甘さを感じさせる穏やかな丸い液体。果汁感。今回リリースのワインの中では一番時間が必要。厳しかった１０月の印象も少し伝わってくる。（BEAU PAYSAGE） メルロ種。瓶詰本数５３４８本。
ボー･ペイサージュ ツガネ ラ･モンターニュ 2017
タイプ：赤ワイン
産地：日本 山梨県 北杜市
グラス ５０ml ￥８００（税込）
わずかに黒みが入った明るい赤色。黒系スパイス。全体的にはおとなしい香り。甘さを感じさせる穏やかな丸い液体。果汁感。今回リリースのワインの中では一番時間が必要。厳しかった１０月の印象も少し伝わってくる。（BEAU PAYSAGE） メルロ種。瓶詰本数５３４８本。
ラフラン･ヴェロル バンドール ロゼ 2020
タイプ：ロゼワイン
産地：フランス プロヴァンス バンドール
グラス ８０ml ￥５５０（税込）
リゾート地として知られるプロヴァンスのワイン銘醸地バンドールのロゼ。バンドールの年間平均日照時間は３,０００時間以上という長さで、熟期の遅いムールヴェードル種に向いていることもあり、ムールヴェードルを主体とした独特のロゼワインを産出しています。魅力的なバラやオレンジの香り、滑らかな口当たり、フレッシュでいきいきとした果実の旨味が余韻まで楽しめます。ムールヴェードル種７０％、サンソー種２０％、グルナッシュ種１０％。
山﨑ワイナリー ソーヴィニヨン･ブラン フォレスト 2017
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市 達布
グラス ６０ml ￥７００（税込）
直売所の眼下に広がる葡萄畑(Forest)のソーヴィニヨン・ブラン種のみを使用。自然酵母で樽発酵、樽熟成させたワインは、柑橘系果実と南国系果実の複雑な香りに、よく熟したコクのある果実味と複雑な余韻があります。夕日をたっぷりと浴びて育ったソーヴィニヨン・ブランのスペシャル･キュヴェ。
レクスプレッション･ド･マルゴー マルゴー ビオ 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー マルゴー
グラス ８０ml ￥７５０（税込）
マルゴー村の超優良シャトーから提供されたワインを瓶詰めしたＡＣマルゴーのワイン。カベルネ･ソーヴィニヨン種を主体に、メルロ種とプティ・ヴェルド種をブレンド。バリックとステンレスタンクにて１４ヶ月熟成。凝縮感のある黒いベリー系の果実味に、存在感がありながら丸みのあるタンニン、ペッパーやハーブの複雑な風味を帯び、心地よい余韻が楽しめる高い品質のワインです。２０１９年はビオロジック栽培による葡萄を使用。カベルネ･ソーヴィニヨン種７０％、メルロ種１５％、プティ･ヴェルド種１５％。
ドメーヌ･モン ドングリ 2019
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥６００（税込）
自社畑産のピノ･グリ種１００％の白。「ドングリ」は「Domaine」から「Dom」と「Pinot Gris」の「Gris」を合わせたもので、畑の周りにドングリの木が多いこともこの名に込められています。ＪＡＳの有機栽培認証を取った葡萄を収穫後、房のまま（果皮と種と共に）自然酵母で４０日間ゆっくりと発酵。天候の良かった２０１９年は糖度も上がり、アルコールも１３.５％になっています。果皮からの旨味と程よいタンニン、オレンジの美しい色調が楽しめます。
藤野ワイナリー 甕(クヴェヴリ) ヤマブドウ 2018
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
余市町登地区、減農薬で果樹園を営む三氣の辺（みきのほとり）で丁寧に栽培された山葡萄種を低温による約１ヶ月の醸し期間の後に圧搾し、甕の中で引き続き発酵と熟成を１１ヶ月行いました。甕による浸漬はせずに熟成の容器として用いています。山葡萄種特有の野趣あふれる味わいは控えめに、シソや梅、燻製の香り味わいは酸味を主体に、果実味が楽しめるワイン。無清澄剤、無ろ過の為、にごりやオリが含まれることがありますが品質には問題ありません。酸化防止剤無添加。生産本数２４５本。
ドメーヌ･ド･ラ･クラ ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ･トラディション 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ
グラス ８０ml ￥７５０（税込）
ディジョン市の西に広がるコトー･ド･ディジョンはかつてコート･ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ･ド･ラ･クラを購入し、２０１４年よりドメーヌの運営者にマルク･ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。ドメーヌのスタンダードキュヴェで、コート･ド･ニュイ北部の良質なピノ･ノワールにある堅く稠密で引き締まった味わいです。細かな美しいタンニンと長い余韻があり、師匠であるジャン･イヴ･ビゾの「シャピートル」を彷彿とさせます。平均樹齢３３年の区画のピノ･ノワールを使用。全房で木製の発酵槽でセミ･マセラシオン･カルボニック。新樽３０％にて１５～１８ヶ月熟成。ボトリング時のみに少量のSO２添加。ノンフィルターで瓶詰め。
上幌ワイン 風 ピノ･ノワール 2014
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 栗沢町 上幌
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ブルース･ガットラヴ氏の１０Ｒ（トアール）ワイナリーがある栗沢町上幌の自社畑のワイン。ピノ･ノワール種主体に、試験的に植えたガメ種やプールサール種等が少量ブレンドされています。２０１４年は素晴らしい天候が続き、良質な葡萄を収穫することができたいわゆる優良年になります。完熟した果実味と共に酸味とタンニンが両立したメリハリのある味わいこそが、空知地区の真骨頂と言えます。
Ｒ＆Ｌ ルグラ ブラン･ド･ブラン グラン･クリュ シュイィ エクストラ･ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ６０ml ￥１,０００（税込）
R&L ルグラは、エペルネの南東シュイィ村にあり、２００年以上続く由緒あるドメーヌです。充実した醸造設備と伝統的な手法によるシャルドネ種を用いた本物志向のシャンパーニュ造りで知られ、欧州各国のトップクラスのホテルや有名レストランでの評価が高く、プロの御用達シャンパーニュとして定評があります。優雅な泡立ちと共に輝くレモンイエローの彩り。快活でフレッシュ感溢れるレモン、グレープフルーツなどの柑橘系の香り。ほとばしる芳香同様の味わいから黄色い果実の穏やかな余韻が魅力的です。
クロ･デ･ベ ロゼ コート･ド･プロヴァンス 2020
タイプ：ロゼワイン
産地：フランス プロヴァンス
グラス ８０ml ￥６００（税込）
高級リゾート地サントロペの地で湾を見下ろす丘に３haの畑を購入し、２０２０年に設立された新しいドメーヌ。ビオディナミで栽培を行い、野生酵母による発酵で、醸造添加物を一切加えないナチュラルワインを造っています。グルナッシュ種８０％、サンソー種２０％のブレンドで、２品種を一緒にステンレスタンクで発酵。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のSO２を添加。生産本数２,６００本。
モンガク谷ワイナリー 桧 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ７０ml ￥８５０（税込）
２０２０年が初リリースとなる「桧(ﾋﾉｷ)」の品種はピノ･ノワール種７６％、シャルドネ種１０％、ピノ･グリ種９％、ソーヴィニヨン･ブラン種他５％。収穫した数品種のブドウを一つのタンクに順次入れて、野生酵母でゆっくりと発酵、熟成（８ヶ月）。この年から一部を新樽で熟成させ、ブレンドしました。オリ引き時にＳＯ2を極少量（２０ｐｐｍ）添加し、翌８月に瓶詰して更に瓶熟成。同じピノ主体の杤(ﾄﾁ)と桧の２種は、杤が密閉型タンク、桧が開放型タンクで醸造。他に区画、クローン、台木、収穫日等で違いがあります。香は柑橘系にスパイシーさが混じり、杤の広葉樹に対して、桧は針葉樹の森を思わせるそうです。
ドメーヌ･イチ ピノ･ノワール キュヴェ ＯＰ.２ 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 仁木町
グラス ７０ml ￥９００（税込）
ドメーヌ･イチは仁木町のベリー･ベリー･ファームの新設ワイナリーになります。キュヴェ名の「ＯＰ(ｵｰﾊﾟｽ)は作品番号の意味。ピノ･ノワール種を手除梗し、約２ヶ月間タンク発酵後古樽で１年熟成させました。少し熟成した色合いで余韻には酸味とスパイスがピリリと引き立ちます。グリオット、小梅、出汁系の旨味が詰まったワインです。酸化防止剤無添加。