Chiba Vineyard Hinode Danke Rouge
岩見沢で良質の葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードさんの新ヴィンテージのご紹介です。醸造は同じ岩見沢市で定評ある１０Ｒワイナリーさんで行いました。 各品種を手除梗後、コンクリートタンクにて野生酵母で発酵、プレス後古樽にてＭＬＦ、貯蔵。およそ１４か月間樽内で熟成の後瓶詰。ツヴァイゲルト種、レンベルガー種、ピノ・ノワール種。
Ch トゥール・デュ・オー・ムーラン オー・メドック 2020年 750ml 税込2,090円
Chateau Tour du Haut Moulin Haut Medoc
「シャトー・トゥール・デュ・オー・ムーラン」はクリュ・ブルジョワの中でも上級と評価されるクリュ・ブルジョワ・シュペリウールに格付けされています。バランスがよく、しっかりとしたメドックらしい赤。プラムやベリー等の風味を感じさせる凝縮感に富んだ筋肉質のクラレットで、年数を重ねて繊細さが加わりエレガントな味わいになりました。
Domaine Hurst Harmony Blanc Alsace
銘醸地テュルクハイム村の生産者。この村で代々続くウルスト家が運営し、栽培はビオディナミ農法を実践。醸造は元ソムリエのサミュエル氏、搾汁は柔らかく時間をかけて行い、野生酵母で発酵後に乳酸発酵へ移行。熟成は長年使っているフードル（大樽）で1年弱行います。この白は平均樹齢４０年の自社畑産シルヴァネール種５０％、ピノ・ブラン種１０％、ピノ・オーセロワ種１０％、他で計１０品種を使い、収穫年も３年前後のワインをブレンドしています。大きな１リットル瓶入りで、ヴァン・ド・ソワフ（のどが乾いた時にグビグビ飲んで欲しいと生産者はコメントしています。
北海道中川町で日本で初めてのスペインチーズ製造所を目指している工房です。セミハードタイプ。中川町産木材で燻製された、香ばしさが特徴。そのままスライスしておつまみとして。野菜や肉と一緒にオーブン焼きもおすすめです。
北海道中川町で日本で初めてのスペインチーズ製造所を目指している工房です。ソフトタイプ。バターのような香り、爽やかな酸味、もっちり食感。 パンとの相性が良い。タパスやサンドイッチの具、 スープに溶かしても美味しい。
Nosia RE D’ARMI Taurasi Riserva
生産者 ノジア（Nosia） は、フェウディ・ディ・サングレゴリオ創設者の一人、マリオ・エルコリーノが立ち上げたワイナリーです。美しく輝くルビー色。濃縮した印象で、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックチェリーの他、ローズマリー、クローブ、ブラックオリーブを想わせるスモーキーな香りが広がる。口当たりは力強く、芳醇な果実味に丸みのあるしっかりした酸味が溶け込み、エレガントな苦味と渋味の余韻が長く続く、長期熟成の可能性を持つ、立体的な味わいの赤ワイン。フレンチオークのバリックにて18ヶ月+瓶内熟成30ヶ月以上。農法はリュット・レゾネ。アリアニコ種 100%。希望小売￥６，６００（税込）のところ特別価格です。
Isabel Estate Chardonnay Single Vineyard Marlborough
シャルドネは、樹齢３０年のメンドーサ・クローン、９５、２２１。天然酵母を使用し100ℓ樽で発酵。新樽比率は30％。１１ヵ月シュル・リーで樽熟する。凝縮したリンゴとレモンの果実味に、イオウや粘土の風味が感じられます。冷涼な産地らしく凝縮していても残糖感が無く、豊かなミネラル感が引き締まった印象です。この低価格でも、大地からの複雑な風味が楽しめるお値打ち品です。
※完売いたしました
Paul Bruckert Pinot Gris Reserve Particuliere Alsace
ポール・ブルケールは７世代に渡って伝統を守り続けているアルザスの名門です。環境に配慮したリュット・レゾネ（減農薬農法）を実践しているとともに、コストパフォーマンスの良さに定評があります。美しく輝くほのかにピンクを帯びた黄色。洋ナシやアプリコットを思わせる芳醇な果実の香りと、ほのかなハチミツのニュアンスが感じられる。豊かな果実の味わいとミネラル感のある程よい酸味が調和した余韻を楽しめる白ワイン。ピノ・グリ種１００％希望小売￥２，７５０（税込）のところ特別価格です。１２０本限定
Paul Bruckert Pinot Blanc Reserve Particuliere Alsace
ポール・ブルケールは７世代に渡って伝統を守り続けているアルザスの名門です。環境に配慮したリュット・レゾネ（減農薬農法）を実践しているとともに、コストパフォーマンスの良さに定評があります。美しく輝く淡い麦わら色。熟したオレンジやマルメロ、白桃のような柔らかな果実や、 フレッシュハーブの清々しい香り。芳醇な果実の味わいが広がり、まろやかな口当たりと程よい苦みが調和した1本。ピノ・ブラン種１００％希望小売￥２，７５０（税込）のところ特別価格です。１２０本限定
レッチャイア ロッソ・ディ・トスカーナ IGT 2019年 750ml 税込2,310円
Lecciaia Rosso di Toscana IGT
ブルネロの生産者が地元のサンジョベーゼ・グロッソ種に、トスカーナ南部マレンマ地区のカベルネ種とメルロ種を３割ほどブレンドしたＩＧＴ規格の赤。しかも７年を経た１９年産です。味わいは樽からのバニラの香に、赤系果実の風味とタンニンが調和して来ました。